含有益生菌
食用发酵益生菌食品有很多好处。生活在发酵食品中的微生物区系在肠道内形成一层保护层，保护它们免受沙门氏菌和大肠杆菌等致病因素的侵害。
豆豉和其他发酵食品会增加抗体和增强免疫系统；此外，它们还能调节食欲，减少对糖和精制碳水化合物的渴望。事实上，发酵蔬菜可以帮助治疗肠道中的念珠菌。益生菌还可以分解糖分，使它们更容易消化，分解碳水化合物，控制体内有害细菌，对抗腹泻，帮助消化不良，对抗慢性炎症，增强免疫系统功能。
降低胆固醇
豆豉和其他豆制品中的大豆异黄酮可显着降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。富含或去除异黄酮的大豆蛋白也显着改善了脂质分布。豆豉中的烟酸也被认为是一种重要的治疗选择，有助于降低危险的高胆固醇水平。烟酸或维生素 B3 已被证明可以降低混合性血脂异常患者患心血管疾病的风险。血脂异常是血浆胆固醇、甘油三酯或两者同时升高。
对骨骼健康有好处
豆豉提供的钙参与骨骼的生长和维持。需要钙以及维生素K 和维生素D等其他必需矿物质来维持骨矿物质密度并防止骨骼脆弱和骨折和骨折。有助于形成羟基磷灰石的一部分，这种矿物质复合物可以使您的骨骼和牙齿变硬；这种复合物可维持骨密度并帮助骨骼愈合。
缺钙的人容易出现骨骼脆弱而柔韧的情况，这会增加骨折的风险。铜是豆豉中的另一种矿物质，在骨骼生长以及帮助结缔组织和肌肉生长方面也发挥着重要作用。铜缺乏会出现在容易折断且发育不完全的脆骨中，并导致骨质疏松、肌肉力量和虚弱无力、关节无力等。
减少更年期症状
豆豉中的异黄酮被认为是缓解更年期的天然药物。异黄酮在更年期健康中的作用制定基于证据的共识意见。最引人注目的健康影响归因于异黄酮对脂质的作用。脂质的主要生物学功能包括储存能量、发出信号以及充当细胞膜的结构成分。与异黄酮相关的研究可显着降低低密度脂蛋白 (LDL) 和甘油三酯，并增加高密度脂蛋白 (HDL)。
蛋白质的重要来源
100 克的豆豉提供了成人每日推荐蛋白质摄入量——同时也是蛋白质的重要来源！这相当于100 克猪排或鸡爪。对于初学者来说，发酵过程已经将一些蛋白质转化为氨基酸，所以你的消化系统不必在豆豉上那么辛苦。蛋白质食物很重要，因为它们使我们的新陈代谢、能量和血糖水平保持稳定。蛋白质被用于身体的每个细胞，对于增强肌肉质量、支持神经功能、帮助消化、平衡荷尔蒙和保持乐观情绪至关重要。
因为像豆豉这样富含蛋白质的食物让我们感到饱足，并且身体需要更多的工作来分解和消化，所以它们有助于减轻体重，并且比速效精制碳水化合物更有益。
糖尿病的好处
100 克豆豉占您每日摄入量的近 65%，锰是这种有益食物中的重要矿物质。锰在许多化学过程中发挥作用，包括胆固醇、碳水化合物和蛋白质等营养物质的合成。
锰还参与骨量的形成，有助于自然平衡荷尔蒙。锰最重要的好处之一：抗糖尿病的能力。锰对于帮助正常生产负责糖异生过程的消化酶是必需的。糖异生涉及氨基酸从蛋白质到糖的转化以及血液中糖的平衡。锰有助于防止可能导致糖尿病的过高血糖水平。
抗癌症
食用大豆异黄酮可通过减少雌激素合成和改变基因损伤代谢物转化为无活性代谢物来发挥预防癌症的作用。研究还表明益生菌可以改善消化功能、帮助矿物质吸收和治疗肠漏综合征，所有这些都有助于预防癌症。
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