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作者：摩西 | 主编：摩西
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近日，哈尔滨医科大学的研究人员在《欧洲营养学杂志》（European Journal of Nutrition）上发表了一篇题为“植物蛋白与动物蛋白摄入与生物衰老之间的关系：基于英国生物库的研究”的论文。该研究分析了79,294名 UK Biobank 数据库中的参与者，平均年龄为56岁，男性占47%。
研究论文
研究人员通过问卷形式收集了参与者的饮食信息，并评估了植物蛋白和动物蛋白摄入量对生物衰老的影响。衰老指标包括：Klemera-Doubal方法生物年龄（KDM-BA）、PhenoAge（PA）、适应负荷（AL）和端粒长度（TL）。
这些指标如何影响生物衰老？
KDM-BA和PA：这两个指标代表生物年龄，超过实际年龄则表示衰老加速。研究者将超出标准的KDM-BA和PA定义为高KDM-BA（HKDM-BA）和高PA（HPA）。
AL：适应负荷反映了身体因慢性压力产生的负担，较高的AL（HAL）与衰老加速密切相关。
TL：端粒长度（TL）是细胞衰老的关键标志，端粒越长，衰老速度越慢。TL高于平均值则被认为是非加速衰老的标志。
研究结果表明，较高的植物蛋白摄入量与衰老减缓呈显著负相关。具体来说，与植物蛋白摄入量最低的人相比，摄入量最高的人群HKDM-BA的加速几率降低了17%，PhenoAge加速几率降低了14%，AL累积负担降低了10%，而端粒长度（LTL）增加了6%。这些数据表明，植物蛋白摄入不仅有助于延缓整体生物衰老，还与延长细胞寿命紧密相关。
然而，动物蛋白的摄入并没有表现出类似的抗衰老效果。研究显示，无论是红肉、家禽，还是奶制品，它们对生物衰老的四项指标均无明显影响。
不同蛋白质食物来源的替代分析
研究进一步发现，用植物蛋白替代部分动物蛋白摄入也能产生显著的抗衰老效果。将5%的能量来源从动物蛋白替换为植物蛋白时，HKDM-BA加速几率降低了19%，PhenoAge降低了28%，AL降低了10%，而端粒长度增加了12%。
尤其是用全谷物、坚果等优质植物蛋白替代红肉和加工肉类时，抗衰老效果尤为显著。
尽管如此，研究人员指出，并非所有植物蛋白替代动物蛋白都具有相同的抗衰老效果。某些精制谷物和豆类产品的替代效果相对较弱，因此选择合适的植物蛋白来源至关重要。
与此同时，哈佛大学与美国农业部人类营养衰老研究中心合作，发表在《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上的一篇题为“中年饮食蛋白质摄入量与健康老龄化的关系：前瞻性护士健康研究队列结果”的论文，进一步验证了植物蛋白在健康老龄化中的关键作用。
该研究追踪了121,700名中年女性的饮食数据，时间跨度长达几十年，主要评估了中年时期蛋白质摄入对晚年健康的影响。
研究论文
研究结果显示，植物蛋白摄入量较高的女性在晚年保持健康长寿的可能性增加了46%。与摄入量较低的群体相比，植物蛋白摄入量越高，健康老龄化的几率就越大。特别值得关注的是，每天额外增加10克植物蛋白，健康长寿的几率会增加35%。
不同蛋白质来源的影响 哈佛的研究还进一步分析了不同类型的蛋白质来源对健康老龄化的影响。结果显示，全谷物、坚果和酸奶等植物性蛋白质与延缓衰老密切相关，尤其是全谷物和坚果，它们不仅有助于延长寿命，还能显著降低心血管疾病和糖尿病等慢性病的发生风险。相比之下，红肉和加工肉类摄入则与加速衰老有一定关联。
这一研究还强调，用植物蛋白替代部分动物蛋白的效果明显。例如，替代5%的动物蛋白摄入可以显著降低慢性疾病风险，并延缓生物衰老。
替代分析：以蛋白质（总蛋白质、动物蛋白质、奶制品和植物蛋白质）替代膳食碳水化合物（总碳水化合物、精制碳水化合物和全谷物碳水化合物）和膳食脂肪酸（总脂肪酸、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸）
总体而言，两项研究均表明，较高的植物蛋白摄入与延缓生物衰老、促进健康老龄化有着密切的关系。无论是哈尔滨医科大学对UK Biobank 数据的分析，还是哈佛大学与美国农业部的长期跟踪研究，结果均表明植物蛋白的摄入有助于延缓细胞老化、延长寿命，并降低慢性疾病的风险。
对于中年人群来说，增加全谷物、坚果等优质植物蛋白的摄入，不仅能有效延缓衰老，还可能为晚年的健康长寿奠定坚实的基础。相比之下，动物蛋白在延缓衰老方面的作用较为有限，未来的研究或许会进一步探讨其影响。
