原创教育思考68：从糖尿病人认知来观看《一部关于糖的电影》

《一部关于糖的电影》的简介：

澳大利亚的Damon Gameau达蒙•加诺（导演兼主演），在女友临产前三个月，面对社会高糖食物现状，他决定亲自试验一项关于糖的实验，找出糖对人体造成的影响，以便日后健康的抚养新生儿。他以自己为实验对象，在2个月的时间里，每日食用含40勺添加糖的食物，观察身体发生的变化。

他实验选取的食物公认为健康食品和饮料里的糖分（即蔗糖和果糖），而非汽水、巧克力、糖果和冰淇淋。

结果，2个月的实验结束后，Damon虽然吃着非垃圾食物，而是健康食物，体重、体脂率及腰围却都大大增加。

最初实验前他的健康指标：

作为一位近5年2型糖尿病患者，我对此结果感到非常的震惊。深深意识到，世界上糖病患者不断增加，每3个美国人有1个，每10个中国人就有1个，其患病比例之高，已经成为全人类的健康问题。我认真的观看了整部纪录片，从糖尿病者的角度来梳理一下关于糖的故事吧，以期待帮助众多糖友们及潜在糖友们审视我们的饮食健康，知后而行，健康生活。

1糖的来源

原糖，关于糖的第一份报告出自公元前8000年的新几内亚。当地的神话传说，在一个人热爱上甘蔗的茎之后，人类就彻底改变了。然后，通过贸易路线，甘蔗来到了印度。在十二世纪，糖到了欧洲，但是，由于糖的珍贵，它很快就成了贵族地位的象征。而现在，食物中的糖普遍存在，大量添加。

这令我回想起，小时候随父母回老家时，一包白糖也可以做礼物。如今这种礼是拿不出手的：白糖太普通和廉价了。

糖在食物中常见的为果糖、乳糖、蔗糖。

2糖在身体内如何作用

糖进入身体后，分成两个部分：果糖和葡萄糖，两者都会前往肝脏。之后，葡萄糖有秩序地被处理者，它们有的会立即转化成能量，有的会被储存起来，就像备用电池一样，但糖中一半的果糖就不一样了，肝脏里没有管理果糖的系统，因为果糖在自然界里是非常稀有的，所以不管是否需要它，它都会脱离血液。如果所有的备用电池都存满了，很快它就会变成脂肪。一些脂肪会留在肝脏里，那么你将会增加产生胰岛素耐受性和患糖尿病的危险。肝脏里的脂肪还会被送到血液中，转化为甘油三酸脂，它会使身体肥胖，造成动脉阻塞和糖尿病。当我们摄入大量糖和其它碳水化合物，如面包、意面就会产生大量的葡萄糖。一种叫做胰岛素的激素会被释放。胰岛素就像一把钥匙可以打开我们的细胞门，然后这些细胞就可以吸收葡萄糖。葡萄糖离开血液转化成能量。血液里的葡萄糖越多，释放的胰岛素就越多。但对我们来说，关键在于，当血液中的胰岛素在处理葡萄糖时，它会让脂肪细胞停留在脂肪周围。实际上就关掉了脂肪燃烧的过程。因此我们在吃进大量糖的时候，脂肪进入了身体形成脂肪肝。

只有一个月，他就得了：脂肪肝

1. 糖尿病产生的原因之一：脂肪肝
   

2. 1. 我的故事：2016及2017年吃得较多：红烧排骨、红烧鱼、柿子、香蕉、士力架、蛋糕、面包、饼干、冰淇淋。每周末品尝各类美食，带孩子外出就餐。2017年11月高架桥夜间照常施工：铁架声，拖车声，汽车声搞得我睡不着，因新房担心甲醛，没有关窗睡觉，噪音无法正常睡眠，早上10点起床头昏脑涨，坚持工作。22日因腰痛检查尿液发现葡萄糖3+，酮体2+，确诊糖尿病。2017年一整年，平时没有锻炼身体，只有周末的徒步。各因综合所治，检查结果也有轻度脂肪肝。

3. 2. 邻居奶奶的故事，发的分的送的月饼多，不想浪费，吃了半年的月饼做为早餐，月饼高糖高淀粉，结果49岁时诊断2型糖尿病，也伴有脂肪肝

3糖对情绪的影响

实验到1个月时，Damon看起来像老了10岁。他变得精神萎靡，喜怒无常，并且很难集中注意力。身体变得越来越沉、不灵活，原本爱运动的他越来越不愿意动，整个人完全没有了实验前的神采奕奕。

糖对情绪是有影响的，大脑和身体依靠葡萄糖运转，如果葡萄糖水平持续忽高忽低，就是精力一会旺盛，一会低靡，反反复复，那么你的精神状态就会不稳定。如果葡萄糖水平稳定，而且没有上下波动，你就会更清醒。（故我的断食日，我的血糖平稳，我头脑反而更清醒）

这条线表示你的血糖水平，在这个数值上时，你的大脑处于高兴的状态，因为它由足够的糖维持着这个状态。脑子也是你身体中最重要的器官，在你吃了含糖多的食物之后，比如棒棒糖或果汁类，你的血糖就会很快飙升，然后快速下跌。快速下跌的原因是，身体对糖作出反应，释放胰岛素。这种激素把糖分带入细胞，从而转化为能量。因此，这样的大跌意味着你的大脑不再高兴，所以，对此做出反应，就会释放出肾上腺素这样的应激激素。该激素向大脑发出信号，告诉你再吃一些含糖多的食物，这样就会重回高兴状态。于是，我们再一次获得更多胰岛素，再下跌，这也就是为什么你的情绪会产生波动，因为糖量在飙升和猛降。而肾上腺素的问题是，它会导致焦虑，甚至恐慌。因为这些情绪的变化，血糖水平的波动，在为学习挣扎的孩子们，会造成行为及心理疾病，这加剧了不同类型的神经系统疾病。但我们从不言明到底是什么原因导致的，那是饮食中的糖。糖脆谷物有一层糖果外衣，直到盒子里的最后一个小麦泡芙，作为谷物早餐，作为零食，它又如此方便，它吃起来就像吃糖。

大家看过《小舍得》电视剧吧？当小宋佳饰演的南俪不开心时，平时很注重健康的她则点了一大桶冰淇淋，一勺接一勺的吃，她这是在用吃甜品来让自己开心。

47岁演员莱昂纳多·迪卡普里奥变成油腻大叔，不运动，不自控后的结果。

我们见证了血糖水平变化及实例，也解释我们饮食中的现象：1不吃则已，一吃惊人。2大喜后则大悲。3.含隐形糖零食令人上瘾如奶茶、果汁、低脂酸奶、麦片等。

4糖对身体的影响：实验结果

2个月，无吃垃圾食品，坚持健康饮食和运动锻炼的情况下，他的身体发生了一系列惊人的变化—— 体重增加了8.5公斤，总体脂量增加了7%，腰围增加了10公分。

最终形成了严重的脂肪肝，一个月内，他从最健康的20%，变成了最不健康的10%。同时，血液中的脂肪含量增多，从原来健康的0.08激增到1.5，有得心脏病的风险。

其实，他摄入的卡路里含量，实际上比之前的饮食摄入的还少。因为选用的是健康食品。最大的不同就是卡路里的来源，从健康的脂肪换成了含糖量很高的食品。

专业团队因此得出结论，导致肥胖的不是卡路里的数目，而是卡路里的来源。

实验前他所食用的牛油果和坚果，卡路里几乎是糖类的2倍，却没有出现过脂肪肝的迹象。

而现在，尽管摄入的糖的热量比之前的食物低，在摄入同样热量的前提下，他的肝脏却全是脂肪。

5恢复健康：戒糖

最终：健康的饮食应该是鸡蛋、牛油果、坚果、无糖酸奶、奶酪、鱼肉、绿叶蔬菜。

他再花了2个月戒糖，恢复了健康状态——变得活力，皮肤光泽，情绪稳定。血液检测结果恢复到了正常水平，这意味着他没有患上心脏病的风险，也没有脂肪肝了。

糖尿病人从确诊到治疗，多数人会从无知到了解到行动到改进。定期的挂号看医生，花费时间精力金钱，换来各种不同类型的口服药或者注射型胰岛素，平时还要注意饮食和运动，定期测血糖，定期住院全面检测。这所有的一切，解决方案：戒糖。

不吃糖，那多吃些碳水化合物吧！作为中国人，没有吃主食就感觉这餐没有完成，主食常为米、面、馒头等。这些都是碳水化合物。

碳水化合物是糖类一种形式，糖类广义包括单糖、双糖、多糖等碳水化合物食物，因为碳水化合物跟蛋白质和脂肪比很容易在体内迅速分解成多糖、双糖、最后分解成单糖，也就是分解成它最终形式:葡萄糖。但是对于糖尿病、血糖高的人如果吃过多碳水化合物主食，会很快升高血糖，因为碳水化合物本就是属于糖类，它在体内会比较快分解成单糖以葡萄糖形式存在于血液当中，增加胰岛负担。

作为糖尿病者饮食：控糖还需控碳水化合物！

我可以用我自己的实际血糖测试记录来说明：

2017年11月23日空腹血糖13.8，糖化血红蛋白9.6， 开始用药卡双平二甲双胍片，2次每天，早晚各1粒,15mg/粒  第一次医生说要住院，当时没有意识到严重性，试图吃药给降下来。

2018年01月18日：餐后血糖19.6.，医生建议住院治疗，且强调说：甜，油炸，糯米，热干面，稀饭，馒头不要吃，当时我的早餐还吃热干面、豆皮。

2019年06月04日餐后血糖17.4，为了三个月内把血糖降下来，每日睡前打10格洛和平胰岛素，后降到8格，二甲双胍肠溶片每日一片。

2019年08月25日餐后血糖14 ，当天早餐馒头1个，一碗豆浆。三餐前阿波卡糖片1片，餐后盐酸二伽双呱1粒，睡前注射胰岛素10格。馒头是高升糖物，以后不吃了。

2019年09月14日，晚餐时间19：30（太晚用餐），吃饺子，餐后21：34血糖15.8。

2019年11月14日，早餐时间8：00，吃桃胶、黑芝麻糊、四季豆、冬瓜、法棍面包。餐后10：00血糖18.4。（糊状物及面包是高升糖食物）

2020年1月5日，10：10枣泥核桃蛋糕3片，1块菠萝蜜。餐后12：25血糖14.4。19：20陪孩子去必胜客吃了披萨和意面，餐后22：34血糖16.4（以上食物都是高升糖食物）

2020年1月11日，18：30米饭牛肉番茄意面。吃后看电影，没运动，餐后22：00血糖21.2。

2020年3月23日，8：15桃胶、山药、枸杞、小麦饼。即使餐后我散步，餐后10：20血糖17.1。

2021年4月18日，6：30芹菜、奶酪、鸡蛋、全麦面包、黑咖啡豆浆、核桃。餐后散步。餐后8：20血糖16.9。（我们认为全麦面包应该是健康的，但即使是在七鲜超市购买的全麦面包，不含有整粒麦，仍然会用面粉代替而成为高升糖物）

2021年5月18日，前晚18：40-20：40黄瓜、芝士、核桃、鸡蛋、牛奶、苏打饼干。21：50柠檬苹果醋。7：50空腹血糖13.5。（吃得太晚，吃得太多，苏打饼干也升糖，最近都停药）

2022年2月27日，前晚18：50芹菜、千张、猪肉、菠菜、牛角包、包子 21：00无糖酸奶、维生素D片。7：15空腹血糖11.5。（吃得太晚，吃得太多，牛角包、包子也升糖，最近用药双呱和维格列汀）7：30 青菜、鸡蛋、豌豆、奶油包，早餐后运动餐后9：30血糖14.3。

2022年3月5日吃面条，餐后血糖15.3，

2022年5月24日吃全麦包，餐后血糖16.7

2022年5月26日吃但绿豆糕、苏打饼，餐后血糖16.9

2022年5月28日吃奶片、蛋挞，餐后血糖14.3。

以上血糖高多是因为所吃食物不对，选择了升糖高食物的主因。

之后，我调整了饮食方案：早餐不吃或晚吃，让胰腺尽量休息16小时，空腹血糖8-9，每周禁食一日则空腹血糖可达标5.7-6。食物不再吃主食，吃牛油果、奶酪、自制无糖酸奶、坚果、黄油、鸡蛋、肉、鱼、虾。餐后则7-10。每餐让绿叶蔬菜占总食量的一半。

自我表扬一下，写了这篇文章之后，充分认识到糖这个甜蜜的杀手的厉害性，我最近能抵挡诱惑：冰箱内的新品巧克力糖，一块都没尝；陪孩子去奶茶店和日式料理店，我都没有吃喝，只是给他买单；路过点心店，没有参与试吃和购买。不见、不买、不吃！自己制造条件来控糖。

糖尿病人的胰腺功能随着病程和年纪增长，会逐渐消失。如果空腹血糖长期大于10，则表示胰岛功能仅存4%，如果大于12.2，则完全没有，只能借助注射胰岛素维生。各位糖友们，现实残酷，从今天开始，刻意练习戒糖吧！

《一部关于糖的电影》，强烈推荐不仅是糖尿病人应该去观看，对于普通人，也有利于健康！作为社会人，我们常无法避免的处在甜蜜食物的诱惑中，无法完全戒糖，但尽量少食糖吧！

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