拌桶响稻米香

文/陈世群

偶然在网上看到一个老物件“拌桶”，不由得勾起我小时候稻田里的记忆。

我的老家在原安康县恒口区大同公社王彪店的同心队（现在的恒口示范区双兴社区），处于安康西路坝中心。整个西路坝是安康的稻米主产地，当年都是一眼开阔的水稻田，明代诗人临渊《发金州》一诗中曾形容“肩舆接过万春堤，恒口停骖日来西。翠入九霄山色好，香飘十里稻花齐。”每年石榴花红、枣花黄的时候，麦子、油菜一收割，放水耙田插秧，田野瞬间一片碧绿。秧苗随风摇曳，绿绿的，嫩嫩的，像一束束翡翠的软剑直指天空，跳动着暖暖的诗意和美妙的舞姿；秧苗疯涨的夜晚，稻田蛙声如潮，星空闪烁，流萤飞舞，忽上忽下，给人一种陶醉心魂的美丽和充满遐想的浪漫；秧田又是一个巨大的绿毯子，满目苍翠，空气清新，在田边可以捉泥鳅钓黄鳝，在田埂上拔猪草网蜻蜓，无拘无束，享受自然的恩赐，妙不可言；石榴红枣子红的时候，稻子熟了，一块块如金色大幕般的田野，黄绿相间的稻叶在风中婀娜摇曳，像迎接胜利的文工团姑娘舞动倩姿，金黄溢香的稻穗在阳光下低头挺立，仿佛满城尽带黄金甲的勇士，等待勤劳高尚的主人检阅。然后，拌桶的声音就像一首首粗狂的鼓乐，有节奏的响彻稻田，铁镰也嚓嚓地伴凑着，男人的脊梁和女人的腰肢，在扬起的谷把和割倒的谷穗中油光闪亮与起起伏伏。

秋收打谷子了。

安康收割水稻，也叫打谷子。那时候，每到稻谷收获季，金穗点头的稻田，彷佛黄亮亮的油彩，金染一幅幅秋收图画，各个生产队的拌桶就像金色稻浪中奋勇扬帆的航船，承载着人们沉甸甸的希望。“四四方方一座城，两个将军轮番攻。几声擂鼓嗵嗵嗵，无数金甲全俘空。”这首打油诗似乎就是当年拌桶打谷子的写照。

打谷子的重要工具就是拌桶，方形，如同一个放大的斗。拌桶两侧各有一个“耳朵”，便于打谷人提着拌桶在稻田中移动。打谷子的过程中，要不断地移动拌桶，甚至要翻过田坎到另一块田，拌桶的底像船底一样，有一定的弧度，是翘起来的，在底的两边还有两根木条，两头翘，像雪橇的头，所以拌桶一般有一百多斤，即使加上里面装的几百斤的谷子，虽然很重，但两个人拉起拌桶来都跑得飞快。拌桶里边有个打谷板，也叫谷架子，是用木条或楠竹做成的，长度与拌桶的内宽相合，宽度与拌桶的高度相合。打谷子时，谷架子的下面两端与拌桶之间用谷草塞紧，再用谷草把拌桶与谷架子分开，使谷架子两端与拌桶略有间隔，打起谷子来才有响声。拌桶架好就要围插上挡遮，是用来遮挡谷粒的，挡遮一般是用竹篾编成的中间或两端有竹夹子夹着的席子，夹插在拌桶四角，围着拌桶三方，以便打谷时谷粒不撒落在拌桶外。新手打谷子一般还在竹席子上面绑一布帘或被单，以免谷粒从上方飞出，老手就可以不需要了。

一个拌桶一般配打谷子二人，割谷子二人，担谷子一人，成为“一伙桶”。“一伙桶”是自由组合，劳动力强的与劳动力强的组合，劳动力弱的与劳动力弱的组合，这样以免劳动力弱的占了劳动力强的的便宜。打谷子和担谷子都是男劳力，割谷子一般是女劳力，大家互相配合，谷子打得快，割谷子的就要快；割得快打得慢，谷把子就堆得多，谷杆失水被晒软，打谷子的人一使劲，谷子杆就向后面软去，使不上劲，进度就会慢，挣得工分就少。生产队是按打谷子的净重来记工分的，谷子打得越快越多，工分就越多。那时候大家都想多挣工分，不论打谷子的还是割谷子的都抢着忙。“一伙桶”汇聚着大家的心，显示了集体力量和大家的是一个命运共同体。

打谷子是讲究节奏的。多为前三下慢，后三下快，打三下还要翻谷把，节奏越强，打起谷来越有劲，彷佛是擂鼓会战，挥舞谷把子你追我赶，又仿佛在敲击乐器，演奏丰收锣鼓曲。社员们还给各种打法取了名字，如慢打法“老牛抬蹄”：嗵~~~叭~~~叭~~~、嗵~~~叭~~~叭~~~ 慢打法适于新手且不易撒谷粒；快打法“三点水”：嗵嗵嗵~~叭叭叭；“燕双飞”：嗵叭嗵叭嗵叭叭；快打法是老手的专利，掌握不好，谷粒都会撒到拌桶外；还有什么“鸡啄米”、“蟒翻身”……生产队时我还小，没打过谷子，这些打谷子法还是包产到户后，我上高中时收割自家承包稻田的谷子，父亲告诉我教会我的一些打法，我那时只敢采用“老牛抬蹄”的慢打法，怕把谷粒撒到拌桶外。

打谷子更要掌握好技巧。要想打得好，有节奏，不抛撒，打好第一下很关键。打谷子时，把谷把子举过头顶后，用力摔打在拌桶内的架子上，然后必须抖动谷把子，抖落谷粒，迅速在边沿处翻滚至竹篾席边两次，使谷把子内部翻至外面，这时另一人握的谷把子就打下来了，就在打下的这一刹那，前一人翻转好的稻谷握在手里又举过头顶，重复三次上面的动作，发出“嗵叭叭，嗵叭叭……”的声音，接下来握住的稻草不再翻转，两人一人一下在拌桶边沿各打三、四下，“嗵、嗵、嗵、嗵……”谷子就在这一过程，全部脱离下来了，稻草树立靠在拌桶拉手上，四次过后，抽出一束稻草，把这些稻草上端捆起来，立在拌桶两边，再把拌桶向前拉几步。如果抖得不干净，谷子就会撒背后一地，高明的打谷手，拌桶周围和人背后很干净，心急性躁的或新手，谷把子抖不好，背后会洒落一层黄橙橙的谷粒，会被人骂的。同时，谷把子要卡在手前口，以防止在打谷子中把手指磨破。

打谷子讲究的是快：抢时间，抢太阳。谷子一成熟，风一吹动，它就会掉落，成熟越久，掉落越快。所以谷子有打九成黄之说，这样，只有抓紧时间把谷子打回来，才能减少损失。

打谷子更是相当耗力气的。打谷子时，一般都在末伏天，太阳暴晒，汗流浃背，一天下来，人彷佛从泥水里出来一样。打谷子，每一下都是甩动膀子、扭动腰的重力气活，还不要说拉装着水谷子的拌桶，到了中午十一二点，人都没有力气摔打谷把子了；挑谷子，一担一百七八十斤，挑回队里的晒场，有时候挑着走路都在打蹿蹿；割谷子，速度要快，腰杆一会儿就弯得难受，时间久了，彷佛腰要断了一样。在那个年代，没有机械的打谷机也没有收割机，一切都靠社员们的双手双脚，劳作的艰辛可想而知。可是，日复一日的辛劳，抱怨尤人的却不多，因为丰收的喜悦荡漾在田野，也荡漾在人们的脸上，有了这满拌桶沉甸甸的谷粒，便有了一年的饱暖，更有了生活的底气。

拌桶响，稻谷香。晒干谷子到打米机房加工，嫩白的新米就出来了。稻米也就香满每家的仓柜，香漫厨房，香飘堂屋，香溢口齿。用新米蒸饭，微甜、清香，那浓郁的米香让人久久难忘，哪怕喝着略带灰白色的米汤，都感觉沁人心脾，似乎胜过所有的饮品。原滋原味的绿色食物，金秋的第一碗新米饭，就是那个年代舌尖上的美味。母亲在世时常说：新米虽然不涨饭，但糯软香甜啊，陈米涨饭，却有些干硬不香。

现在，半自动的稻谷脱粒机、全自动的联合收割机成为稻谷收割的生力军。故乡那一望无际的碧绿田野已被林立的楼房、成片的工业园区、花树园林割据，秋忙时节，只能看到东一块西一块的稻田上有零星的机械在快速起伏移动。拌桶，这个农耕时代使用了数千年的农具，已经离我们远去，那热火朝天、你追我赶的的打谷场面也在记忆中渐行渐远，那“嗵叭叭，嗵叭叭……”的战鼓之音也不复奏响。可是，青山绿水，稻田怎能缺席。

       陈世群，男，1967年12月出生，陕西省安康市汉滨区新建中等职业技术学校教师。教学之余，喜读书，尤喜散文，常笔耕，记载昨夜最清晰真实的梦，摄像今晨最新鲜靓丽的露珠。