吃素会让人看起来比较年轻，这样的说法，其实有医学根据，医师表示，蔬菜里头含有大量的矿物质以及纤维质，这些含有抗氧化剂的食物，能够清除血液中的有害物质，也能减少伤害皮肤的最终糖产物，皮肤状况好，看起来也就相对年轻。
现代的人，不只追求健康长寿，还要冻龄，年过60的女明星，看不出真实年纪，除了医美之外，吃素也会让皮肤状况变好，人看起来相对年轻。
大林慈济医院副院长林名男：“因为素食食物里面含有比较多的抗氧化剂，比较少的最终糖产物， 所以会让你的皮肤，看起来更年轻一点。”
最终糖产物是糖与蛋白质相互聚合，经过一系列的反应后产生的不可还原的物质。会破坏皮肤的胶原蛋白纤维和弹力纤维，皮肤会出现皱纹，蜡黄暗沉，所以要多吃新鲜的蔬菜水果。
林名男：“蔬菜相对热量比较低，可能一大盘才100卡，如果肉类，一点点可能就100卡。”
崇仁医专学生谢绮：“吃肉的话，身体排泄会比较不好，如果你多吃蔬菜水果，会有膳食纤维，就会让你代谢比较好。”
崇仁医专学生林恒瑄：“饮食均衡就好。”
不过，会不会变漂亮是其次，主要让身体健康，饮食均衡，蔬果多一点，疾病的威胁机率也会降低。
