11月5日，各大官媒纷纷报道，4日下午我的老家云梦县有特殊人物到访，其去参观了我老家的博物馆，一时间云梦博物馆暴得大名，云梦这样一个小城也在各种官方媒体上频繁曝光。
为此，我昨天专门撰文《万万没想到，老家的县博物馆突然火了》简要介绍了云梦博物馆，有些读者惊叹，没想到一个小小的云梦县居然有这么深厚悠久的历史，一个小小的县级博物馆居然有如此多的历史文物重器。
其实啊，云梦不仅有好听的名字、高大上的博物馆，还有很多好吃的美食，其中最有代表性的就是云梦的鱼面。
云梦地处江汉平原，没有任何山脉，一马平川，民间多种植蔬菜、水稻、棉花，河湖塘渠沟遍布，每个村子的前后几乎都有水塘，水多，故盛产各种家鱼，比如草鱼、白鲢、花鲢等鱼，典型的鱼米之乡。
鱼多，吃的花样自然也就多。鱼除了有煎炸炖煮蒸等常规的做法之外，智慧的乡人们还会用熟练的刀法把鱼肉从鱼骨上剔下来，鱼肉鱼刺鱼骨分离，然后剁碎辅以佐料做成鱼面，既可当菜也可当主食，既可炒食亦可煮着吃。
官方对云梦鱼面的介绍，更细致文艺一些：云梦鱼面是云梦的地方传统特色面食。它是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，切出来的面条，色白丝细，煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻。因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。
我不太认可官方的这个介绍，因为我们县过去几乎没有人吃鲤鱼，养鲤鱼的人也极少，鲤鱼多数时候是用于过年祭祖当贡品。所以，用鲤鱼做鱼面之说，个人觉得存疑。
在我的记忆中，鲢鱼和草鱼在我老家比较便宜，也较为常见，应该才是做鱼面的主要原材料。
关于云梦鱼面的产生，《云梦县志》有记载：清道光年间，有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为“鱼面”，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了，从此便有了“中华老字号”的云梦鱼面。
这故事，有些细节语焉不详，也不大经得起推销，但故事流传至今已有一百多年，极少有人苛责故事真假，大概是因为鱼面确实好吃，故事真假反倒不那么重要了。
幼时家贫，有鱼吃就不错了，吃不起鱼面，也并不是每家每户都有做鱼面的手艺，所以一般人家平日里吃不到鱼面。老家过去这样的吃食很多，比如糖果（将融化的麦芽糖与炒米混合，冷却凝固后切成麻将厚的块），缺油少糖的年代，糖果是过年才能吃到的美食。如今社会进步，物质极大丰富，健康理念深入人心，追求健康的人群对糖保持着极大的克制与警惕。鱼面不同，鱼面没有那么多让人警惕的不健康因素。所以，糖果这种过去大家求之不得的传统美食，如今大家都很警惕，鱼面这种过去同样求之不得的传统美食，却依然备受家乡人的喜爱。
晾晒鱼面，图片来自网络。
与很多老乡喜欢吃煮的鱼面不同，我更喜欢吃炒的鱼面：新鲜鱼面或者干鱼面浸泡之后沥干，与炒菜一样，锅里下油，将云梦的另一个被核准注册为“地理标志证明商标”的白花菜下锅爆炒，然后将鱼面混入一起翻炒，加鸡精味精少许盐和剁椒继续翻炒，出锅前加青蒜或者葱花，一盘既可当菜又能当主食的炒鱼面就出锅了。鲜香四溢，让人涎水三尺。若加瘦肉丝或者鸡蛋，更香。
十月下旬，初中同学涛涛到长沙跑马拉松，从老家出发前问我要带点什么老家特产，不加思索，我要了鱼面和白花菜。鱼面是他去市场上买的，白花菜是他妈妈亲手做的。
涛涛一走，我就忍不住用白花菜炒了一盘鱼面。
加了微信的朋友，应该在微信朋友圈已经看到过我自己炒的这盘鱼面了。那天大概也是饿了，这么一大盘鱼面，几分钟一扫而光。
所以啊，云梦不仅有与众不同的博物馆可逛可看，还有鱼面这样的美食可尝。当然，云梦还有很多其他的美食可品可尝，鱼面只是其中的一种，要不然云梦的早酒文化也就不会那么流行。
最主要的是，从汉口坐高铁到云梦，只需要半个小时左右，武汉人可以轻松去云梦过个周末。
随后，我可能会陆续介绍云梦驰名的白花菜、云梦与众不同的早酒、云梦梦幻的油菜花、云梦销往全国的蔬菜和集餐饮休闲娱乐观光住宿于一体的民宿“五湖四海”等，让大家知道去了云梦到哪里玩、吃什么、住在哪里、何时去玩什么等。诸君，等着看吧。
褚朝新
2024年11月6日
