WXRedian | 食品科学杂志

J. Future Foods | 交变磁场对冰晶成核的影响及其在葡萄近冰点温度贮藏中的应用

健康 2024-09-05 19:30 北京

点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。Abstract低温是水果采后保鲜的有效方法。然而，低温引起的冰核会 ...

中国农业大学食品学院2024年人才招聘简章

健康 2024-09-05 19:30 北京

中国农业大学是国家“211工程”和“985工程”重点建设的教育部直属高校，食品科学与营养工程学院是学校的特色和优势学院，学院拥有“食品科学与工程”一级学科授权点（可授博士、 ...

《食品科学》团队招聘啦！

健康 2024-09-05 13:19 北京

《食品科学》团队负责中国食品杂志社旗下的《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of ...

《食品界》杂志招聘编辑一名

健康 2024-09-05 13:18 北京

《食品界》杂志招聘啦《食品界》杂志介绍《食品界》由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办，中国食品杂志社编辑出版，月刊。该刊定位服务于食品行业科技、产业和商业，关注我国 ...

《食品科学》：中国农业大学曹建康教授等：基于转录组学分析1-MCP与EBR联合处理对鲜黄花菜采后衰老的影响

健康 2024-09-04 17:25 北京

黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）又称“金针菜”“忘忧草”，是阿福花科萱草属的多年生草本植物。黄花菜营养丰富，富含多种生物活性化合物，深受消费 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李士明教授：海参皂苷的结构与活性功能

健康 2024-09-04 17:25 北京

报告标题/REPORT TITLE /海参皂苷的结构与活性功能因为海参营养价值很高，它又是传统的食用和药用海洋资源。海参含有丰富的皂苷、蛋白质、多肽、糖类、脂肪酸、维生素和 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-马爱进教授：动物益生菌侧孢短芽孢杆菌S62-9对肉鸡生长及鸡肉品质的影响

健康 2024-09-04 17:25 北京

报告标题/REPORT TITLE /动物益生菌侧孢短芽孢杆菌S62-9对肉鸡生长及鸡肉品质的影响在动物养殖中，益生菌的应用不仅有助于解决抗生素耐药性菌和人畜共患菌的传播问 ...

《食品科学》：贵州大学张文娥教授等： ‘黔核7号’去皮种仁多酚含量、抗氧化活性与多酚代谢关键酶活性的关系分析

健康 2024-09-04 17:25 北京

泡核桃（Juglans sigillata Dode）是我国西南地区原产的坚果树种，因其果实饱满、口感鲜美，在西南山区经济发展中占有重要地位。泡核桃全株酚类物质含量丰富，尤 ...

FSHW | 食源性降尿酸肽的研究进展及其作用机制

健康 2024-09-04 17:25 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction在过去的几十年里，饮食结构 ...

J. Future Foods | 利用毕赤酵母和魏斯氏乳酸菌单菌或混合菌发酵桑葚果汁的代谢物差异分析

健康 2024-09-04 17:25 北京

点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction我国桑葚品种繁多，其分布在不同地区，大多数分 ...

天津海关所属事业单位2024年面向社会公开招聘事业单位工作人员公告

健康 2024-09-04 17:25 北京

根据事业单位公开招聘有关规定，天津海关所属事业单位面向社会公开招聘事业编制工作人员11名。现将有关事项公告如下：1招聘岗位及要求（一）招聘单位基本情况请访问天津海关门户网站 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知

健康 2024-09-03 16:20 北京

食品行业是一个不断发展和变化的行业，随着人们对食品营养健康和质量安全的关注度不断提高，食品行业也面临着越来越多的机遇与挑战。动物源食品作为食品行业的重要组成部分，更是进入了 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-付湘晋教授：感官评价结合代谢物组学方法解析虾酱呈味物质基础

健康 2024-09-03 16:20 北京

报告标题/REPORT TITLE /感官评价结合代谢物组学方法解析虾酱呈味物质基础以山东、广东、河北等地区15 个虾酱样品为研究对象，采用感官评价法对虾酱呈味特性进行评价 ...

FC | 福州大学汪少芸教授、蔡茜茜副教授团队在Top期刊发表论文：坛紫菜咸味肽的味觉特性及与CaCl2的协同增咸作用

健康 2024-09-03 16:20 北京

Introduction咸味是人类感知的基本味觉之一，其识别涉及多种受体，包括表皮钠离子通道和跨膜通道样。坛紫菜是中国独特的海藻物种，具有食用和药用潜力。本实验旨在利用碱性 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李静教授：母乳磷脂类似物的研究

健康 2024-09-03 16:20 北京

报告标题/REPORT TITLE /母乳磷脂类似物的研究本研究调查了母乳磷脂类似物（HPLA）对1,3-二油酰基-2-棕榈酰甘油（OPO）消化和吸收的影响。HPLA含有2 ...

《食品科学》：湖北省农业科学院高士伟研究员、郑鹏程副研究员等：青砖茶感官审评方法比较分析

健康 2024-09-03 16:20 北京

湖北青砖茶属黑茶类，为了方便长途运输和长期保存而压制成砖型，紧实程度较其他黑茶高。感官审评是评价茶叶综合品质的重要手段，因此，评审方法的科学性直接决定了茶叶品质的判定结果。 ...

《食品科学》：河南工业大学关二旗教授等：基于多尺度结构表征研究直链淀粉-番茄红素复合物的组装方式

健康 2024-09-03 16:20 北京

番茄红素是一种新型功能性食用色素，基于其多双键结构（13 个不饱和双键），番茄红素具有强抗氧化活性，能够淬灭活性氧、消除人体自由基、增强机体免疫等作用。但番茄红素较差的物理 ...

湖南省食用菌研究所2024年公开招聘公告

健康 2024-09-03 16:20 北京

湖南省食用菌研究所成立于1983年,属公益一类事业单位,主要负责全省食用菌遗传育种、资源开发、高产技术、深度加工研究以及食用菌菌种生产、技术培训咨询、科技成果转让推广等相 ...

《食品科学》：福建农林大学陈炳智副教授等：草菇子实体多肽对小鼠急性酒精肝的预防作用及肠道菌群的影响

健康 2024-09-02 17:31 北京

酒精性肝病（ALD）是由于大量饮酒导致的中毒性肝损伤，其表现多样，初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。草菇（Volvariella ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-汪兰研究员：急性应激下淡水鱼虾肌肉品质变化的分子机制

健康 2024-09-02 17:31 北京

报告标题/REPORT TITLE /急性应激下淡水鱼虾肌肉品质变化的分子机制水产品在运输过程中容易受到溶氧、温度、氨氮浓度等环境胁迫而产生应激反应，一般会导致水产品的免疫 ...