餐饮热讯
1、江苏徐州消防通报“一餐饮店发生火灾”：7名被困人员获救
据江苏徐州消防部门10月5日通报,泉山区一餐饮店发生火灾,现场7名被困人员均被及时救出。
徐州市消防救援支队是在其微信公众号发布此次“火情通报”的。
通报内容显示,10月4日14时01分,徐州市消防救援支队指挥中心接到报警称,泉山区和平街道民安巷一餐饮店发生火灾。指挥中心立即调派辖区消防救援力量于14时11分到达现场进行处置。
上述通报称,当日14时19分,此次火灾的明火被扑灭。现场7名被困人员被及时救出并送医接受治疗,伤者均无生命危险。经现场初步勘察,发生火灾的建筑为二层砖混结构,着火部位为一层厨房。对于这起火灾的原因,通报称,是因为烹饪过程操作不当引发灶台起火。目前,具体火灾原因正在进一步调查中。
2、年仅35岁！南昌一知名餐饮品牌董事长因交通意外去世
10月3日，南昌百餐餐饮管理有限公司及江西赣乡野品牌管理有限公司发布了一则《沉痛公告》。
公告显示，百餐创始人兼赣乡野董事长魏昆于2024年9月30日凌晨因交通意外不幸去世，享年35岁。魏昆追悼会，于2024年10月5日上午8时整在南昌县殡仪馆感恩厅举行。
据公告内容上的“朱先生”表示，其为魏昆合伙人，魏昆去世为真。
据悉，2014年，魏昆和合作伙伴凑足了6万元起步资金，在南昌建德观小吃街开设了第一家“极致牛男手造披萨店”。此外，他还创立了赣乡野江西小炒。
餐企新闻
1、北京市市场监管局：食品经营者不得使用“生鲜灯”误导消费者
9月28日，北京市市场监管局发布国庆节假期食品安全经营提示，其中指出，广大食品经营者要使用符合要求的照明设施，销售生鲜食用农产品，选择符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定的照明设施；不得使用“生鲜灯”，改变食用农产品的真实色泽等感官性状，误导消费者。
同时，食品经营者要严格落实“日管控、周排查、月调度”管理制度；加强食品进货渠道和产品质量审核管理，严格进货查验，并及时处理混有异物或者感官性状异常的食品，严防不符合食品安全要求的食品进场销售。
▲图源：淘宝视频截图
在经营场所和设备设施管理方面，北京市市场监管局提示，经营者要配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设备，保证食品贮存条件，防止食品脱冷和腐败变质；销售散装食品应具有防尘防蝇、隔离设施；不将食品挤压存放，不露天摆放直接入口食品。
2、锅圈拟收购北海逮虾记食品有限公司 41%股权
9月27日，锅圈食品(上海)股份有限公司(以下简称“锅圈”）发布公告称，公司(作为收购方)与独立第三方海南自贸区海那边进出口贸易有限公司(作为转让方一)及独立第三方北海北新企业管理中心(有限合伙)(作为转让方二)签署股权收购协议，据此，在符合股权收购协议的情况下，公司将分别以人民币2.11亿元及人民币3540万元从转让方一和转让方二处收购北海逮虾记食品有限公司(目标公司)35.1%股权和5.9%股权，合计目标公司41%股权。
3、永辉爆改店推出15天退换
近日，经过为期18天的闭店调改，位于福州金山的永辉超市公园道店正式恢复营业。据悉，公园道店开业于2010年，为永辉超市的自持物业，是金山片区最大的综合型超市之一，承载和陪伴了福州市民十几年的柴米油盐和生活点滴。作为永辉在全国首批“学习胖东来”自主调改的门店之一，门店试营业首日吸引了近1.35万名市民前来体验和消费，当日销售额突破110万，较调改前，日均销售额增长约5倍，日均客流增长约6.5倍。
4、百事食品山东生产基地正式投产
9月28日，百事公司宣布百事食品山东生产基地正式投产。据悉该工厂首期建筑面积约3.5万平方米，固定资产投资4.5亿人民币，自2023年6月破土动工以来，仅用15个月即实现正式投产该基地配备两条全新自动化薯片生产线，并建有先进的仓库、冷库、动力设施以及废水处理系统，年满产生产能力可达约2.5万吨。
5、夏洛克推出鳕鱼奶酪片三黑骑士新品
9月28日，夏洛克奶酪零食官宣上新鳕鱼奶酪片三黑骑士。据官方介绍，此次上新包括黑松露鳕鱼奶酪片、黑蒜鳕鱼奶酪片以及黑椒鳕鱼奶酪片三款产品，黑松露鳕鱼奶酪片添加新西兰奶酪、黑松露以及鳕鱼，三种食材混合带来黑松露浓郁风味；黑蒜鳕鱼奶酪片添加黑蒜、奶酪以及鳕鱼等，带来咸香风味；黑椒鳕鱼奶酪片添加黑椒、鳕鱼和奶酪，带来黑椒的辛辣风味。同时，采用英国Spirax Sarco纯蒸汽发生器以及瑞典ATLASCOPCO无油空压机保证食物纯净。现已上线夏洛克淘宝官方旗舰店，价格为24.9元/2袋。
6、京东七鲜超市上海首店试营业
9月30日，京东七鲜超市上海荟聚店于9月26日开启试营业。这是七鲜超市上海首店，将为上海消费者提供全方位、全时段的高品质美食生鲜商品及生活服务的一站式购齐体验。试营业期间，七鲜超市上海荟聚店交出了一份亮眼的成绩单。据统计，试营业首三日，上海荟聚店日均客流量超万人次。
7、本味鲜物上新雪山黑猪辣条风味肉肠＆小炒肉风味肠
9月29日，本味鲜物官宣上新雪山黑猪辣条风味肉肠和小炒肉风味肠。据官方介绍，雪山黑猪辣条风味肉肠采用雪山黑猪肉、肉含量≥85%，同时加入精选辣椒和香料，带来甜辣风味；小炒肉风味肠采用雪山黑猪肉、肉含量≥85%，加入湘菜独特调料，带来浓郁香辣口感。现已上线本味鲜物淘宝官方旗舰店，价格为59.9元/盒。
8、调查显示日本10月将有约3000种食品涨价
近日，日本一项最新调查结果显示，日本10月将有约3000种食品价格上调，涨价食品数量恐创今年以来单月新高。日本帝国数据库公司对全国主要食品和饮料制造商进行调查，询问这些企业的涨价意向。结果显示，10月将有约3000种食品涨价，包括肉制品、食用油、零食和奶粉等。其中，部分饮料价格最高涨幅为36%，零食价格最高涨幅22%，一些食品今年已涨价两次。按这家公司的说法，今年以来日本涨价食品数量最多的月份是4月，有2897种，预计10月涨价食品数量将创今年新高。全年预计将有约1.5万种食品涨价。
9、北京：“海淀食堂”陆续开业 各年龄段市民来“尝鲜”
10月2日傍晚，北京，“海淀食堂”玉泉路店，工作人员正在为顾客点餐。近日，“海淀食堂”宝盛社区餐厅、“海淀食堂”超市发玉泉路店和华光商厦店等首批“海淀食堂”陆续开餐营业，价格实惠，菜品丰富，受到了各个年龄段市民的广泛欢迎。据了解，海淀区于2024年8月启动“食在海淀 幸福银龄”养老助餐服务联盟，选择了7个点位打造“全龄全时”的“海淀食堂”样板间。9月26日，首家“海淀食堂”正式开业。(新闻来源：中国青年报客户端/白珂嘉)
▲图源：林小渠/摄
饮品新闻
1、苏州茶颜悦色首批门店开业
9月28日，茶颜悦色苏州首批门店正式开业。据官方介绍，首批开业的店铺位于苏州观前街游园会店、苏州仁恒仓街茶叶子、苏州星悦汇游园会店，营业时间为上午9点至晚上23点，开业期间购买奶茶可赠送限定贴纸和苏州限定明信片以及扇子，同时还有苏州限定礼袋。
2、瑞幸咖啡传进军香港
近日，社交平台小红书疯传，有“中国星巴克”之称的瑞幸咖啡(Luckin Coffee)有意进军香港市场，将于油尖旺及中环地区开设分店，并称其招聘海报列出将聘请包括店长或副店长等职级，据报月薪最高达3万港元，咖啡师最高亦有2万港元。资料显示，瑞幸咖啡创立于2017年，为全国最大咖啡连锁品牌之一。茶百道早前已来港拓展业务，在旺角落户；另外，内地茶饮店“茶二”亦选址K11 MUSEA开业。
3、茉莉奶白×小马宝莉推出合作新品，“针王苹果”限时回归
9月29日，茉莉奶白官宣与大热IP小马宝莉携手，于9月29日至10月10日推出限量联名活动。为了让这次联名普适性更强，茉莉奶白精心挑选招牌茉、栀、兰系列中的六款产品——茉莉奶白、一朵茉莉花、茉莉针王、栀子奶白、一朵栀子花、白兰作为合作载体，在延续品牌对花香茶饮不懈追求的同时，融入小马宝莉的魔法少女心元素。
茉莉奶白为回馈广大忠实粉丝的热烈期盼，宣布七夕限定茶饮“针王苹果”届时将一同回归，并作为联名特调全渠道上线。这款茶饮甄选苹果汁和源自福鼎高山之巅的高等级烘青大白毫茉莉针王以及牛乳，带来果香和茉莉以及牛乳的多层次感。现已上线茉莉奶白微信官方小程序，针王苹果19元/中杯。活动期间，茉莉奶白还将带来一系列联名周边商品，包括联名款冰箱贴盲盒、邮票贴纸、水杯以及卡通纸杯纸袋等。
4、霸王茶姬香港首店开业，营业两天累计销售近1万杯
9月28日，霸王茶姬香港首家门店正式开店。据了解，正式营业两天中，霸王茶姬香港首店累计销售杯量近1万杯。目前，霸王茶姬香港首店已上线了6款产品，包括伯牙绝弦、万里木兰等，售价在28-34港元之间。
5、国内首个《原叶鲜奶茶》团体标准发布实施
9月26日，由广西茶叶流通协会提出，茶姬（上海）品牌管理有限公司牵头，广西茶叶流通协会、南宁学院食品与质量工程学院等单位共同参与起草的原创性高质量团体标准《原叶鲜奶茶》正式在第一届世界奶茶大会上获得广西标准化协会的批准发布实施，这是首个新式茶饮原叶鲜奶茶团体标准。
6、BeanStar比星咖啡上新「卡美罗」限定新品
9月27日，BeanStar比星咖啡官宣上新「卡美罗」限定新品。据官方介绍，卡美罗精选冲绳黑糖，熬制特色卡美罗，冲绳卡美罗拿铁添加卡美罗和奶咖，带来浓郁焦糖风味。现已上线比星咖啡微信官方小程序，价格为30元/大杯。
7、汇源上新NFC覆盆子枸杞混合果汁
9月29日，汇源官宣上新NFC覆盆子枸杞混合果汁。据官方介绍，该款产品，采用黑龙江尚志覆盆子和宁夏枸杞，配方使用8＋2黄金配比，20%枸杞原浆和80%红覆盆子原浆，包装采用7层复合纸包装，由纸、铝、PE组成，能有效让果汁和空气、细菌和光隔绝，稳定性强。现已上线汇源果汁微信官方小程序，价格为176元/10盒。
8、蒙牛上新多效搅打稀奶油
9月29日，蒙牛专业乳品官宣上新多效搅打稀奶油。据官方介绍，该款新品选自塞上江南黄金奶源带奶源，采用100%优质生牛乳脂肪，每100KG生牛乳才能分离出7KG乳脂精华，同时，该款新品产自蒙牛专业乳品和林生产基地，全线采用进口设备，保证新鲜口感。
▲图源：蒙牛专业乳品官微
9、光明优倍推出5.0超鲜牛乳新品
9月29日，光明优倍官宣上新5.0超鲜牛乳。据官方介绍，该款产品含高蛋白，乳蛋白含量显著，远超常规牛乳蛋白质含量；高活性，富含活性免疫球蛋白；高钙：充足的原生钙；低钠：减少钠含量；减脂：同时推出0脂版本；采用首创的NF膜+MF膜新技术，保留牛奶原生蛋白和原生乳钙。
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