当市场越来越卷，成本越来越高，提效降本成为“破卷”的关键。在这种背景下，有效提升“人效”，推动人才和业务深度链接，激发人才的自主驱动性带动整体效率的提升，成为餐饮企业亟待解决的问题。如何提升人效？如何让“人”成为餐饮企业的增长切入点？在日前举行的2024第20届中华餐饮双创论坛中，餐饮界(canyinj.com)定向邀请了服务了1600+企业，100万+员工的君润人力副总裁张成宇，聚焦“弯道超车，从人寻找增长点”，带来精彩分享。![]()
君润人力，致力于为零售、餐饮等行业提供人力解决方案。截至目前，君润人力服务了100多万名员工，从“人”的角度围绕着 “降本”、“增长”、“增润”等诉求提供服务。
餐饮企业，究根结底做的是“人”的生意，是“人”在经营。
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在为企业提供服务的过程中，君润人力的价值在于帮助企业谋增长。增长是什么？张成宇认为，增收是增长的重要组成部分，增收之后，是增润。简而言之，增长是收入的增长，成本的降低，最终实现利润的留存。
那么，有哪些因素会影响增长？
1、影响餐饮收入的三座“大山”
先来看看影响餐饮收入的三座“大山”——品牌、位置、购买率。针对这三座“大山”，君润人力要帮助餐饮企业解决的是“购买力”问题。来自餐饮人的共识，影响餐饮运营成本的有三座“大山”——食材、场地、人工。其中，君润人力的价值体现在从人力维度上，帮助企业增收、增润。
总结下来，君润人力是从“购买率”和“人工”两大维度来帮助企业谋增长。
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张成宇举例，君润人力服务的一个直营连锁品牌，今年拿出300家门店做试点。针对这300家门店，君润人力通过调整用工结构，一年为企业真金白银省下1000多万。对于这家企业而言，这1000多万不是收入，而是实实在在的利润。
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张成宇进一步解读，一个300家门店的直营连锁体系，每家门店用工5人左右，相当于这家企业在门店端就需要约1500名，1500名员工在用工结整的调整上有很多种可能性。君润人力为企业提供的人力解决方案就是通过用工结构的调整，去寻找增长、增润的路径。且在这个过程中，君润人力有很多种方式。在服务1600+企业的过程中，君润人力发现，很多企业在人力方面都有很大的调整空间，不只针对直营连锁企业，加盟连锁企业同样可以从“人力”维度寻找增长、增润的路径。张成宇举例，君润人力服务的一个加盟客户，单店规模为5个人。针对这个客户，君润人力同样通过调整用工结构，帮助这个加盟商年节约成本15万左右。
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在分享案例的过程中，张成宇特别强调，加盟商群体其实更需要帮助，他们有非常希望盈利的心，也非常希望能够跟随一个强大的品牌能够给予自己全方位赋能。但君润人力发现，品牌方往往为加盟商在品牌、营销、设计、产品等维度提供了赋能，在“人”的维度上，却依然单薄。
那么，在“人”的维度上，谁能去帮助加盟商进行风险的控制，成本的节约，纠纷仲裁的处理等人力管理工作呢？现场，张成宇呼吁品牌方在“人”的维度为加盟商提供多一些赋能。君润人力也希望成为更多加盟商的出行“交强险”，助力加盟商在“人”这个维度上“无忧”展开业务。张成宇强调，随着餐饮业连锁化程度持续纵深，加盟商和连锁品牌是唇亡齿寒、生死相依的关系。如何提高加盟店的存活率？如何让加盟店“卷得赢”？拓店、供应链建设、产品创新……这些向前的、有序的路径，都是正确的路径，但是还不够！那么，还缺什么？去年，哈尔滨爆火，为什么？因为美丽的物价？因为冰雪？张成宇表示，都不是，这些方面并不具备独特性。时隔一年，再回想起哈尔滨的爆火，我们脑海里闪现的是“南方小土豆”的昵称，是“冻梨切片”、“烤红薯配勺”的人文关怀。所以，哈尔滨爆火的关键是“人”，它精准地抓住了“人性”，人们去享受的不只有哈尔滨的冰雪，还有这个地方带来的情绪价值。张成宇强调：“我们一切的手段，关注的是人，最后也落地于人”。事实证明，这个时代，懂用户，懂员工的企业走得更好，更远。而用户正在发生变化。比如，70后更注重品牌，80后注重性价比，90后更关注“好评度”，主流消费人群00后则更在意感受。回归到主流消费人群的分析上，如今的用户重视情绪价值，希望被重视、被服务，且看重细节，这些成为影响消费决策的理由。这个时代，产品不再稀缺，同质化严重，各大品牌间往往比拼的就是情绪价值。站在消费者的角度，谁家提供的情绪价值更足，在谁家提供的服务更多，谁家被记忆的时间就会更长。关于提升购买率的问题，靠低价促销不仅牺牲了利润，也并不长久。张成宇提出，应该以人为根本去解决复购率的根源，以人为根，关注用户，了解用户，让用户感受到情绪价值，感受到被重视。以人为根本，不只指的是用户，还有员工。因为，每天接触到用户，就是员工，员工才是为用户提供情绪价值的人。“情绪价值”同样适用于员工，工作时有没有被重视，有没有被保护等等，这些，都决定了员工的工作积极性，而员工的工作积极性，则决定了他们对用户的服务水平，服务水平又决定了复购率。这是一个闭环，在这个闭环上，能否实现正向循环，关键点就在于员工。
如何以人为本，开启企业从员工效率到用户复率购的正向循环？现场，张成宇分享了人力资源的“五”林秘籍。如何以人为本，开启企业从员工效率到用户复率购的正向循环？现场，张成宇分享了人力资源的“五”林秘籍。1、“火眼金睛”：AI人才模型，搜你所想，搜你所需简而言之，君润人力通过AI人才模型，根据企业需求识别匹配人才，帮助企业确保人才的安全性，保障员工在工作中面对用户时，沟通顺畅，行为可控。
2、“户籍官”：用工关系，随机应变，合理构建
张成宇介绍，君润人力是所有伙伴的“户籍官”。员工来到企业，君润帮助企业方首先把员工的“户籍”建立起来，提升员工归属感。
3、“福利官”：<市场1/3买商保，<市场1/2买福利
背靠庞大的业务体量，君润人力基于充分的议价能力帮助企业直接降低成本，为企业真金白银的省钱。
4、“理赔官”：赔偿替你出，员工也心安
针对餐企运营过程中可能出现的纠纷、仲裁，君润人力以“理赔官”的身份出现，“赔偿我来去处理，风险我来去兜底”，让员工安心，为企业护航。
5、“代言官”：仲裁我出面，赔偿成本低，占用精力少
君润人力拥有专业的法务团队、律师团队，一旦企业出现仲裁纠纷，全程出面解决，同时借助专业团队降低企业赔偿成本。
张成宇介绍，早在成立之初，君润便组建了用工研究院，搭建起行业专家团队，以敏锐的市场洞察力，精准锁定餐饮行业的痛点，深入探究人力资源服务在餐饮各个环节所能发挥的关键作用，巧妙结合弹性用工模型，为餐饮企业量身配置最佳用工结构。针对直营与加盟餐企的不同特点，君润推出具有针对性的餐饮行业场景化用工解决方案，为餐企披上了全面的风险防护铠甲，守护餐企行稳致远，成为餐饮企业在激烈竞争中的有力后盾。
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