渐行渐远的利润，越拨越深的迷雾，过去一年，即便是很多资深餐饮人，也开始看不清前路。
当价格战一枪枪击碎餐饮人的“暴富梦”，当茶饮、快餐、火锅等餐饮大赛道均呈现门店负增长，餐饮人被困在低价团购中举步维艰，整个行业陷入来势汹涌的闭店潮。
天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到惊人的105.6万家（吊销：10471家、注销：1045678家）。种种表现坐实了餐饮行业的“寒冬论”。那么，寒冬之下，迷雾之中，餐饮人该何去何从？每年都会迎着行业风向探寻破局出路的“中华餐饮双创论坛”在今年打出了“贴地·潜行”的主题口号——“贴地”摸索品牌破局出口，“潜行”保持稳健发展节奏！
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11月13日，餐饮界(canyinj.com)新媒体携手上海博华主办的2024第20届中华餐饮双创论坛暨第8届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典（以下简称：论坛）将在上海新国际博览中心盛大启幕。论坛将定向邀请500+位餐饮精英济济一堂，其中，绝味食品、曼玲粥、挪瓦咖啡、茶乙己、渝味重庆小面、粥宫壹号、落汤鱼、黄大妈超级木桶饭、百果园等超15+品牌大咖将亲临现场并带来精彩分享，和现场的专业餐饮人一起探寻“贴地·潜行”的突围之路。
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为何是“贴地·潜行”？
因为，一轮又一轮的价格战背后，是“超级性价比”重新占据消费心智的高位。唯有“贴地”，才能促使品牌和主流消费群体站在同一阵地。因为，一波又一波的闭店潮背后，是餐饮业加剧的优胜劣汰，是行业泡沫的爆破。此时，唯有“潜行”，方能保持稳健的前行步调。本届论坛特别邀请了来自多个餐饮赛道的“榜样力量”带来主题分享，一起探寻“贴地·潜行”的方向。下面为部分分享品牌情况和创始人分享主题，排名不分先后。餐饮界新媒体创始人鹤九：百变环境下如何利用公关之道为品牌保驾护航？鹤九，餐饮界新媒体、哈谷传媒体创始人，同时也是《互联网+餐饮》、《新餐饮营销力》、《餐饮公关力》等营销领域畅销书的作者。基于对餐饮行业的深刻洞察和营销、公关事业的理解，鹤九曾统筹上市公司品牌公关，先后服务多个知名品牌的新媒体营销与传播，其中包括亿级传播声量的营销案例。
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在本届论坛上，鹤九将围绕着品牌公关展开分享，探讨在瞬息万变的竞争环境下，品牌该如何爱惜自己的羽毛，提升品牌在突发情况下的抗风险能力？
绝味食品副总经理秦国红：绝味食品的“连锁扩张”课堂
秦国红，绝味食品副总经理，绝味管理学院副院长。在从事企业管理25年的时间里，秦国红曾参与创建绝味管理学院，在绝味进入A股主板市场时提供核心人才体系保障。在这个过程中，秦国红也沉淀了绝味19年“万店连锁管理与人才组织发展”的系统方法论。
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论坛上，秦国红将分享绝味“万店连锁”的秘笈，带来绝味0-15000家门店的实战经验。
张成，花万里创始人，餐饮人连锁战略设计师，中国十大设计封面人物。30年的艺术从业经历，对餐饮商业模式的深耕，张成带领花万里成为在业内颇负盛名的全案服务机构。目前，花万里在深圳、上海、成都均设有分公司，多年来曾为500多家知名餐企提供专业的全案服务，其中，花万里团队帮助众多餐企打造的盈利单店模型及品牌升级全案，更是成为行业典范。届时，基于丰富的品牌服务经验，张成将从餐饮连锁战略的层面围绕着“品牌战略”和大家一起探索“贴地·潜行”的方向。挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬：资本青睐咖啡品牌的品类创新之道孙彬彬，挪瓦咖啡联合创始人。挪瓦咖啡官方数据显示，截至目前，挪瓦咖啡的门店数量已经超过1800家，覆盖160多座城市。就在今年9月，挪瓦咖啡成功完成高达数亿元的B++轮融资，为品牌的未来发展注入强劲活力。之所以备受资本青睐，和挪瓦咖啡独特的产品定位有着莫大的关系。迎合当代年轻人健康的生活方式，挪瓦咖啡推出主打“清爽好喝，还要低热量”的小马果咖招牌产品，其中吨吨桶果咖系列更是成为门店爆品。
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挪瓦主张“质价比”和品牌稳健的发展节奏，正契合论坛“贴地·潜行”的主题。那么，借鉴挪瓦咖啡的品类创新之道，挪瓦的成功经验还可以运用到哪些餐饮板块？届时，孙彬彬将结合挪瓦咖啡的经验，为大家带来品类创新的新样本。
君润人力集团副总裁张成宇：让人才创新成为降本增效的动力张成宇，君润人力集团副总裁，深耕人力资源行业20年，先后服务2000+大中型企业，其中，亦有不少餐饮行业的超级连锁品牌。一直以来，人工成本都是压在餐饮企业头上的一座大山，但即便如此，餐饮行业依然饱受招人难、留人难等痛点的折磨。论坛上，张成宇将结合多年实战经验，从专业角度解构重塑餐企用工架构，从“人才创新”角度寻找降本增效的出口。
百果园百果科技轮值CEO姚杨：为餐企数字化关键问题带来答案
姚杨，百果园百果科技轮值CEO&技术专家、蜜蜂微搭创始人、资深企业数字化建设技术专家、投资人。
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在姚杨的职业历程中，12年的零售连锁数字化经验，10年的互联网流量经验、8年的微信生态私域经验，让其对企业的数字化升级有着敏锐的洞察力和深刻的见解。如何让数字化成为品牌“贴地·潜力”的助力？姚杨将就“一颗水果的百亿商业模式和品牌力打造”发布主题分享。
当行业内卷愈演愈烈，“贴地·潜行”将为“破卷”、“突围”带来怎样的助力？当国内市场的存量竞争愈发明显，海外又能否成为中餐的新蓝海？6位重磅嘉宾分享之外，论坛还特别策划了两场主题圆桌论坛，进一步探寻餐饮行业两大焦点问题的答案。首场圆桌论坛将在上午11：30左右举行。届时，在壹马资本创始人小马歌的主持下，舞爪创始人郑锦清、曼玲集团副总裁&粥宫壹号联合创始人朱静逸、落汤鱼创始人浦文华、黄大妈超级木桶饭创始人李伟波，将围绕着“内卷之下，餐企如何贴地潜行”展开讨论。第二场圆桌论坛将于下午15:20左右举行。本场论坛特别邀请了茶乙己创始人/中国新茶饮产业联盟创始主席张小秋、莫沫南路联合创始人杨传广、快乐小羊副总裁杨鸥、就是柠创始人孙骅延、渝味重庆小面创始人田炜五位重磅嘉宾，一起探讨“中餐出海的机遇和挑战”。致敬榜样力量，见证荣耀时刻，第二场圆桌论坛后，2024第8届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典将隆重举行。中国烹饪协会休闲餐饮委员会执行主席汪志刚、香港餐饮行业协会会长陈嘉华、餐考拉创始人路飞、餐饮界新媒体创始人鹤九等重磅嘉宾将为获奖品牌和个人颁奖。
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论坛同期展会第二十七届FHC上海环球食品展，将于11月12日至14日在上海新国际博览中心（龙阳路2345号，浦东新区）盛大启幕！
本届展会规模再度“飞跃”，20万平米展区，汇聚超3000家展商，预计发布新品上万款，食材、设备一应俱全，打造一站式采购平台！无需远行，即可领略全球餐饮风采。来自意大利、美国、德国等50个国家及地区的“国际展团”将震撼登场，带来全球餐饮视角！更有京东生鲜、绝味食品、曼玲集团、袁记云饺、百果园、Kumo Kumo、吾岛、挪瓦咖啡、茶乙己等众多头部餐饮企业汇聚的行业论坛，多位餐饮巨擘亲临现场！10余场国际专业赛事，无论采购还是寻求商机，这里都能满足您的需求！第二十七届FHC上海环球食品展将以全新的姿态聚焦12大食饮板块，汇聚全球美食、烹饪艺术与商贸交流。届时，论坛带来的思想盛宴，同期展会带来的行业交流盛宴将在上海新国际博览中心碰撞出怎样的火花？敬请期待！
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