全国拌饭餐企注册量超过5500家、饿了么牵手霸王茶姬，推出首个餐饮品牌外卖官方旗舰店…｜餐饮大事件402期

创业 2024-11-24 17:59 广东

近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

餐饮热讯

1、已7人出现食物中毒！涉事餐厅仍正常营业

南方都市报消息，11月21日，7名食客分别于11月10日和14日在尖沙咀一家名为大喜屋日本料理午膳的日料店用餐，随后相继出现腹痛、腹泻、恶心及发烧等症状。经初步调查，他们曾进食同类食物，包括榴莲果蓉、虾刺身及三文鱼刺身。其中3人已至医院就诊，均无需住院治疗。有关部门已对涉事餐厅进行检查，抽取食物样本作化验，并向餐厅员工提供食物安全和环境卫生教育。

21日中午，南都记者致电该日料店，店员表示目前该店正常营业，包括刺身在内的所有菜品均正常供应。

2、全国拌饭餐企注册量超过5500家

中国食品报消息，数据显示，截至今年10月底，全国拌饭相关餐企的注册量超过5500家，已接近去年全年水平。而在2022年时，全国新增的拌饭相关餐企还不足4000家。业内人士指出，拌饭符合年轻人对快餐的定位与需求：性价比高、出餐快、翻台高，满足刚需快餐和轻社交场景。更轻量化的店型，不断深化的标准化与供应链水平，也便于连锁品牌的快速复制，发展潜力可观。

3、哈尔滨对60余家“网红”餐饮店进行提醒告诫

生活报消息，近日，哈尔滨市市场监管局对全市60余家市内大型连锁餐饮企业，中央大街、巴洛克等热门景点的特色餐饮企业，以及必吃榜“网红”餐饮店负责人就其规范经营行为、保障餐饮食品安全召开提醒告诫会。

会议上，市场监管部门对近期开展“护航亚冬食品安全百日攻坚行动”督导检查情况进行了通报，指出当前餐饮食品安全存在的共性问题，并剖析了问题缘由，以此进行针对性的专项培训指导。

餐企新闻

1、一人食火锅“受害者”爆火后，八合里火锅官方回应来了

近日，八合里火锅店因服务失误事件引发网络热议。一位顾客短暂离开取调料，返回后发现火锅被服务员误收，门店快速处理不仅免单还发红包，此事迅速冲上多平台热搜。对此，八合里迅速发布官方声明致歉，并提出改进措施和补偿方案，包括免单及10倍金额现金券。同时，店方诚邀当事人成为服务监督员，并宣布针对一人食顾客的服务升级计划，提供“用餐中”标识牌以防误收。此外，八合里官方还发出“对比起/请放心/没关系”系列温馨海报，这些举措赢得了广泛赞誉，体现了八合里对顾客体验的重视和服务失误的零容忍。广大网友和顾客对八合里的处理方式和改进措施纷纷表示赞赏！

2、1-10月北京餐饮收入超1057亿元

餐饮界消息，11月18日，北京市统计局发布数据。数据显示，1—10月，北京餐饮收入1057.5亿元，同比下降5.2%。10月，北京餐饮收入104.2亿元，同比下降6.6%。

3、麦当劳将投资超1亿美元加速恢复美国业务

小食代消息，近日，麦当劳表示，将投资超过1 亿美元（折合人民币约7.2亿元）来提高美国当地的餐厅销售额，并加快受影响加盟商的复苏。其中，6500万美元将用于支持此前受大肠杆菌事件影响最严重的几大州的加盟商，另外约3500万美元将用于增加客流计划，包括营销工作。此外，麦当劳还将推动“针对受影响严重市场的本地复苏计划”。

4、上海知名餐厅被曝添加亚硝酸盐

上海市市场监管局消息，11月18日，上海市市场监管局通报，上海花马国餐饮管理有限公司因生产经营超范围使用食品添加剂的食品，被黄浦区市场监管局依法责令立即改正违法行为，并没收违法所得9144元、罚款5万元。

经查，当事人为改善涉案菜品外观色泽，提高销量，自行在菜品中添加使用食品添加剂“亚硝酸钠”。据了解，上海花马国餐饮管理有限公司成立于2009年，其官网宣称旗下花马天堂餐厅长期荣登上海媒体的“必去”景点餐厅之一。

5、2025上海米其林指南榜单正式发布

餐饮界消息，11月19日，2025上海米其林指南出炉。今年上榜的餐厅共计145家，包括2家三星餐厅、9家二星餐厅、41家一星餐厅、1家绿星餐厅、30家必比登推介和63家米其林入选餐厅。

另外，除上海、广州、北京、成都和杭州5座城市之外，米其林指南计划在今年年底至2025年初揭晓“福建米其林指南”和“江苏米其林指南”。开拓在内地的第六个和第七个“目的地”。

6、赛百味全球CEO：美国市场“艰难”，在华扩张提速

第一财经消息，近日，赛百味全球CEO奇德西在接受采访时表示：“过去一年，我们在中国新开门店数量在所有市场中位列第一。在接下来的10年内，都是如此。”

与此同时，因通货膨胀、饮食要求提高以及竞争加剧等挑战，赛百味在美国市场正面临“艰难”的困境，而亚洲市场则成为赛百味最重要的增长引擎。

对于中国市场的未来布局，据赛百味全球总部与其合作方——上海富瑞食企业发展有限公司（简称FRS）签订的协议，FRS表示将在未来20年内在中国大陆开设近4000家餐厅，使其市场规模扩大七倍以上。

7、美心集团旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY北京首店开业

近日，美心集团旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY开出北京首店，以饮品+烘焙的形式布局市场，人均在60元左右，价格并不算低。进入内地八年时间内布局4城，开出18家店，PAPER STONE BAKERY的拓展速度并不算快，但本次进京也从一定程度上透露了其占领细分烘焙市场的决心。在业内人士看来，美心集团旗下餐饮板块较多，了解市场和不同地区的消费习惯，为PAPER STONE BAKERY的发展打下了基础，但一线市场竞争激烈，人工房租等成本较高，PAPER STONE BAKERY虽然布局谨慎，但依然不可掉以轻心。

8、韩国人泡菜腌制原材料费用创历史新高

根据韩国物价信息调查机构发布的数据，今年韩国四口之家在传统市场购买腌泡菜所需原材料的费用创历史新高。优质新鲜而且具有价格优势的中国蔬菜进口量出现大幅增长。根据韩国农食品出口信息平台19日公布的数据，今年1-10月中国大白菜进口量较去年同期增加1951%，来自中国的新鲜蔬菜受到韩国消费者以及蔬菜需求量大的餐饮行业的欢迎。

9、饿了么牵手霸王茶姬，推出首个餐饮品牌外卖官方旗舰店

11月20日，霸王茶姬在饿了么正式上线品牌官方旗舰店。据透露，霸王茶姬是首个上线饿了么官方旗舰店的餐饮品牌，后续将有更多餐饮品牌官方旗舰店陆续开业。在上个月举行的2024即时电商未来商业峰会上，饿了么首次对外发布战略级项目“品牌近场官方旗舰店”。饿了么表示，通过品牌官方旗舰店，希望助力餐饮品牌商家更好建设消费者运营和互动阵地，从而带动商家在饿了么持续实现运营效率提升。

饮品新闻

1、霸王茶姬否认年盈利20亿消息

餐饮界消息，近日，有媒体报道称，知名茶饮品牌霸王茶姬今年的净利润预计会突破20亿元大关，而去年其净利润仅为8亿多元。这一消息引起了广泛关注。

然而，针对这一报道，霸王茶姬官方迅速作出回应，明确表示该数据并不属实，并非公司的实际情况。据新浪科技援引的消息，霸王茶姬方面指出，这一数字仅仅是市场第三方的一种猜测，并未经过官方确认。

2、星巴克回应“考虑出售中国业务股份”传闻

界面新闻消息，11月21日，有市场消息称星巴克正研究中国业务的各种选择，包括出售股权的可能性，而星巴克已非正式地评估了潜在投资者的兴趣，其中包括中国国内的私募股权公司。对此，星巴克发言人在一份给媒体的声明中表示：“我们全心全意致力于我们的业务和合作伙伴，以及在中国市场发展。我们正努力寻找最佳的增长道路，其中包括探索战略合作伙伴关系。”

3、瑞幸咖啡将从巴西购买24万吨咖啡，价值约181亿人民币

赢商网消息，11月20日，巴西贸易部近期与瑞幸咖啡签署了一项协议，协议显示，瑞幸咖啡将在2025-2029年期间从巴西购买24万吨咖啡，价值约25亿美元（折合人民币181亿元）。

据了解，今年6月，瑞幸咖啡宣布了一项协议，将从巴西购买价值5亿美元的咖啡。

4、全自动咖啡机品牌「CAYE咖爷科技」完成近亿元融资

36氪消息，商用全自动咖啡机品牌「CAYE咖爷科技」（以下简称“CAYE咖爷”）已完成近亿元新一轮融资，本轮由美团龙珠领投，老股东高瓴创投及个人投资者跟投。

CAYE咖爷是一家本土商用全自动咖啡机品牌，诞生于2022年12月，由前追觅联合创始人吴鹏创立。这笔融资是CAYE咖爷今年完成的第二轮融资。此前今年4月，该品牌刚完成数千万元A轮融资。更早以前的2023年3月、12月，咖爷相继完成天使轮、Pre-A轮融资，迄今引入资方包括高瓴创投、美团龙珠、仁智、度量衡、领军创投、庚辛、苏创投。

5、蜜雪冰城成立新的智慧科技公司

餐饮界消息，企查查App显示，雪王爱智慧科技（郑州）有限公司近日成立，公司注册资本5000万元人民币，经营范围包括新兴能源技术研发、人工智能理论与算法软件开发、人工智能公共数据平台、人工智能基础软件开发、智能机器人销售等。股权穿透图显示，该公司由蜜雪冰城旗下郑州宝岛科技有限公司、河南雪王科技有限公司共同持股。

6、挪瓦咖啡预计明年达成万店目标

餐饮界消息，近日，挪瓦咖啡表示，今年以来，挪瓦通过将现制咖啡业务嵌入便利店、烘焙店、酒店、网吧、健身房、彩票店等业态中，实现了更轻快的规模扩张。其中，挪瓦今年计划和“见福便利店”合作落地500家联营门店，目前有150家已经落地。预计2025年还将与对方合作落地2000家联营门店，覆盖福建、江西、四川等省。

除了见福、天福、红旗等便利店连锁品牌外，挪瓦也已经和另外23家联营品牌达成合作或者开始试点，预计到2025年，总体的联营店面将达到1万家。

7、库迪关闭韩国两家门店，在韩已无门店

企查查消息，近日，有消费者于社交平台发称，库迪咖啡在韩国的两家门店已全部关闭。据悉，这两家门店均位于韩国首尔，其中一家开业时间还不足一年。

对此，库迪咖啡官方表示，此次闭店是由于业务及门店调整所致。但关于未来是否会在韩国重新开设新店的问题，公司目前尚未给出明确答复。

8、瑞幸、喜茶供应商恒鑫生活IPO过会19个月未提交注册

界面新闻消息，恒鑫生活深交所创业板IPO于2022年5月受理，2023年3月过会。至今，距离其过会已过去19个月，却仍未提交注册，引发外界关注。

据了解，经多年发展，恒鑫生活已成为瑞幸咖啡、喜茶、星巴克等多个知名餐饮企业的纸制与塑料餐饮具提供商。

9、奈雪的茶上新不加糖·奈雪巴西莓莓莓

11月21日，奈雪的茶官宣上新不加糖·奈雪巴西莓莓莓新品。据悉，此前奈雪的茶已推出不加糖·奈雪黑葡萄、不加糖·奈雪羽衣甘蓝奇异果、不加糖·奈雪血橙西柚，均采用鲜果+超级食材的搭配，此次推出的不加糖·奈雪巴西莓莓莓新品则选用了又一款超级食材-巴西莓，以树莓×草莓的组合，再搭配超级食材巴西莓，与茉莉初雪茶汤相融合，口味层次丰富。目前已上线奈雪的茶官方小程序，售价为19元/中杯。

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