中秋节，以团聚、赏月为核心的假期消费，为餐饮业带来一波客流小高峰。据美团发布的最新数据显示，近一周内，“中秋餐厅”的搜索量周环比增长了433%，而以“中秋”为主题的团购套餐订单量也增长超过76%。从济南、北京、南京、广州等地了解到，当地各大老字号以及知名餐饮企业预订火热，相比去年，今年中秋套餐与散点菜肴的性价比更高。从行业整体发展趋势上，行业规模依然在扩大。艾媒咨询数据显示，2016-2023年间，我国月饼市场销售规模从131.8亿增长到271.3亿，预计到2025年将能达到332.8亿。除了高端酒店、传统月饼制造商品牌之外，为了区别于传统高糖、高油的基底，一些烘焙品牌，零食品牌，甚至奶茶店都在创新月饼的品类。![]()
▲图源：(LINLEE林里)品牌官方比如，烘培品牌仟吉，已经连续多年推出“减糖月饼”；基于“自然健康新零食”的生活理念，良品铺子首推“低糖坚果”月饼，含糖量仅为传统月饼的1/10。为了抓住年轻人的心，跨界联名也成了必不可少的常规战术。奈雪的茶与哈利·波特的联名月饼；稻香村与《黑神话：悟空》联名推出“齐天揽月”月饼礼盒，六种口味的月饼分别对应天命人、黄眉、波里个浪、虎先锋、黑熊精、公司的猫六种造型，试图在节日里抓住年轻消费者的心。![]()
▲图源：万能的大叔公众号不过，月饼的“变种”并未能从整体上扭转消费趋势。根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计，2023年全国月饼行业产销量同比略有增长，但利润和利润率下降明显，今年的行情似乎也并未掀起大的波澜。作为低频次消费品，叠加其佳节必备的属性，月饼的溢价原本可以做到很高，进而获得高毛利率，翻看广州酒家、元祖股份、五芳斋去年年报数据，三家的月饼业务毛利率分别为52.49%、57.13%和22.42%。中秋节，家庭团聚的时刻，家人团聚，少不了出门聚餐。家宴成为了人们表达亲情的重要方式。最近一周，美团平台上“中秋餐厅”搜索量环比增长433%，中秋主题团购套餐订单量环比增长超76%。数据表明，2024年中秋期间，餐厅的家宴预订量相比去年增长了
35%。消费者在选择家宴菜品时，更加注重营养均衡和菜品的寓意。“还是低估了大家对中秋聚餐的热情，中秋节当天中午11点我们到达餐厅，本来以为时间还早，结果发现餐厅里已经大排长龙，最后等了一个半小时才落座就餐。”家住北京的苏先生如是说道。
中秋节假期，每天都有五、六万元的业绩，比平日高出近三分之一，平均等位时间在两个小时左右，平均翻台六到七次。
例如，北京的 “大董烤鸭店”，在中秋节期间接待的家宴桌数超过了 500
桌，其中清蒸鲈鱼因其 “年年有余” 的美好寓意，成为了家宴餐桌上的常客，点单率高达 70%；而象征着团圆的狮子头，在上海的 “绿波廊”
餐厅，点单率也达到了 65%。
中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬表示，今年的双节假期，餐饮市场将迎来新一轮消费高峰，团圆宴、婚宴等需求较大，行业有望实现进一步增长和发展。酒水、营养保健等中秋节热门商品消费也大幅增长。唯品会数据显示，近一周，相比去年同期，多个白酒品牌销量上涨，茅台、习酒、汾酒等销量同比增长超40%。营养保健品中，维生素、钙片、益生菌等销量居于前列。为了增加节日气氛，餐饮企业还在门店花式“整活”。小编了解到，四世同堂特意推出了“团圆套餐”，节日当天向到店消费者赠送月饼。全聚德称，中秋节期间，将在北京的直营门店开展“食聚中秋，月满京城”活动，包括汉服嫦娥送月饼、收藏打卡赠品、线上中秋“团圆”限时套餐等。呷哺集团也推出了团购套餐，同时，中秋、国庆“双节”期间还针对呷哺会员推出“双节专享8.8元购呱呱乐”一张，中奖率100%。在距离中秋节还有一段时间时，海底捞全国门店就已接到订餐约8万桌，且这一数字还在不断增加中。呷哺集团旗下凑凑品牌合生汇门店在中秋节之前便预订火爆，KTV包厢早早就被订光。上市餐饮企业这种营销动作不仅能够吸引和留住顾客，还能提升企业运营效率和品牌形象，同时也能进一步增强企业竞争力，为下半年业绩寻找新的增长点。国家统计局数据显示，今年上半年，全国餐饮收入达到2.6万亿元，同比增长7.9%，增速比商品零售额快4.7个百分点，对社零增长的贡献率达到了22.8%。
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中秋、国庆假期的家庭聚会、朋友聚餐等场景增加会导致餐饮需求大幅增加，将推动整体餐饮市场消费，行业有望实现进一步的增长和发展。
正因如此，餐饮品牌需要在人员排班、菜品筹备等方面做好充分准备，确保服务质量和顾客满意度。
“中秋餐厅”
搜索量的飙升，不仅仅是一个数字的变化，更反映了餐饮行业在人们生活中的重要地位。在这个快节奏的时代，人们越来越珍惜与亲人、朋友相聚的时光。餐厅作为社交的重要场所，在中秋佳节中扮演着不可或缺的角色。它见证了人们的欢笑、泪水，承载了人们的思念、祝福。餐饮与情感在这里完美交融，共同编织出一幅幅温馨的中秋画卷。中秋的餐饮热潮给行业带来了丰厚的收益，同时也为未来的发展提供了新的思路。餐厅需要不断创新，无论是在菜品研发、服务模式还是环境营造上，都要紧跟时代的步伐，满足消费者日益多样化的需求。从利用大数据精准营销，到打造沉浸式的用餐体验，餐饮行业有着广阔的创新空间。这个中秋，“中秋餐厅” 搜索量的增长无疑给餐饮行业注入了一针强心剂。虽然不能简单地说餐饮行业赚麻了，但它确实在这个节日里收获了满满的希望与机遇。中秋佳节，餐饮业迎来客流小高峰，家宴预订火爆，月饼市场虽创新频出但整体趋于平稳。餐饮企业纷纷推出特色活动与优惠套餐，不仅满足了消费者节日聚餐需求，更在营销上玩出了新花样。这一波消费热潮不仅提升了行业收入，也为餐饮市场未来的增长与发展提供了强大动力。然而，如何在节日后保持这股势头，持续创新与服务升级，将是餐饮企业面临的新挑战。免责声明：本文的提供资料部分来源网络，仅供用户浏览，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除，对此不承担任何责任。手机/微信：18923764126（大筝老师）
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