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倒闭105万家！又一网红店扛不住：资金断裂、抵房经营、欠一身债

创业 2024-11-08 18:12 广东

点击查看参会攻略 来源 | 品牌观官

作者 | 曾有为

推荐 | 阿荣

“网红”易，长红难。

今年以来，倒闭潮席卷了各行各业。

以往，“金九银十”是传统的消费旺季，各地都铆足了劲抓住有利时机。

在广州的餐饮业里，甚至有“一年到头食粥或食饭都系睇年底几个月”的说法。

然而，在进入了今年的9、10月后，广州却接连传出了多个连锁餐饮品牌大量关店，甚至全线结业的消息……

近日，广州一家网红烘焙品牌倒下了，门店已全部关门结业。

2021年烘焙赛道的火爆，吸引了一大波资本跑步进场，网红品牌也层出不穷。

有人说，这个行业“五年一洗牌”，如今看来，这个速度似乎更快了。

这家叫“勿理堂”的网红烘焙品牌，2021年创立，从开业到闭店，存活了不到三年。

从去年开始，烘焙赛道就迎来了行业的“至暗时刻”。

而今年，亏损、倒闭、欠薪、破产等的关键词也同样萦绕在烘焙行业的头上。

不禁让人疑惑，曾经高光的烘焙市场到底怎么了？

越来越短命的网红品牌：

3年就更新换代

尤记得在2021年，正值新消费投资热潮，当时的烘焙行业可是风头无两，不仅是资本眼里的“香饽饽”，更是被消费者热捧的当红炸子鸡，这一年里关于烘焙的投资数量和金额均达到了高峰，高达19件和65.8亿元。

▲图源：智研咨询

勿理堂也是在这一年入局烘焙行业的，其是一家诞生在广州的烘焙品牌，隶属于勿理堂（广州）餐饮管理有限公司，主打的是广式面包。

店里的招牌是一款有着“蛋挞王”美称的64层酥皮蛋挞，除此之外，店里还有金牌菠萝包、麻薯、肠仔包、肉松包以及经典港式饮品等产品，宣称每天现做，新鲜出炉。

在自媒体的宣传文章里，称其是“广州TOP级广式面包店 ”，这家面包房一开业，就受到周围街坊的热捧，每天门店的客人络绎不绝，日均排队500+。

▲图源：广州美味来了

开业不到半年后，勿理堂就开了5家分店，依然日日排长龙，每一家都能在各区的某评热门面包榜上找到。

随后，勿理堂开始走出广州，向海南、北京和辽宁拓展，门店数顺势破50家。

勿理堂的快速扩张，有一定的行业红利，其乘着风口扶摇而上，自开业就一炮而红。

但是，当资本降温、消费者祛魅之后，烘焙赛道也开始显现危机了。

2023年，烘焙赛道降温，这一年的投融资事件仅有7件。根据红餐大数据显示，2023年烘焙行业关店12万家，整个赛道洗牌加剧。

经历了2021年的高光期，烘焙赛道的泡沫被戳破，行业急转弯，曾经的网红选手“墨茉点心局”、“虎头局”跌落神坛，老玩家“85度C”、“桃李面包”更是深陷泥潭......

行业老大哥都不能独善其身，勿理堂自然也“难逃一劫”。

▲图源：粤广第一现场

据窄门餐眼数据显示，截至2024年10月29日，勿理堂在全国共有38家门店，分别为广东32家，海南3家，北京2家，辽宁1家，其中大部分门店分布在广州。

然而根据“粤广第一现场”的报道，勿理堂在广州的门店已经全线停业，意味着广州已无门店。

创始人否认“跑路”：

抵房经营，欠了一身债

突然之间一夜关店，让很多消费者始料未及，社交平台上有大量消费者担心自己的会员余额会“打水漂”，这些消费者中会员储值最少的几十元，最多的有几百元。

有在关店前两天刚充值的消费者向其中一家勿理堂分店的客服询问，而得到的回应却是，“我们也完全没有办法，公司已有两个月没有结会员的款给我们”。

有网友晒出和勿理堂（秀全店）客服的聊天记录

甚至还有网友曝出公司拖欠员工的薪资。

值得一提的是，在勿理堂的官方微信号上，品牌在10月1日还官宣开了3家门店，分别是佛山2家和江门1家。

同时在这一天，品牌还发布了一则加盟公告，宣称“0加盟费，0抽佣，0隐性收费，为你带来一个长期、稳健、高收益的投资项目”。

▲图源：勿理堂公众号截图

在社交平台上，就有网友爆料指该品牌创始人之前就创立过多个品牌，都是几年内倒闭，都是在3-4年内迅速收割加盟商的钱。

▲图源：网友评论

官宣完新店不久，半个月之后，广州的门店就全线关闭了。

而且根据网友爆料，佛山的其中一家勿理堂新店，也没有在营业中，不确定是闭店了还是暂时没营业。

陷入闭店风波后，社交平台上就有网友称勿理堂的闭店早有预兆，“之前原价蛋挞很多折价一元购，基本都在清盘，而且飞速狂涨太快，本身就没想着做大。”

面对愈演愈烈的“跑路”风波，在10月26日的深夜，勿理堂的创始人在粉丝群发消息“辟谣”，其表示由于资金链断裂，勿理堂已经进入破产和清算流程，并且称自己并没有卷款跑路，公司倒闭，自己除了公司债务还有一身债。

10月29日，根据广州日报新闻的报道，勿理堂负责人黄卓华也承认资金断链是由于扩张太快导致的。

▲图源：广州日报

资金链断裂，是很多企业破产倒闭的原因。

如果勿理堂放缓扩张步伐，不盲目乐观，不贪大求全，或许就不至于到此地步了，一声唏嘘。

作为一个初创公司，勿理堂的根基还不稳，没有强大的用户基础做沉淀，创始人的决策失误，加速了其的最终败局。

多地关店

知名老字号也扛不住

无独有偶，同样是在广州，一家陪伴了广州街坊十几年的老字号，也因为无法经营下去，而选择关门了。

近日，曾拿下“中国十佳金鸡”的广州清心鸡沙田乳鸽店（以下简称“清心鸡”）被曝出突然大批门店关闭。

清心鸡关店的消息让不少街坊诧异，毕竟这家品牌在广州当地的生意还是很好的，谁也没想到会突然关门，人去楼空，还有很多消费者的会员储值没有消费，也没有任何人来处理闭店后的事宜。

直到10月15日，清心鸡的官方微信公众号发布声明称，近几年因公司一直处于负债经营状态，公司经营者为此付出了巨大努力，但仍无法改观，于是迫于无奈做出停业闭店的艰难决定。

▲图源：广州清心鸡沙田乳鸽店公众号

只不过，无奈归无奈，那些冲了会员卡的消费者比商家更加无奈......

想当年清心鸡的当地街坊的口碑推动下，几乎是一年开一家新店的节奏，而如今也逃不过“资金断链”的经营困境。

步子迈太大，管理者的心态和能力却没有跟上，盲目乐观，错误评估了未来的形势，结果到头来只是表面风光罢了，创业容易，守业难。

根据天眼查显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到105.6万家，接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。

一波波的倒闭潮，也为很多餐饮人敲醒了警钟。

餐饮业最终还是要回归本质

在前几年，新消费领域的火热，让很多人赚得盆满钵满。

然而，随着性价比时代的到来，资本遭遇寒冬，消费者也更加理性，对品牌标签逐渐祛魅，我们眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌。

在市场和资本一切向好之时，很多企业管理者就会被眼前的假象所迷惑，一旦飘了起来，他们就会失去最理性的判断，从而做出错误的决定。

于是，为了追求规模和吸引资本的融资，他们就会走上疯狂扩张的道路。

然而，飘飘然之后，没有牢固的实力，就会坠落。

比如“曾经一家店估值1个亿”的网红新中式烘焙品牌虎头局·渣打饼行（后简称为“虎头局”），在今年的1月24日被申请破产清算了。

2019年创立的虎头局，2024年破产清算，不过五年光景，这个曾经红极一时的中式烘焙品牌，就沦落到了这番境地。

败退的原因也同样是因为资金链断裂，虎头局在拿到资本融资的钱后，就疯狂扩张，结果遇到了口罩期，资金断链，最后只能破产清算。

网红品牌，总是难逃“昙花一现”。

一个网红店倒下，又会有另一个网红店接盘。

网红店的“保鲜期”越来越短，究其原因还是因为产品不过硬，餐饮行业的本质，产品才是王道。

如今的消费者更加理性了，噱头已经很难收割到他们，当好奇心过去之后，消费者可以尝鲜一次，但是想要保证复购率，最终靠的还是产品过硬。

此外，品牌想要从“网红”转身“长红”，修炼内功是第一要务。管理者也要时刻保持清醒，避免盲目乐观，让企业坚持长期主义。

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