已消失的童年美食之二——野外焖红薯

文摘 2024-10-14 18:00 中国

文/郭敬华

我们常常说童年难忘，其实是我们童年所经历的一些趣事难忘。我童年的趣事已经过去五十年多了，可是它们仿佛就发生在昨天，所有的记忆依然历历在目，让人终生难以忘怀。我的童年是在上世纪的七十年代渡过的，那时后的农村经济条件很差，人们只能维持温饱，所以我童年的回忆有很多事都与吃有关。但今天我回忆的这道童年美食不是父母给我们做的，是我们自己亲手做的，所以记忆更加清晰，那种香甜的味道更加让我记忆犹新，这道美食就是——野外焖红薯。

我们上小学的时候一年放三次假，寒假、麦假和秋假，因为当时我们的小学老师都是民办教师，他们除了教学，也要带领学生帮助生产队里麦收和秋收秋种，不像城市的孩子一年只放寒假和暑假。每年的秋假，我们这些小孩子的任务就是割草和拾柴火，但田野里的丰收果实不时不在诱惑着我们这些小孩子，生的不好吃，我们就自己动手让它变熟，变成了我们的野外美味，如烧玉米、烧毛豆和焖红薯等。我最爱吃的野外美味是焖红薯，因为焖红薯又香又甜，而且吃了管饱。

我们焖红薯一般都是在下午焖，下午我都是跟着大我三岁的三哥一起背着箩筐割草或者去河堤上拾柴火。我们往往干一会就开始焖红薯了。焖红薯前，我们都各有分工，大点的孩子去红薯地里偷扒红薯，小点的孩子捡柴火和土坷垃块，我三哥挑一处土坡处做焖红薯窑，红薯窑就像我们农村的锅灶一样，我三哥用小铲子在土坡坡檐向里十公分处挖一个圆形的坑，土坑口小肚大，接着在土坡外侧掏一个门，与土坑挖通，然后把捡来的土坷垃块一层一层往上垒，随垒随缩小窑口，最后用一块土坷垃盖住窑口。如果实在找不到土坷垃块，就用挖坑挖出的潮湿泥土用手用力攥紧抓成一个个土块，用来垒红薯窑。当我三哥把红薯窑建好的时候，大孩子也把红薯偷来了，小孩子把柴火也捡好了，我们就开始焖红薯。我三哥把少量软柴火放进灶膛，点着后，就开始窑塘里加柴火，估计烧上半个小时后，土坷垃块被烧得通红，我三哥就用小铲子把窑顶捅破，烧红的土坷垃块一部分就会随即掉进窑塘里，然后就把红薯扔进窑塘里，再把剩余的烧红的土坷垃快全部收进窑塘里，然后就用挖红薯窑的土把红薯窑埋住，随即我三哥用脚在埋好的红薯窑上踩上几脚，把红薯窑踩坏，踩实后，再上面在放上一层土，焖红薯就大功告成了。之后，我们就各自背起自己的箩筐开始割草或者拾柴火去了。

大约两个小时后，我们割草或者拾柴火不但把箩筐弄满，还要在箩筐往上垒得高高的后，就开始去我们焖红薯的地方，用手扒开埋在土里的红薯，顿时焖红薯的香气弥漫开来，如果扒早了红薯不但烧手，可能还不熟呢。把红薯扒出来后，我们每个人拿上一块，热乎乎的，赶紧用手把红薯上的泥土和灰擦干净，然后迅速把红薯皮结掉，嘴立马凑上去，咬上一口，好甜，好香，真好吃，真是难得的美味，没吃几口一块红薯已下肚，随即又拿上一块大口大口地吃起来。因为是用火焖的红薯，红薯和火有过亲密的接触，所以焖红薯比蒸煮出来的红薯更香。我们一阵狼吞虎咽后，红薯一扫而光，我们就开始一个接一个地打起饱嗝来，黑黑的小手掌顺手一抹嘴，瞬间个个成了大花脸。我们互相间你看着我乐，我指着你笑，脸不黑的，也要给他抹黑，你追我打，欢笑声响彻田野。然后，我们便一起跑到河里，趴在河边喝上几口河水，再洗洗我们的小黑花猫脸，然后背起我们的箩筐，哼着老师教我们的歌曲，高高兴兴地回家了。

回到家后，母亲让我和三哥赶紧吃饭，我们哪里还吃得下啊！再说那时候的饭每顿都是单调的窝窝头、咸菜、蒸菜和小米粥，哪里有我们的焖红薯香甜可口啊！我们俩放下满满的一箩筐青草或者柴火，蹦蹦跳跳地找小朋友去疯跑和玩去了，常常是玩到很晚很晚，在母亲的一声声呼喊下才回家睡觉。

现在是秋天了，地里的红薯开始收获了，又到了吃红薯的季节了。其实现在一年四季都有卖红薯的，但无论蒸着吃，煮着吃，还是用空气炸锅烤着吃，却再也吃不到小时候在田野里焖红薯的香味了，那种香甜的味道让我难以忘怀。啥时候才能抽出时间，邀请我的三哥和几个儿时的发小，一起走进田野，焖一次红薯，重温我们儿时焖红薯香甜的味道。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUxMzcwNjYyNA==&mid=2247494293&idx=1&sn=fbb79300f746b392652c84e8f0674e96

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