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一菜一格，百菜百味。在源远流长的历史长河中，中华美食因地域及文化差异，形成了许多不同味型。今天就和大家分享几道不同味型的菜品，总有一道适合你。
椒麻牛三鲜
主料：牛舌片100g、毛肚80g、黄喉80g
调/辅料：丁点儿水煮酱90g、丁点儿藤椒油15g、丁点儿椒麻鸡汁5g、腌肉料2.5g、青笋片200g、姜末10g、蒜末10g、干青花椒10g、水600g
烹饪步骤：
1.将新鲜的牛舌去皮，切成约长5cm宽2cm的长条片，洗净后纳盆，和黄喉一起加入腌肉料、丁点儿椒麻鸡汁腌制入味备用。
2.将青笋片沸水至断生垫于盘底备用，腌制好的牛舌片、黄喉、毛肚沸水备用。
3.热锅冷油炒香姜蒜末，加入丁点儿水煮酱炒出香味后加水和丁点儿藤椒油烧开，随后倒入牛舌、黄喉、毛肚，改小火煮2分钟出锅入盘。
4.锅中油烧至五成热，泼入干青花椒里，再一起泼在菜上，装饰点缀即成。
炭烤松板肉
食材：松板肉400g
调/辅料：丁点儿大师烤鱼酱（香辣味）30g、麻得倒纯萃花椒油10g、辣椒面10g、孜然粉3g、干辣椒丝70g、鲜花椒50g
烹饪步骤：
1.将松板肉解冻后滑油，切成约5cm见方的长条备用。辣椒丝焯水，五成油温炸至酥脆装盘备用。
2.锅中烧油，下入松板肉复炸至表面金黄，控油备用。
3.锅中留油，下入鲜花椒炒香后，再次下入松板肉，随后加入丁点儿大师烤鱼酱（香辣味）、辣椒面、孜然粉、麻得倒纯萃花椒油小火炒匀。起锅装盘，撒上熟芝麻即成。
食材：澳洲小龙虾250g、胡萝卜丁20g、青豌豆30g、鸡蛋3个
调/辅料：丁点儿藤椒金汤酱30g、丁点儿雪花生粉5g、水600g、料酒5g
烹饪步骤：
1.龙虾处理后将虾肉单独取出，锅中烧油将龙虾壳炸熟，龙虾肉和虾仁切成1厘米左右的粒，加料酒、蛋清腌制备用，鸡蛋打成全蛋液后加水进蒸箱蒸熟备用。
2.将胡萝卜丁和青豌豆煮熟，腌好的虾粒用60℃的水滑熟，锅中加水、丁点儿藤椒金汤酱烧沸加煮熟的胡萝卜丁、青豌豆、龙虾粒，勾芡装入摆好龙虾壳的蛋羹餐具里即可。
食材：肥牛150g、莴笋丝50g、金针菇50g、胡萝卜丝50g、红小米辣圈20g、青小米辣圈20g
调/辅料：丁点儿老坛酸菜酱100g、丁点儿藤椒油20g、丁点儿雪花生粉10g、鲜青花椒10g
烹饪步骤：
1.将肥牛、莴笋丝、胡萝卜丝、金针菇分别沸水煮熟，蔬菜装入餐具垫底，肥牛摆在蔬菜上备用。
2.锅中加水，加入丁点儿老坛酸菜酱烧沸后，用丁点儿雪花生粉勾米汤芡，加丁点儿藤椒油，淋在肥牛卷上。
3.锅中烧油，油温5成热时加入青红小米辣圈和鲜青花椒，将其炒香，然后淋在肥牛卷上即成。
青花椒乌鱼片
食材：乌鱼片500g、银芽120g、青笋丝100g、芹菜节50g
调/辅料：丁点儿青花椒麻辣酱80g、腌鱼料适量、丁点儿雪花生粉适量、鲜青花椒30g、二荆条圈150g、姜末5g、蒜末5g、美人椒圈10g、水550g、大豆油70g
烹饪步骤：
1.乌鱼去排刺后将鱼肉改刀成片，然后加入腌鱼料、丁点儿雪花生粉腌制。将鱼片冷水下锅滑熟不脱浆备用。青笋丝、银芽、芹菜节入沸水焯至断生后捞出垫入盘中备用。
2.热锅冷油，下入姜蒜末将其炒香，随后加入丁点儿青花椒麻辣酱炒均匀，加水烧开后改小火，加入乌鱼片，待锅中再烧开即可出锅装盘。
3.锅中加油，烧热后浇入干青花椒、二荆条圈、美人椒圈炸出香味，再泼在盘中，摆上鲜青花椒即可出菜。
主料：墨鱼仔10只
调/辅料：丁点儿麻辣鸡鲜30g、丁点儿老坛酸菜酱20g、丁点儿青花椒麻辣酱10g、丁点儿拌菜香红油120g、蒜末30g、青椒末30g、花草少许
烹饪步骤：
1.将墨鱼仔沸水后冲冷备用，剁好的蒜末、青椒末和丁点儿青花椒麻辣酱混合备用；
2.盘中淋入混合均匀的丁点儿麻辣鸡鲜和丁点儿老坛酸菜酱，然后再淋入丁点儿拌菜香红油垫底，将墨鱼仔均匀地摆在盘中，在墨鱼仔上点缀调好的青花椒麻辣酱，用花草点缀即可。
油泼麻辣鳝丝
食材：鳝丝200g、莴笋丝100g、黄豆芽100g
调/辅料：丁点儿水煮酱80g、麻得倒纯萃花椒油50g、刀口辣椒面30g、蒜米25g、姜末25g、花椒面2g、菜籽油150g
烹饪步骤：
1.将黄豆芽、青笋丝入沸水煮至断生捞出垫入盘底备用。
2.鳝鱼破肚洗净，汆去血水，切成长约10cm的细丝备用。
3.热锅冷油，倒入姜蒜末、辣椒面炒香，再加水350g、丁点儿水煮酱烧开。水开后放入鳝鱼丝、麻得倒纯萃花椒油小火煮入味。随后勾芡，倒入盘中撒上花椒面、刀口辣椒面、蒜蓉泼热油，放上装饰花草点缀即可。
泡椒酸菜嫩牛肉
食材：牛里脊150g、美人椒100g、二荆条100g、泡萝卜40g
调/辅料：丁点儿泡椒酱60g、丁点儿椒麻鸡汁5g、麻得倒纯萃花椒油5g、丁点儿雪花生粉15g、蒜末20g、姜末15g、香菜45g
烹饪步骤：
1.牛里脊改刀切成二粗丝，加入丁点儿椒麻鸡汁、丁点儿雪花生粉腌制备用。泡萝卜切成二粗丝汆水，美人椒、二荆条切圈备用，香菜切段垫于盘底备用。
2.炒锅置旺火上，倒入色拉油烧至3成热，倒入牛肉丝滑散，随后加入姜蒜末、丁点儿泡椒酱，炒香后加入美人椒、二荆条圈、泡萝卜，大火翻炒熟透加入麻得倒纯萃花椒油起锅倒入装香菜的盘中，稍加点缀即可。
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