咨询热线：192 6018 1132
管理，就是要下属既爱又怕 ！
店长如何做领导，领导是种影响力，但是它有个前提，它必须有个权威，怎么样让下属对你既爱又怕，不能是又恨又怕那就麻烦了，如果能做到既爱又怕你的时候，这个管理者是个比较优秀的管理者。
那么怎么能做到让下属既爱你又怕你呢，一起来看下这六个秘诀 ！
大家都知道“刺猬”法则：两只刺猬，由于寒冷而拥在一起。可各自身上都长着刺，刺得对方睡不舒服。于是它们离开一段距离，但又冷得受不了，于是又凑到一起。几经折腾，两只刺猬终于找到了一个合适的距离，既互相获得对方的温暖又不会被对方刺痛。
这个关系在管理者和被管理者身上同样适用。店长与下属要有一定的距离，别天天在一起卡啦OK，大家孰事与共。
一个店长，他最忌的是下属把他以前的事情说出来，这是大忌，也是行业的规则，作为一个管理者你要天天与下级都是在一起的话，双方之间变成兄弟了，那就麻烦了。
所谓的人性化它不是人情化，与下属保持一定距离，除了可以树立并维护领导者的权威外，还可以避免在下属们之间引起嫉妒、紧张的情绪，可以减少下属对自己的恭维、奉承、行贿等行为。所以如果我们跟下属的关系处理的太紧密了，超过一定的距离关系，那是很可怕的事情。
作为店长一定要很清晰自己角色身份定位，知道自己在哪个位置上，对上你要保持什么样，对下你要保持什么样。
一个店长连自己的身份都搞不清楚，很难成为一个优秀的管理者，该严不严，该清的时候不清，这就要讲究策略方法，很多成功企业的高层领导人一般都是和蔼可亲的，这和他们具备超常的管理技能并不相悖。你越是暴跳如雷，下属就越不害怕你，相反你越是韬光养晦，下属就越是战战兢兢。
所以言行举止要保持身份，在公司里你是代表部门，领导不在，上司不在，你是上司的替身，在下属面前你是榜样，是教练，是领导。
这里的深藏不露并不是指阴险狡诈，而是给下属一种成熟的感觉，中国有句俗话说“嘴上没毛，办事不牢”，为什么呢，就是说这些人他的成熟感不强！
据心理学分析，成熟感不强很容易导致情绪化，喜怒哀乐是情商的体现，一个好的领导者是一个很好的情商调配者，当心情不愉快的时候，当经济危机来临时，当业绩不好时，他会把心情适当调整好，让下属感觉不到，当作没事一样.
这样做有什么好处呢，下属会感觉到信心和希望，如果作为一个中层管理者，你自己都没信心，情绪化严重的领导者，试问下属会愿意跟着你干吗？
让下属懂得无条件服从，店长首先要以身作则，严格遵守制度，要树立权威，保证决策的正确性和布置命令的清晰性。
其次，应该与下属保持高度的沟通，多采纳下属正确的建议，允许在一定范围内让下属自主参与工作的开展。再次，随时随地的辅导下属，店长提升自我行业的专业水平和影响力，以人格感染下属，以专业启发下属。
下属犯错误时，店长要严格落实，在任何的部署面前，你都是一个平行线，不能说跟他关系好一点，处罚少一点，我看他不顺眼，处罚就多一点，在管理中，制度在先，文化在后，必须先有一个良好的制度维护之后，才能保证你一定的权威性。
店长最容易犯的大忌就是经常会说大话，比方说，对上司说今年我们达成什么目标，对下属说今年我们达成设定的目标后去哪里旅游，或奖励什么。
对于店长来说，物质方面或金钱方面对下属承诺也是白承诺，承诺越多的话，下属对你的希望越多，因为你没有权力去兑现这种承诺，所以如果你答应什么承诺，必须得兑现，要不然不要轻易地对下属做出承诺。
作为一个教练式的店长，成为员工中又爱又怕的决策店长，你必须注重这以上六个方面，这些领导力修炼的知识，以此来训练你成为出色的领导。
档案文件借阅管理制度 /1
印章管理制度 /2
介绍信使用管理制度 /4
行政办公纪律管理制度 /5
会议管理制度 /6
每周例会制度 /7
内部车辆管理制度 /8
餐前检查制度 /9
餐前准备工作制度 /10
餐前清洁工作制度 /11
迎接服务管理制度 /12
餐前准备操作管理制度 /13
餐中服务管理制度 /14
餐后清洁整理制度 /15
餐具破损管理制度 /16
设备设施报修、维修工作制度 /17
餐厅考核制度 /18
员工培训制度 /19
营销部会议制度 /21
营销部日常管理制度 /22
销售部管理制度 /23
营销部工作规范 /24
固定资产管理制度 /25
现金管理制度 /28
营业收入、利润与分配管理制度 /30
收银处员工管理制度 /31
财务报销制度 /32
费用报销审批制度 /33
流动资金管理制度 /35
票据使用管理制度 /36
会计核算管理制度 /37
办公用品管理制度 /38
采购管理制度 /39
采购部业务操作制度 /40
仓库管理制度 /41
物品、原材料采购制度 /42
物品、原材料盘查制度 /43
物品、原材料损耗处理制度 /44
食品采购管理制度 /45
能源采购、提运管理制度 /46
仓库物资管理制度 /47
仓库安全管理制度 /49
仓储物资管理防护制度 /50
厨房的基本管理制度 /51
菜肴出品质量管理制度 /52
厨师长工作考核制度 /53
厨房违规处罚管理制度 /54
厨房卫生管理制度 /55
厨房环境卫生管理制度 /56
厨房设备、餐具卫生管理制度 /58
破损餐具管理制度 /60
厨房员工管理制度 /61
厨房值班管理制度 /62
厨房出菜管理制度 /63
厨房设备报修管理制度 /64
厨房安全管理制度 /65
员工培训管理制度 /66
企业员工守则 /67
工资发放制度 /71
劳动保护制度 /72
员工调动制度 /73
员工离职管理制度 /74
员工考核制度 /75
员工考勤管理制度 /76
出差管理制度 /77
员工工伤赔偿计算办法 /79
新员工入职培训制度 /80
员工在职培训制度 /81
点菜单（表29-1） /83
加菜单（表29-2） /84
团队订餐表（表29-3） /85
宴会合约书（表29-4） /86
宴会接待通知单（表29-5） /87
宴会编排表（表29-6） /88
宴会预订更改单（表29-7） /89
餐饮营业收入统计表（表29-8） /90
食品质量顾客意见反馈表（表29-9） /91
采购单（表30-1） /92
采购登记表（表30-2） /93
供应商进货数量统计表（表30-3） /94
进货日报表（表30-4） /95
采购进度控制表（表30-5） /96
交期变更联络单（表30-6） /97
订货表（表30-7） /98
商品退货申请表（表30-8） /99
退货通知单（表30-9） /100
营销部经理日报表（表31-1） /101
营销部经理日常经营报表（表31-2） /103
营销经理工作月报表（表31-3） /104
销售情况总结汇报表（表31-4） /105
月度销售情况统计表（表31-5） /106
客户就餐情况统计表（表31-6） /107
客户与餐饮店来往记录表（表31-7） /108
客户情况变化表（表31-8） /109
客户访问计划表（表31-9） /110
客户拜访记录表（表31-10） /111
餐饮企业招聘申请表（表32-1） /112
工作说明书（表32-2） /113
应聘人员个人资料登记表（表32-3） /114
企业员工个人资料登记表（表32-4） /115
员工收入核算表（表32-5） /116
员工出勤统计表（表32-6） /117
员工年度培训计划表（表32-7） /118
员工培训经历登记表（表32-8） /119
员工签到表（表32-9） /120
员工日常工资表（表32-10） /121
管理才能考核及建议表（表32-11） /122
一般员工考核评分表（表32-12） /123
员工分布及定岗情况登记表（表32-13） /124
员工奖惩呈报表（表32-14） /125
奖惩登记表（表32-15） /126
人员编制调整表（表32-16） /127
员工月度动态统计表（表32-17） /128
月度人事变更统计表（表32-18） /129
人事变动申请表（表32-19） /130
免职通知单（表32-20） /131
辞退通知表（表32-21） /132
员工职务变动公告表（表32-22） /133
员工工资调整表（表32-23） /134
员工奖金统计表（表32-24） /135
员工保险缴纳月报表（表32-25） /136
员工工伤报告表（表32-26） /137
员工请假单（表32-27） /138
员工请假申请表（表32-28） /139
员工加班申请表（表32-29） /140
加班费申请表（表32-30） /141
企业资产负债表（表33-1） /142
企业营业收入日报表（表33-2） /143
现金流量表（表33-3） /144
财务状况控制表（表33-4） /145
财务部工资表（表33-5） /146
借款登记表（表33-6） /147
员工工资、奖金核算表（表33-7） /148
财务部采购预算计划表（表33-8） /149
库房采购申请表（表33-9） /150
支票领用申请表（表33-10） /151
厨房岗位人员配备表（表34-1） /152
菜品反馈意见表（表34-2） /153
厨房值班交接班日志（表34-3） /154
厨房日常工作检查安排表（表34-4） /155
厨师业务考核通知单（表34-5） /156
厨师综合业务考核评分表（表34-6） /157
初加工厨师业务操作考核评分表（表34-7） /158
切配厨师业务操作考核评分表（表34-8） /159
炉灶厨师业务操作考核评分表（表34-9） /160
冷菜厨师业务操作考核评分表（表34-10） /161
面点厨师业务操作考核评分表（表34-11） /162
不合格菜品处理记录表（表34-12） /163
菜品规范管理表（表34-13） /164
原料加工规格表（表34-14） /165
水果拼盘制作规格表（表34-15） /166
食品原料规格表（表34-16） /167
食品原料加工试验单（表34-17） /168
厨房菜品退菜管理表（表34-18） /169
厨房领料单（表34-19） /170
餐前工作检查表（表34-20） /171
菜品档案表（表34-21） /172
定人定菜定岗表（表34-22） /173
厨房收尾工作检查明细表（表34-23） /174
厨房值班日志（表34-24） /176
厨房卫生检查表（表34-25） /177
原料加工区域卫生检查表（表34-26） /178
烹调操作区域卫生检查表（表34-27） /179
点菜单（表35-1） /180
加菜单（表35-2） /181
酒水单（表35-3） /182
茶点单（表35-4） /183
订餐单（表35-5） /184
订席记录表（表35-6） /185
退菜换菜单（表35-7） /186
需用物品清单（表35-8） /187
顾客意见表（表35-9） /188
内部餐具借用单（表35-10） /189
团体餐临时通知单（表35-11） /190
服务质量检查表（表35-12） /191
宴会洽谈表（表35-13） /193
宴会预订单（小型）（表35-14） /194
宴会预订单（大中型）（表35-15） /195
宴会合约书（表35-16） /196
宴会订单（工作人员用）（表35-17） /197
宴会预订汇总表（周）（表35-18） /198
宴会订单记录表（表35-19） /199
饮料验收日报表（表35-20） /200
饮料领料单（表35-21） /201
餐厅购买设备申请单（表35-22） /202
餐厅维修设备申请单（表35-23） /203
