「昨夜冬凉，捧回一束热烈」
每个冬天都要给姐姐做蜂蜜柚子茶，不知不觉5年了。
当年学着做这个，就是因为姐姐喜欢，而市面上能买到的，原料、甜度、口感、功效、科技与狠货含量…都不大令人满意。
于是查做法，看食谱，一点点细琢磨：
“用什么品种的柚子，配什么成色的冰糖，又该搭哪款蜂蜜，似乎加一点盐更好味？那么，用玫瑰盐好，还是海盐好…”
待到真刀真锅地做起来，惊喜了：是个体力活儿！至少能抵一半每日运动量。
大柚子用粗盐仔细摩搓，流水冲洗干净，刨刀削片再切细丝，注意只要皮，白瓤要切掉，不然会苦，然后用盐水浸泡隔夜——这只是前奏。
第二天烧开水，加两勺盐，煮开柚子丝5～8分钟，然后捞出来沥干——进一步去除苦味。煮柚子丝的时间，可以开始剥柚子肉了，这是最享受的环节，去膜就好，间或偷吃一口，是“主厨”独有的乐趣：
嫩，暴汁，快乐飞起。
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柚子丝和果肉放进无水无油的锅子，与老冰糖打成的小火慢煮——要点有三：
1. 柚子肉会出蛮多汁，千万不要加水，否则你会付出加倍时间不停搅啊搅，手臂酸到怀疑人生。
2. 好吃的秘密永远是好食材：盘靓鲜美的柚子不难买到，老冰糖用广西的黄晶就挺好，而蜂蜜，我喜欢云南普洱产的黑蜜——送姐姐的，便升级成新西兰麦卢卡。
3. 食材比例也很重要，很多方子写柚子：冰糖：蜂蜜=5:3:1，我改成了5:2:2，并加一勺玫瑰盐增加风味。如此这般，食材纯净，甜度节制也更可口，热量也友好地多——成本当然不低，但给家人吃，忽略。
哦对了，最后熬好后晾凉，再拌入蜂蜜储存——蜂蜜的营养受不了高温。
详细做法几年前写过，要做的朋友可参考：蜂蜜柚子茶，只是当年文笔稚嫩，见笑见笑。
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如上这般做成的柚子茶，尝到的人都会夸：好好吃啊。
据说是舍不得泡水喝的好吃，要抹在热热的、脆香的烤吐司上，才不辜负这香醇鲜甜的一勺。
家人朋友问做法，跃跃欲试，娓娓讲给大家听，都倒吸一口气：
还是你做吧，我们负责吃就好。
张女士点评：有研究吃的这毅力，你干什么都能成！
知女莫若母，张女士果然是亲妈。
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朋友都知道白白爱食物，忘我又较真儿，常来谈吃论喝，让“帮看看”食材品相。
帮看看什么成色吧，我是真不懂，M姐说着，发来一张燕窝照片。
一看便气不打一处来——是挺好的养生食物，名声总被高价黑心货破坏。
虽然只有肤浅5年多食燕窝经验。也能看出是“粘底湿挑盏”啊。
无良商家用燕碎和可食胶粘出燕盏厚底，虽然好燕碎长期吃，保养效果不差，但即使好燕碎，价格也只有盏的20%～50%。
而且，它都给你粘底了，它能用好的吗。
曾有泰国小作坊找来，100来块就能出一斤求我带货，刷胶，药水，科技与狠活…可想而知，拉黑不送。
直到现在，白送泰国货，我都不敢吃。
至于马来货，在2018年被深深坑过：25/克，还是粘底水货，连溯源码都没有…
这几年努劲儿吃出经验，也是想雪耻。
至于工艺，干挑，半干挑、湿挑，用心上网搜索都能查到。但一般新手，从外观很难辨别，看卖方良心了。
分享一个粘底燕窝鉴别法：泡发2-3小时左右，用手捻一下底座，它就会散，水底会有很多一粒一粒的燕碎脱落。
写到这突然多了点自信，这么爱吃，也不全是“美好而无用”啊，骄傲地叉个腰：
嗯，张女士说得没错，有研究吃的这股劲儿，干啥都能成。
⚠️ ：「本白很白」作者本白：婚不婚无所谓主义，专注自我成长，热爱美好生活。所有内容仅供个人记录，不构成任何建议。请读者大大独立思考决策，be yourself.
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