16+8，能量咖啡，不发胖煲仔饭和好心情
文化
财经
2024-12-03 18:41
福建
【吃饭啦】
摄影 by 本白
南方的冬，叠加姨妈期的懒，早上起床赖到7点以后了，有点小自责，翻身一想，和身体做朋友嘛——重要的事窝在床上也能做：晨读、学习、工作沟通、财务平衡——中女人生，大事有数，心有猛虎；生活小节，细嗅蔷薇。清晨第一杯，是最近喝不腻的柠檬精油蜂蜜水，应季加了姜丝驱寒：闲时剥出新下的核桃仁，与网购来的原味大杏仁，榛子，开心果们，一起烤烤，香妙无比。早上捡几粒，与新鲜手冲的清咖，2-3勺鲜奶一起，放进料理机混打，倒进杯子，升腾出高绵暖密的泡泡。迎着阳光抿一口，烤坚果香，咖啡香，鲜奶香，苦并馥郁着，唤醒身体。早上喝完两杯心头好，身体又饱又暖，脑细胞清醒无比。身体很喜欢16+8饮食节奏，既吃得满足，也不被繁琐厨事所困，入冬以后，更添了一日二餐/轻断食的渴望。
之前解答吃得少却更胖了？怎么破一文里，曝过杂蔬腊肠饭的餐图，@李小爱等读者留言求做法。平价如红烧茄子/番茄炒蛋拌饭、卤肉饭、煲仔饭；贵价如海参烧汁饭、龙虾泡饭…一视同仁。相信我，每个长期保持身体健康和身材管理的狠人，都有几样欲罢不能的“阿贝贝”食物。既有允许自己享受热量的智慧，也有巨大的耐心和行动力，把食材和烹饪方式改造得更健康、可口、不发胖的智慧。我的正餐一向遵循主食：肉类：油脂均衡搭配，至于蔬菜，每餐吃够200g，以绿叶菜为主——茄子土豆等质感厚重的根茎蔬菜，在我的餐桌上，是抵主食的。
主食食材：熟白米饭80g，或糙米饭120g，如果配菜有土豆/玉米/茄子/胡萝卜等碳水含量高的“伪蔬菜”，米饭减半。蔬菜食材：洋葱/香葱、青椒、小白菜、油菜、荷兰豆、菜心、甘蓝、菠菜、西兰花，菌菇…根据喜好和冰箱存货决定，我更偏爱绿叶菜，以上列举排名分先后。油脂选择：30～50g腊肠，肠油脂丰厚，不额外用油了，锅子最好用不粘的。肉的选择：我每餐都得吃点优质动物蛋白，吃不到/吃不够就失魂落魄的。单独成盘的：白灼各种虾、卤鸡腿/白切鸡/鸡胸肉、清蒸鱼、咸水鸭、豆腐…基本上也可以按口味喜好搭配，但因为腊肠油脂已经很足了，我一般会选清淡少油的同吃。铸铁锅烧热转小火，丢入切片腊肠，煸炒出油后，加入切好的洋葱，翻几下炒出香味，按照易熟程度，依次加入各种杂蔬——最后一定是绿菜叶的部分。加一点盐和酱油，叶菜会出点水，这时倒入米饭拌匀，加几勺骨汤，同焖。小火焖10-15分钟后关火，等5-6分钟再开动——我用的是老铸铁锅，必结一层香锅巴，等一会儿更好铲出来。
⚠️ ：「本白很白」作者本白：婚不婚无所谓主义，专注自我成长，热爱美好生活。所有内容仅供个人记录，不构成任何建议。请读者大大独立思考决策，be yourself.
