为方便各位从业人员查询使用，本文摘录了《中国食物成分表》2019年最新权威完整改进版的内容，提供了已知的常见虾类食品中所含的营养成分（每100g）。
覆盖：螯虾、刺姑（红大虾）、河虾、塘水虾（草虾）、虾米（海米）、虾脑酱、龙虾、海虾、东方对虾（中国对虾）、白米虾（水虾米）、虾皮、对虾、长毛对虾（大虾，白露虾）、明虾、基围虾、虾虎（琵琶虾）、斑节对虾（草虾）、江虾（沼虾）等品种。
螯虾
可食部分：31%
能量：93 kcal
水分：80.1 g
蛋白质：14.8 g
脂肪：3.8 g
视黄醇当量：1 μg
硫胺素（VB1）：0.02 mg
核黄素（VB2）：0.18 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.7 mg
维生素E：4.31 mg
钠：225.2 mg
钙：85 mg
铁：6.4 mg
刺姑（红大虾）
可食部分：14%
能量：77 kcal
水分：83.3 g
蛋白质：16.0 g
脂肪：1.4 g
硫胺素（VB1）：0.03 mg
核黄素（VB2）：0.18 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.0 mg
钠：86.8 mg
铁：14.5 mg
胆固醇：98 mg
河虾
可食部分：86%
能量：84 kcal
水分：78.1 g
蛋白质：16.4 g
脂肪：2.4 g
视黄醇当量：48 μg
硫胺素（VB1）：0.04 mg
核黄素（VB2）：0.03 mg
维生素E：5.33 mg
钠：138.8 mg
钙：325 mg
铁：4.0 mg
胆固醇：240 mg
塘水虾（草虾）
可食部分：57%
能量：96 kcal
水分：74.0 g
蛋白质：21.2 g
脂肪：1.2 g
视黄醇当量：44 μg
硫胺素（VB1）：0.05 mg
核黄素（VB2）：0.03 mg
维生素E：4.82 mg
钠：109.0 mg
钙：403 mg
铁：3.4 mg
胆固醇：264 mg
虾米（海米）
可食部分：100%
能量：195 kcal
水分：37.4 g
蛋白质：43.7 g
脂肪：2.6 g
视黄醇当量：21 μg
硫胺素（VB1）：0.01 mg
核黄素（VB2）：0.12 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：5.0 mg
维生素E：1.46 mg
钠：4891.9 mg
钙：555 mg
铁：11.0 mg
胆固醇：525 mg
虾脑酱
可食部分：100%
能量：100 kcal
水分：58.4 g
蛋白质：15.2 g
脂肪：4.3 g
核黄素（VB2）：0.29 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.8 mg
维生素E：1.78 mg
钠：1790.0 mg
钙：667 mg
铁：8.7 mg
胆固醇：249 mg
龙虾
可食部分：46%
能量：90 kcal
水分：77.6 g
蛋白质：18.9 g
脂肪：1.1 g
碳水化物：1.0 g
核黄素（VB2）：0.03 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：4.3 mg
维生素E：3.58 mg
钠：190.0 mg
钙：21 mg
铁：1.3 mg
胆固醇：121 mg
海虾
可食部分：51%
能量：79 kcal
水分：79.3 g
蛋白质：16.8 g
脂肪：0.6 g
碳水化物：1.5 g
硫胺素（VB1）：0.01 mg
核黄素（VB2）：0.05 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：1.9 mg
维生素E：2.79 mg
钠：302.2 mg
钙：146 mg
铁：3.0 mg
胆固醇：117 mg
东方对虾（中国对虾）
可食部分：67%
能量：84 kcal
水分：78.0 g
蛋白质：18.3 g
脂肪：0.5 g
碳水化物：1.6 g
视黄醇当量：87 μg
硫胺素（VB1）：0.02 mg
核黄素（VB2）：0.11 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：0.9 mg
维生素E：3.92 mg
钠：133.6 mg
钙：35 mg
铁：1.0 mg
胆固醇：183 mg
白米虾（水虾米）
可食部分：57%
能量：81 kcal
水分：77.3 g
蛋白质：17.3 g
脂肪：0.4 g
碳水化物：2.0 g
视黄醇当量：54 μg
硫胺素（VB1）：0.05 mg
核黄素（VB2）：0.03 mg
维生素E：3.34 mg
钠：90.7 mg
钙：403 mg
铁：2.1 mg
胆固醇：103 mg
虾皮
可食部分：100%
能量：153 kcal
水分：42.4 g
蛋白质：30.7 g
脂肪：2.2 g
碳水化物：2.5 g
视黄醇当量：19 μg
硫胺素（VB1）：0.02 mg
核黄素（VB2）：0.14 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.1 mg
维生素E：0.92 mg
钠：5057.7 mg
钙：991 mg
铁：6.7 mg
胆固醇：428 mg
对虾
可食部分：61%
能量：93 kcal
水分：76.5 g
蛋白质：18.6 g
脂肪：0.8 g
碳水化物：2.8 g
视黄醇当量：15 μg
硫胺素（VB1）：0.01 mg
核黄素（VB2）：0.07 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：1.7 mg
维生素E：0.62 mg
钠：165.2 mg
钙：62 mg
铁：1.5 mg
胆固醇：193 mg
长毛对虾（大虾，白露虾）
可食部分：65%
能量：90 kcal
水分：76.4 g
蛋白质：18.5 g
脂肪：0.4 g
碳水化物：3.0 g
视黄醇当量：79 μg
硫胺素（VB1）：0.03 mg
核黄素（VB2）：0.06 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：3.1 mg
维生素E：3.52 mg
钠：208.8 mg
钙：36 mg
铁：2.9 mg
胆固醇：136 mg
明虾
可食部分：57%
能量：85 kcal
水分：79.8 g
蛋白质：13.4 g
脂肪：1.8 g
碳水化物：3.8 g
硫胺素（VB1）：0.01 mg
核黄素（VB2）：0.04 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：4.0 mg
维生素E：1.55 mg
钠：119.0 mg
钙：75 mg
铁：0.6 mg
胆固醇：273 mg
基围虾
可食部分：60%
能量：101 kcal
水分：75.2 g
蛋白质：18.2 g
脂肪：1.4 g
碳水化物：3.9 g
硫胺素（VB1）：0.02 mg
核黄素（VB2）：0.07 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.9 mg
维生素E：1.69 mg
钠：172.0 mg
钙：83 mg
铁：2.0 mg
胆固醇：181 mg
虾虎（琵琶虾）
可食部分：32%
能量：81 kcal
水分：80.6 g
蛋白质：11.6 g
脂肪：1.7 g
碳水化物：4.8 g
硫胺素（VB1）：0.04
斑节对虾（草虾）
可食部分：59%
能量：103 kcal
水分：73.6 g
蛋白质：17.6 g
脂肪：0.8 g
碳水化物：5.4 g
视黄醇当量：81 μg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.4 mg
维生素E：1.64 mg
钠：168.8 mg
钙：59 mg
铁：2.0 mg
胆固醇：148 mg
江虾（沼虾）
可食部分：100%
能量：87 kcal
水分：77.0 g
蛋白质：10.3 g
脂肪：0.9 g
碳水化物：9.3 g
视黄醇当量：102 μg
硫胺素（VB1）：0.04 mg
核黄素（VB2）：0.12 mg
尼克酸（烟酸，VPP）：2.2 mg
维生素E：11.30 mg
钙：78 mg
铁：8.8 mg
胆固醇：116 mg
更多数据详情请查阅下图：
