鱼的鳞片种类繁多，大小、形状、结构和范围各不相同，鱼鳞与脊椎动物的牙齿结构相似。它们被黏液或粘液包裹，以降低表面阻力并抵御入侵的病原体。
虽然许多人都吃鱼，甚至部分地区会用鱼鳞烹饪美食，但极少数人知道食品业和水产业产生了多少鱼废弃物，全球每年丢弃约 720-1200 万吨鱼类废弃物，特别是鱼鳞占废弃物中的比例较高。虽然鱼废弃物中的绝大部分可以自然降解，但过量的废弃物堆积到一起足以产生恶劣的环境影响，况且鱼鳞本身的生物特点使其具有不俗的开发潜力。
鱼鳞的主要成分
鱼鳞由 41% 到 45% 的有机成分组成，包括胶原蛋白、脂肪、卵磷脂、骨质蛋白和维生素，以及 38% 到 46% 的无机成分和矿物质元素，包括镁、铁、锌、钙和维生素。
鱼鳞中含有 I 型胶原蛋白、羟基磷灰石、微量矿物质和碳酸钙。体型较大、长度较长的鱼的蛋白质含量更高。
有机成分
胶原蛋白（Collagen）：
占鱼鳞有机成分的主要部分，尤其是I型胶原蛋白。
特性：具有优异的生物相容性和生物降解性，同时具备良好的机械强度。
应用：用于组织工程（如骨修复、伤口愈合）、食品包装、化妆品（如保湿剂和抗衰老产品）等。
明胶（Gelatin）：
由胶原蛋白水解而成，是一种功能性蛋白质。
特性：热敏性和良好的溶解性。
应用：食品工业（如功能性食品、包装膜）和医药行业（如药物传递系统）。
壳聚糖（Chitin/Chitosan）：
长链氨基多糖。
特性：抗菌、抗病毒、抗氧化性以及生物降解性。
应用：医药（如药物递送）、农业（肥料）、水处理（吸附剂）。
脂肪与维生素：
包括少量的脂质和维生素，如维生素A和E。
无机成分
羟基磷灰石（Hydroxyapatite）：
一种钙磷矿物，类似于人体骨骼的无机成分。
特性：促进骨矿化、生物相容性高、不溶于水。
应用：骨替代材料、牙科材料、吸附剂。
其他矿物质：
包括镁、铁、锌、钙等矿物元素。
应用：提供微量元素，用于农业肥料或食品营养补充。
水分和微量物质：
鱼鳞中还含有少量水分和微量的碳酸盐、氧化物等。
鱼鳞的“价值点”
胶原蛋白的优异性能
机械强度和柔韧性：
胶原蛋白的分子排列提供了鱼鳞的强度和灵活性，可用于制造生物支架和高性能材料。
生物相容性：
胶原蛋白与人体组织的兼容性使其在医药和组织工程中广泛应用。
热稳定性：
胶原蛋白和其衍生物明胶的热学特性，使其在食品加工和包装中表现优异。
羟基磷灰石的功能特性
骨矿化促进：
羟基磷灰石的组成和结构与天然骨骼相似，用于骨修复和牙科材料。
吸附特性：
其高表面积和吸附能力，使其适用于重金属去除和废水处理。
壳聚糖的多功能性
抗菌性和生物活性：
壳聚糖可抑制微生物生长，用于药物和食品保存。
可降解性：
环保特性使其成为塑料替代品和肥料添加剂的理想选择。
独特的多层次结构：
鱼鳞的多层次微观结构赋予其耐久性和保护性能，可以仿生制造新型材料。
低成本与高可得性：
鱼鳞作为鱼类加工的副产物，易于获取且成本较低，使其具有较高的经济利用价值。
鱼鳞在食品工业领域的应用
鱼鳞的成分（如胶原蛋白和明胶）具有独特的物理化学特性，赋予其在食品工业中的多种用途：
功能性食品
鱼鳞胶原蛋白被用作食品添加剂或功能性食品的成分，具有抗衰老、促进骨骼健康和抗氧化的功能。
明胶因其良好的凝胶特性和低熔点，用于儿童食品（如果冻）和营养补充品。
可食用包装
鱼鳞胶原蛋白可制成生物降解的食物包装膜，用于保鲜和防护，减少塑料污染。
纳米颗粒载体
明胶纳米颗粒可用作营养物质（如维生素和抗氧化剂）的载体，实现控释功能。
发酵产物
鱼鳞通过微生物发酵可生产蛋白质水解物，作为动物饲料的营养补充。
食品技术革新
利用鱼明胶的热敏性，开发新型食品（如熔点更低的调味产品），以增强口感和营养价值。
提高明胶包装膜的机械性能和耐湿性，为食品包装提供高性能选择。
鱼鳞在生物工程与化妆品领域的应用
鱼鳞中的胶原蛋白和羟基磷灰石因其生物相容性和功能特性，广泛应用于组织修复和美容产品中。
伤口愈合与软组织修复
胶原蛋白因其刺激细胞迁移和增强组织再生的能力，被用作伤口敷料。
骨修复与牙科材料
羟基磷灰石用于制造骨替代材料和牙科填充物，促进骨矿化并增强组织相容性。
细胞支架与再生医学
鱼鳞胶原蛋白可制成多孔支架，用于软骨和其他组织工程的细胞培养。
护肤
胶原蛋白用于制作抗衰老面霜、保湿剂和抗皱产品，提升皮肤弹性。
发用产品
胶原蛋白水凝胶被用于头发护理（如拉直、保湿），提升发质和修复损伤。
闪光效果
鱼鳞中的鸟嘌呤被提取用于唇膏、指甲油等产品，赋予闪亮效果。
鱼鳞在医药与营养补充品领域的应用
鱼鳞中的胶原蛋白、壳聚糖和生物活性肽因其药理活性，成为医药和营养补充品开发的理想材料。
药物传递系统
鱼鳞胶原蛋白用于制备微球、凝胶、纳米载体等药物传递工具，实现控释和靶向传递。
在基因递送、眼科药物和烧伤治疗中具有良好应用。
生物活性肽
鱼鳞提取的抗氧化肽用于开发功能性营养品和保健食品。
抗菌和抗病毒成分（如壳聚糖）被用于治疗感染性疾病。
营养补充
鱼鳞水解产物中的氨基酸用于改善营养状况，特别是在解决营养不良和促进骨骼健康方面。
鱼鳞在吸附剂领域的应用
鱼鳞中的羟基磷灰石和壳聚糖因其吸附特性，被广泛用于废水处理和重金属去除。
废水处理
鱼鳞能够高效吸附废水中的重金属（如铅、镉）和染料。
鱼鳞的化学官能团（如羟基、羧基和磷酸基）与污染物发生结合，显著提高吸附能力。
重金属吸附
鱼鳞基羟基磷灰石具有高表面积和稳定性，是处理工业废水的理想选择。
鱼鳞被转化为炭材料，用于吸附难以降解的污染物。
鱼鳞在农业领域的应用
鱼鳞因其丰富的营养成分和有机特性，被应用于农业作为肥料和土壤改良剂。
有机肥料
鱼鳞中含有胶原纤维和羟基磷灰石，作为长期磷肥来源，提升土壤养分。
鱼鳞发酵液被用作植物营养补充剂，促进植物生长和提高产量。
土壤改良
鱼鳞分解后增加土壤有机质，降低酸性，提高盐碱地的肥力。
鱼鳞中的矿物质（如钙和镁）改善土壤结构，增强植物根系吸收能力。
植物组织培养
鱼鳞水解物中的氨基酸（如脯氨酸）替代传统培养基，用于植物组织培养，促进发育。
其余可能的应用潜力
纺织行业
应用类型: 用于服装的生物纤维、复合材料
利用的特性: 强度、灵活性、轻量化、高拉伸强度
优势: 耐用、环保、多用途
挑战: 加工技术与生产成本
未来潜力: 高性能纺织品、创新纺织材料
包装行业
应用类型: 可降解包装薄膜、活性包装
利用的特性: 生物降解性、强度、抗菌特性
优势: 减少塑料废弃物、可持续性强、增强食品保鲜
挑战: 屏障性能、成本和可扩展性
未来潜力: 智能包装解决方案、创新包装设计
能源领域
应用类型: 用于电池和超级电容器的生物复合材料
利用的特性: 导电性、灵活性、高表面面积
优势: 提高电池性能、可持续发展和环境友好
挑战: 与现有技术的整合、制造工艺的复杂性
未来潜力: 下一代能源存储、可持续能源解决方案
成功应用案例
生物可降解包装材料：英国萨塞克斯大学的毕业生露西·休斯（Lucy Hughes）利用废弃的鱼皮和鱼鳞开发出一种名为“MarinaTex”的生物塑料。这种材料外观和触感类似塑料，可替代一次性塑料包装，并能在家庭堆肥环境中于4到6周内分解。该项目获得了詹姆斯·戴森设计奖的认可。
可穿戴电子设备材料：南京工业大学的研究团队从鱼鳞中提取明胶，制成一次性塑料薄膜，替代可穿戴电子产品和显示器中的塑料材料。这种薄膜具有与塑料相似的性能，但可在60℃的热水中溶解，并在土壤中24天内降解。
组织工程与再生医学：新加坡南洋理工大学的科学家从废弃的牛蛙皮和鱼鳞中提取胶原蛋白和羟基磷灰石，制成一种新型生物材料，用于修复骨骼缺损和促进皮肤伤口愈合。
生物吸附剂：新加坡国立大学的科学家们开发了一种方法，将热处理过的鱼鳞转化为生物吸附剂，能够去除水中的污染物，经过处理的鱼鳞在仅10分钟内就能去除高达91%的染料。
摩擦电纳米发电机（TENG）：在印度，研究人员使用鱼鳞作为电介质层创建了一种TENG。这种设备通过运动产生能量，该TENG产生足够的电压来点亮多个LED灯，表明其可持续为小型电子设备供电的可行性。
