【亲试好喝】德国摩泽尔300年精品名庄50年老藤珍藏雷司令

美食 2025-01-11 20:59 广东

好喝的雷司令（Riesling），总是让人念念不忘！2021 年朱利叶酒庄穆莱园珍藏雷司令白，推荐给您~

亮点如下：

产自摩泽尔：经典的高品质雷司令产区，颇负盛名；
朱利叶：超 300 年历史的摩泽尔精品名庄，拥有悠久的酿酒传统；
属珍藏 Kabinett，50 年以上单一园老藤酿制；
亲试好喝，轻盈新鲜，清爽多汁，强烈推荐！

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以下是 2021 年朱利叶酒庄穆莱园珍藏雷司令白（Weingut Julius Treis Riesling Mullay-Hofberg Kabinett Mosel 42g/L）的详细介绍。

1、产自摩泽尔：经典的高品质雷司令产区，颇负盛名

德国一直因摩泽尔的高品质雷司令而出名。为什么摩泽尔能酿出这么高品质的雷司令呢？这源于其出众的地理位置和环境。

摩泽尔地理位置偏北，纬度 50 度左右，整体为较冷的大陆性气候。凉爽的气候非常适合雷司令生长，使其拥有漫长的成熟期，积累脆爽的酸度。

河谷地形所的山谷风对这里葡萄的生长大有益处：白天，上坡风与谷风裹挟着暖空气为葡萄园提供生长所需热量；到了夜间，凉爽的下坡风和山风则有利于葡萄积累风味物质与保持良好的酸度。葡萄园大多分布在陡坡地带，能让葡萄接收到更多的阳光。陡坡越高，接触阳光面积越大，成熟度越高，品质一般来说会偏高些。

产区内的葡萄园大多为比较独特的板岩土壤，较为贫瘠，拥有良好的排水性，防止葡萄根系因积水而腐烂，同时储热性好，能帮助葡萄成熟，且土壤中富含微生物（酵母与细菌），能为摩泽尔的雷司令葡萄酒带来了独特的矿物质风味。

不过由于葡萄园大多位于陡坡地带，为机械化带来了很高的难度，因而这里葡萄的种植与采收大部分都是靠人工完成。人工的参与，在带来高成本的同时也加深了人工的仔细程度，品质的保障度更高。

2、朱利叶：超 300 年历史的摩泽尔精品名庄，拥有悠久的酿酒传统

德国一直都因摩泽尔的高品质雷司令而出名，当提起德国葡萄酒时，人们想到的也总是雷司令，继而想起摩泽尔和莱茵高（Rheingau）这两个经典产区。朱利叶酒庄就位于摩泽尔，是产区内性价比非常不错的代表名庄，生产“买得起、又好喝的摩泽尔酒”。

早在 1684 年，朱利叶家族就定居在摩泽尔，世代都在葡萄栽培方面投注了热爱与心血，拥有悠久的酿酒传统。2008 年，身怀壮志的年轻酿酒师托比亚斯（Tobias Treis）继承家业，并将酒庄更改为自己的姓名。

酒庄自 1684 年起记录年份情况

如今，朱利叶酒庄占地不到 10 公顷，85% 葡萄园都种植着雷司令，大多位于非常陡峭的山谷斜坡上。比如，酒庄拥有的知名葡萄园穆莱园（Mullay-Hofberg）的坡度就很陡峭，海拔高度差超过 150 米，园内拥有藤龄超过 50 年的未稼接葡萄藤。每年，酒庄人员都要冒着反复无常的天气和攀爬陡峭的山坡来手工采摘葡萄。

值得一提的是，酒庄的葡萄园基本都位于山谷通风一侧，且纬度为 50 度左右，气候非常凉爽，有利于延长雷司令的生长周期，并积累更多的酸度和风味物质。园内土壤非常多样，有富含矿物质的蓝板岩、带来明快酸度和更浓郁香气的灰板岩，以及尤为罕见、给酒液带来一丝辛辣感的红板岩。此酒采用的酿酒葡萄均来自下图左侧的蓝板岩。

朱利叶家族几代人积累的关于风土、葡萄园的经验是酒庄丰富的宝藏，世世代代留存下来，并应用到酿酒当中。饮客们可以从每一款不同的酒中感受到年份、风土的差异，以及每款酒的鲜明个性。

3、属珍藏 Kabinett：高品质葡萄酒等级

目前，德国葡萄酒共分为 4 个等级，由低到高为：

日常餐酒（Deutscher Wein）
地区餐酒（Landwein）
优级葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称 QbA）
高品质葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，简称 QmP，2007 年更名为 Pradikatswein）

在 Qmp 中，又可分为 6 个等级：珍藏酒（Kabinett）、晚收/迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）。

此酒便属于 Qmp 中的珍藏酒。我们一直以为这几个等级是按照残糖量划分，但实际上德国没有严格的规定。一般而言，珍藏酒级别酒体更为轻盈，酸度更高，在口感风格上从干型到半甜不等，残糖量带来的酒精度可低至 7%，但是干型风格至少需达到 12%。

4、50 年以上单一园老藤酿制

此酒产自穆莱园（Mullay Hofberg）。这是酒庄引以为傲的一个代表单一园。酒庄位于摩泽尔河中部，而此园是摩泽尔河中下游少有的令人印象深刻的陡坡之一：绵延近 1 公里远，坡度非常陡，阳光面大，同时，园内分布着很多梯田和红色板岩，具有非常独特的微气候。

众所周知，摩泽尔是一个比较寒冷的地方，要想葡萄成熟，葡萄园需位于陡坡上。谁家拥有陡坡，吸收阳光面积越大，且土壤好，就越有优势，也因此，穆莱园在摩泽尔中下游非常出名，是难得的阳光充足地块。令人晕眩的坡度、坡面和板岩土壤使得该园拥有很大面积的阳光面，能够充分享受到阳光，吸收热量，使葡萄拥有非常好的成熟度。

穆莱园的历史非常悠久，拥有很多老藤。据酒庄介绍，该园的藤龄平均至少在 50 年以上，有的葡萄藤甚至高达 80-100 年。老藤比起年轻的葡萄藤而言，扎根更深，受天气影响不大，酒质更稳定。根系深汲取的营养物质也更集中，酿出的酒因此风味更加细腻，口感更平衡扎实，带有矿物质气息。

5、亲试好喝，轻盈新鲜，清爽多汁，强烈推荐！

在培训时，酒庄代表就曾说过：这款酒是其颇受欢迎的一款，也是很符合国人口感的一款。它风味层次复杂，带有各种红苹果、成熟梨等果香，口感清爽多汁，轻盈新鲜，酸度佳，喝起来比较轻松舒服。

6、2021 年份新鲜上市

此酒为 2021 年份，正值新鲜时刻。经大桶陈酿 6 个月后，其风味多样，新鲜多汁，可谓是很好的开胃酒。

7、摩泽尔瓶：细长瓶颈甚是优雅，与葡萄酒风格相得益彰

此酒采用经典摩泽尔瓶装瓶。摩泽尔瓶外形纤细高挑，线条流畅，外观甚是优雅，一如雷司令给人的感觉，仿佛一位遗世独立的纤纤美人。酒标以纯白色作为背景，文体简约大气，整体典雅清新，与酒款本身的精致风格也相得益彰。

8、2021 年朱利叶酒庄穆莱园珍藏雷司令白的基本信息

品种：雷司令
产地：德国摩泽尔
年份：2021 年
酒精度：8.5%
类型：半甜白
残糖含量：42 克/升
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
醒酒时间：无需醒酒
侍酒温度：8-10℃
配餐：海鲜、寿司、蔬菜沙拉
官网：https://julius-treis.de
其他：软木塞

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