之前我们品鉴了智利名庄欧德拉酒庄（Vina Ochotierras）的多款酒，喝完都很吃惊。每一款酒都带有各自品种的经典特性，没想到一向以高性价比取胜的智利酒能做的如此惊艳！水平妥妥地超过这价位，背后酒庄所花的心思足以和列级庄相提并论。
在问到酿造工艺时，我们发现这个酒庄竟然用了重力法酿造，这种目前比较少酒庄使用，一般是大名庄才会使用，如木桐（Chateau Mouton Rothschild）、索拉雅（Solaia）、马赛多（Masseto）等，没想到在这看到。而且葡萄大都来自单一园，酒液也普遍经过长达 12 个月的橡木桶陈酿。在你喝的那瞬间，不管懂酒不懂酒都能很容易判断出这是款品质上乘的好酒，并喜欢上。
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今日推荐 2020 年欧德拉酒庄私人珍藏西拉干红（Vina Ochotierras Reserva Privada Syrah Limari Valley），此酒亮点总结如下：
- 欧德拉：智利精品名庄，10 余年斩获 20 多项国际大奖；
- 私人珍藏：酒庄旗舰系列，橡木桶陈酿 10-12 个月；
- 重力法酿造：成本昂贵，仅少数大名庄使用，如木桐、索拉雅、马赛多等；
- 来自高品质单一园，曾获国际专业葡萄酒杂志 96 分好评；
- 利马里谷西拉：拥有精致的单宁和新鲜的酸度，风格优雅。
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1、欧德拉酒庄：智利精品名庄，10 余年斩获 20 多项国际大奖
欧德拉酒庄创建于 1993 年，是智利一座专注限量生产的精品酒庄，位于利马里谷（Limari Valley）产区核心地带。当时，酒庄建庄之初并没有立马酿酒，而是作为种植农开辟了初批葡萄园种植葡萄。直至 2005 年，对葡萄品质充满信心后，欧德拉酒庄才在山谷的中心位置建了酒厂，开始酿酒。所有的酒都是手工打造，按高品质要求酿造，力求能诠释这片土地的特性。为了更好地保护葡萄的新鲜度和品质，让葡萄能真实展现自我的个性和风土特性，酒庄还特意使用了只有少数大名庄才会用的重力自流法，这个方法成本昂贵，但品质更高。如今，酒庄已发展成为智利有名的精品酒庄，斩获国际葡萄酒挑战赛（IWC）、《醇鉴》世界葡萄酒大赛（DWWA）等 20 多项国际大奖。酒庄的成酒品质高，不用说。之前我们采购了它家的 10 号桶、24 号桶干红，也是很出彩，很快就售罄。2、私人珍藏：酒庄旗舰系列，橡木桶陈酿 10-12 个月智利葡萄酒有国家生产标准，但酒标上标注的等级并不像法国那样是硬性的国家法规。不过，智利葡萄酒行业中有着潜移默化的分级标准，从低到高依次为品种级（Varietal）、珍藏级（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva），品质一般层层递进。在欧德拉酒庄，所有的酒均是珍藏级别以上，共分为 4 个系列：珍藏、特别珍藏（Reserva Especial）、私人珍藏（Reserva Privada）、特级珍藏。今日推荐的这款干红来自私人珍藏系列，属于酒庄的旗舰系列，它在法国橡木桶中陈酿了 10-12 个月，酒质和陈年潜力十分突出。为了保证葡萄酒的品质，欧德拉酒庄的每款酒均由来自单一葡萄园的葡萄酿制而成。顾名思义，单一葡萄园指的就是酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开，不管它的面积大小，大部分酒庄都会花更多时间和精力来维护。因此，在某种层面上来讲，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。这也是酿酒师对于风土和自然的高度重视。4、重力法酿造：成本昂贵，仅少数大酒庄使用，如木桐、索拉雅、马赛多等除了葡萄园的仔细选择，欧德拉酒庄还有一个比别家酒庄强的地方，那就是使用重力法酿造。重力法需要重新调整酒窖架构、引进先进设备等，成本昂贵。目前为止，只有少数一些大酒庄才使用到这个方法，例如波尔多一级庄木桐、意大利“四雅”之一索拉雅、以及马赛多（Masseto）、智利“十八罗汉”之一的蓝宝堂（Clos Apalta）等，后几者可都是满分酒出产者。一瓶葡萄酒的酿造需要许多不同的酿造环节，这些过程需要葡萄酒的不断转移。而目前比较常见的做法是用水泵将葡萄汁或葡萄酒从一个容器抽到另一个容器里，这种方法受到来自水泵的外力和操作的限制，无可避免地会对葡萄酒的质量造成一定的影响，如风味物质流失、接触空气造成氧化等。相比起来，重力法利用重力原理，让葡萄汁、葡萄酒等液体从上一个酿酒环节的容器里自然地流到下一环节的容器里，这种酿酒方法更加温和，也可以更好地保护葡萄。在这一过程中，需要高度落差，所以需要对酒窖重新施工，调整结构，如同建楼般建设多个楼层，成本耗费很大。据悉，蓝宝堂的重力酒窖，就花费了1,100万美元，历时 6 年打造而成。所以，作为智利精品酒庄，欧德拉投入这么多心思，可见对品质有多重视，成酒的品质又有多高。因为品质出彩，酒庄的酒款多次获得各大酒评家们盛赞，比如这款西拉干红就曾获得墨西哥专业葡萄酒杂志 Guia Palacio de Hierro 96 分盛赞，代表这是一款质量非常好的葡萄酒。6、利马里谷西拉：拥有精致的单宁和新鲜的酸度，风格优雅利马里谷位于智利北部科金博（Coquimbo）大产区，这里地处阿塔卡马沙漠的边缘，年降雨量仅为 95 毫米左右，但由于这里的葡萄园离海仅有 15-25 千米，从而清晨空气中笼罩着来自太平洋的凉爽湿润的浓雾，下午浓雾逐渐散去，阳光充足。整体上，利马里谷气候较冷凉。在利马里谷，葡萄可以享受较长的生长期，塑造出浓郁奔放的果味。在这里，西拉是表现非常出彩的红葡萄品种，酿造的干红拥有精致的单宁和新鲜的酸度，非常优雅。此酒散发着成熟甜美的黑樱桃、黑李子、紫罗兰花、胡椒、烟熏、肉桂等气息，单宁如天鹅绒般细腻，口感柔顺饱满，余味平衡持久，非常适合搭配碳烤羊小腿、烤肉串等美食。点击【小程序】立即购买
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