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糯米切糕是北京的一种风味小吃，香甜软糯、又有营养，其实各地做法差不多，只是在用料有所不同，有些会放上各种坚果，豆沙，红糖等，咱么这次就来个简简单单的红枣糯米切糕！用料虽然简单，但是入口枣香浓郁，糯叽叽的特别好吃，有时候会做上一份当主食！
冬天可以多吃点糯米，糯米性甘平，能健脾暖胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用，红枣的滋补效果非常好，常吃可以补充气血，养血安神，还能够预防和缓解缺铁性的贫血，营养十分丰富，但是糯米粘性大不易消化，老人跟孩子、胃肠消化功能不好的要少吃哦。
小时候的味道，粘粘的糯米，配上香甜的红枣， 超级想吃这一口儿，于是去超市买了一块儿，啊！太难吃啦！于是开始自己做，自己做的真的特别好吃，咬一口满嘴的香甜软糯，营养又健康！
下面介绍一个做糯米切糕极其简单的方法，和蒸米饭一样容易。
原创作者 杨MP
食材
圆粒糯米660克 | 红枣180克 |
开水（化冰糖用的）200克 | 黄冰糖或白冰糖130克 |
步骤
糯米倒入容器然后倒水，水量为刚好超过糯米1cm为准，浸泡一晚让糯米吸水，这样蒸出来的糯米好熟，而且颗粒饱满
2、第二天早上直接上蒸锅蒸，上气儿后转中火蒸45分钟
3、蒸糯米的同时可以开始化糖水，200克热水+130克黄冰糖化成糖水，这个比例最后化成的糖水饱和度是很高的，不用再加水，多泡一会儿就化了，水不够热了就微波炉稍微再加热一下就行
4、小枣去枣核（如果你嫌麻烦的话也可以直接买去核的枣更方便），然后泡一下，泡软一点口感更好
5、糯米蒸好后拿出来和糖水搅拌均匀
6、然后把米都盛出来，再把容器刷干净
7、找一块干净的湿润的屉布铺在碗底，方便最后取出切糕
8、一层糯米一层枣铺好（我还加了两层葡萄干，想吃啥就加啥）
9、每层糯米一定要压实
10、盖上屉布再上锅蒸，上气儿后转中火蒸35分钟即可
11、蒸好后找一个重物压实（我压在上面的小锅里加满了水），压2—4小时，然后入冰箱冷藏2小时，凉透了再切比较好切
12、冷藏后从冰箱拿出，然后拎着屉布整个从碗里拿出来
13、去掉屉布切块就行了，大小随意
14、横截面满满的大枣和葡萄干，切的时候每切一刀都往刀的两面沾点儿水，这样就不会太粘刀，会好切一点
15、我切的是大约厚1.5cm，长宽5-6cm左右的方块，切出了18块。每块用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏的话保质期大概是三天（再长我还没有试过，因为三天我家就都吃完啦）
小贴士
1、之所以用黄冰糖是因为黄冰糖的营养价值更高，如果没有的话用白冰糖也可以。但是不建议用白绵糖或白砂糖，首先是因为不健康，其次是做出来的切糕光泽不太好
2、化糖水的时候尽量不要用锅煮化冰糖，因为这样的话锅里的水会蒸发，掌握不好糖和水的比例
3、枣的量可以根据个人口味随意调整，我喜欢吃好多枣的切糕，所以放的是这个量
4、放屉布主要是为了最后好把做还得切糕整体从碗里拿出来，如果有芭蕉叶、粽子叶、荷叶的话更好，蒸出来还会有叶子的香气，如果这些都没有的话也可以在碗底碗边耍一层橄榄油，不过油会影响切糕的味道，慎用！
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