在处理虾的时候，你是不是还在为去虾线而烦恼？用牙签挑，一挑就断，根本清理不干净。别着急，今天就来给大家分享一个水产店老板传授的超简单实用的方法，保证让你轻松搞定虾的处理。
有不少朋友在买回来虾后，会看到虾头黄黄的部分，却分不清到底是虾黄还是虾屎。要知道，虾头可是胃干和重金属的集中分布区，不宜多吃；而虾背上那条黑黑的线，就是虾肠，里面满是细菌和污秽，必须剔除。想要健康吃虾，以下这些步骤可千万别错过。
首先，拿起鲜虾，一手稳稳地握住虾头，一手握住虾身，这时你会发现虾头和虾身之间有个明显的豁口。先把虾头上的硬壳取下来，这硬壳上带着尖锐且坚硬的倒刺，要是不小心被戳到，那滋味可不好受，尤其家里有小宝宝的，一定要格外小心，务必把它去掉。
接着，捏住虾头，从下往上轻轻挤压，虾头部分就会挤出一团完整的黑色物质，这便是虾的内脏，也就是大家常说的虾包，脏东西可不少。
关键是，这块虾包还连接着虾线。此时，只要轻轻拽住虾线，一条完整的虾线就能轻松取出来了，简单又高效，都不需要借助任何工具。
处理到这还不够。我们还需要把虾身上的前两段虾壳剥下来。至于剩下的几段虾壳，一手捏住虾尾，一手捏住虾身，稍微用力，一边拉扯一边扭动，虾壳就能很轻松地取下来。
用剪子把虾须和前面的虾足一并剪掉。虾足部分结构复杂，很难清洗干净，为了吃得更放心，还是清理掉为好。经过这样一番处理，一只虾就变得干干净净啦，给孩子吃也完全不用担心。
大家看到虾脑袋上黄黄的东西，其实就是虾黄，这可是好东西，相当于虾的卵巢，跟蟹黄一样，不仅香气扑鼻，营养成分还特别高，是可以放心食用的。
现在，完整地给大家展示一遍处理过程：先去除虾身上的倒刺，接着挤出虾包，抽出虾线，去掉虾壳，最后剪掉虾须和虾足。简单几步，一只虾就处理得妥妥当当。
当然，肯定有人会问，虾的腹部也有一条黑线，是不是也得去掉？其实，虾腹部的黑线并非虾肠，而是虾筋，它是虾腹部动脉以及与之相连的运动神经链。虾能够灵活弯曲身体并具备弹跳能力，全靠这条虾筋。所以，在烹饪时，完全不需要去除它。
下面再给大家分享第二种处理虾的方法。把虾平放在菜板上，一手按住虾身，一手用刀在虾背轻轻划开一条线，用手掰开，就能看到一条完整的虾线，直接用手把它拉扯出来即可，虾线完整取出，操作同样简单。
为了让虾身看起来更简洁美观，我们再把虾的胡须、虾足以及倒刺剪掉。在虾倒刺下面，就是连接着虾线的虾包，用剪子挑出来就大功告成了。这两种方法虽然不同，但都能把虾处理得干净利落。
第一种方法比较适合动手能力强的年轻人，处理好的虾用来做白灼虾、油焖虾、香辣虾、椒盐虾等都非常美味。第二种方法则更适合老人或小宝宝食用，处理后的虾适合水煮、做成炒虾仁、玉子虾仁等。
给大家分享一道美味的爆炒大虾。
先把虾放入大碗中，倒入清水，多换几次水，将虾清洗干净，直到水变得清澈。清洗好后，把虾放入干净的大碗，加入一勺料酒，充分搅拌均匀，放在一旁腌制 15 分钟。
同时，准备一瓣大蒜和一块生姜，切成片装入盘中备用。再准备两根小葱，切成小段，葱白和葱叶分开装。
锅中倒油，油热后倒入切好的香料，要是喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒，炒出香味。加入腌制好的大虾，开大火翻炒两分钟，把大虾炒至变色。
大虾微微变色时，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油，再放入葱段翻炒均匀。此时，无需添加过多调料，这样能最大程度保持虾的鲜味和甜味。
等虾完全变色，放入葱叶段，加入一点点食盐，翻炒均匀让大虾入味。记住，盐一定要在出锅前加，不然虾的蛋白质提前凝固，炒出来的虾就会又老又柴，口感全无。
翻炒入味后，一盘鲜香味美的爆炒大虾就大功告成啦！这虾颜色漂亮，香气扑鼻，吃起来口感 Q 弹，一点也不柴，香辣开胃，无论是下酒还是下饭都堪称一绝。喜欢的朋友赶紧收藏起来，按照上面的方法试试吧！
