大家好，我是慧慧，把饺子皮放进滚烫的油锅里，出锅瞬间就能变成美味的零食，很多人可能从未尝试过。跟着我一起来看看怎么做吧。
准备两袋去年吃剩的饺子皮，把它们一叠叠地码放在案板上。码好后，开始改刀。先竖着切两刀，再横着切两刀，最后将饺子皮切成小块。
所有的饺子皮切好后，用手将它们抖散开来，这样可以避免粘连。抖散后的饺子皮放入一个大碗中备用。
接准备23粒红枣，洗净后放在案板上，将枣肉切去。切好的红枣放入盘中，再加入28粒葡萄干。
现在开始炸饺子皮。将油加热至六成热时，将切好的饺子皮放入锅中，下锅时要贴着油面，避免油溅出来伤到手。油温要大火，炸的过程中要不停翻动，确保饺子皮受热均匀。
大约炸三分钟，等饺子皮炸至金黄酥脆时，用笊篱捞出，放一边控干油备用。剩下的饺子皮用同样的方式炸完，但第二次炸的饺子皮只需要炸至微微变色，不用炸成金黄。
锅洗净后，加入半碗白砂糖，再倒入半碗清水，然后加入几滴食用油，帮助糖浆更顺滑。开始熬糖浆时，要不停搅拌，确保白糖完全溶化。
刚开始会看到锅里起大泡，随着水分的蒸发，糖浆会变得浓稠，且泡泡变小。糖浆微微变黄时，水分已基本蒸发完。
如果家里有麦芽糖，可以加入一些，否则用蜂蜜代替，蜂蜜的作用是增加糖浆的粘性，只需加入小半勺。继续用小火熬制，直到糖浆和蜂蜜混合均匀，糖浆略微拉丝即可。
关火后，把糖浆放一边备用。把第二次炸好的饺子皮趁热倒入大盆中，立即将熬好的糖浆倒入其中，一边倒一边用铲子快速翻动，确保每块饺子皮都裹上糖浆。
翻拌均匀后，加入葡萄干和红枣，继续翻拌。此时动作要尽量快，避免糖浆冷却后不容易粘合。
准备一个不锈钢托盘，撒上一些熟芝麻，这样可以帮助脱模。将裹好糖浆的饺子皮倒入托盘中，用铲子轻轻按压，让它定型。
按压好后，将托盘倒扣在案板上。改刀时要趁热切，如果等凉了，饺子皮就会碎掉。
这样，加入葡萄干和红枣的沙琪玛就完成了。第一次炸好的饺子皮可以撒上烧烤料，吃起来特别酥脆，既适合当下酒菜，也能当小零食。
两种口味，大家可以根据自己的喜好选择，喜欢的朋友一定要收藏起来。如果觉得做得不错，偷偷点个小红心哦，非常感谢大家！
