在追求健康饮食的浪潮下，猪油似乎被贴上了 “不健康” 的标签，逐渐被许多人冷落。但事实真的如此吗？今天，就让我们一起重新审视猪油，其实它的好处可不少，单单这一个好处，就足以让你对它刮目相看。
曾经，在物资相对匮乏的年代，猪油可是家家户户厨房里的 “常客”。它香气浓郁，用它烹饪出的菜肴，味道醇厚，令人回味无穷。那时候，人们身体倍儿棒，很少有因为吃猪油而引发的健康问题。
然而，随着生活水平的提高，各种植物油纷纷涌入市场，加之一些关于猪油不利于健康的说法甚嚣尘上，猪油渐渐被打入了 “冷宫”。
有人说，猪油富含饱和脂肪酸，摄入过多会导致血液中胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。这种说法并非毫无根据，确实，相较于一些植物油，猪油中的饱和脂肪酸含量较高。
但我们不能以偏概全，将其视为 “洪水猛兽”。实际上，人体对脂肪的需求是多元的，适量摄入饱和脂肪酸也是必要的。
而且，食物对健康的影响并非单一因素决定，还与整体的饮食结构以及个人的生活方式息息相关。
在日常生活中，我们的身体就像一台精密的机器，需要源源不断的能量来维持运转。而猪油中的脂肪，是一种高效的能量来源。当我们摄入猪油后，经过身体的消化吸收，脂肪会被分解为脂肪酸和甘油，进而转化为能量，为我们日常的活动、工作以及学习提供动力支持。
对于从事体力劳动的人来说，这一点尤为重要。此时，适量摄入猪油，能够快速补充体力，让他们在工作中保持充沛的精力。在过去，那些从事重体力劳动的先辈们，正是靠着猪油提供的能量，支撑着他们完成繁重的工作任务。
从烹饪的角度来看，猪油还有着独特的优势。它具有独特的香气，这种浓郁的香味是其他油脂难以比拟的。用猪油炒菜、煎蛋、烙饼，菜肴会散发诱人的香气，瞬间勾起人们的食欲。
比如，一碗简单的猪油拌面，只需在煮好的面条中加入适量的猪油、葱花、酱油等调料，搅拌均匀，那扑鼻的香味就能让人垂涎欲滴。又或者用猪油煎制的荷包蛋，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，咬上一口，满嘴留香。
在传统的中式糕点制作中，猪油更是不可或缺的原料。像苏式月饼，那层层酥脆的外皮，就是用猪油和面粉巧妙融合而成。还有各种酥饼、老婆饼等，猪油赋予了它们独特的口感和风味。
当然，我们在享受猪油带来的好处时，也需要注意适量食用。成年人每天烹调用油应控制在 25 - 30 克，即使是猪油，也不能过量摄入。
同时，为了保证饮食的均衡与健康，我们可以将猪油与其他植物油搭配使用，比如在炒菜时，一部分用猪油，一部分用橄榄油或玉米油，这样既能享受猪油的美味，又能摄入多种脂肪酸，维持身体的健康平衡。
所以，下次当你再听到有人说猪油一无是处时，不妨理直气壮地告诉他，猪油能为人体提供丰富能量这一好处，就值得我们在饮食中为它留一席之地。
让我们摒弃对猪油的偏见，合理利用它，让这传统的美味在现代饮食中焕发出新的生机。
你对猪油有着怎样的记忆呢？是小时候奶奶用猪油做的美食，还是对猪油健康与否的独特见解？欢迎在评论区留言分享，咱们一起聊聊关于猪油的那些事儿。
要怎样熬猪油呢？
买回来的猪油处理一下，这样熬出的猪油才能雪白无异味。猪油倒入锅中之后，加入适量的清水，烧热，目的是把猪油里面的杂质煮出来。切记这个水不要烧开，不然猪油融化就进到水里面。接着用勺子不停在锅里搅动。
水烧热后就可以关火，把猪油再清洗一下。洗的时候一定要用热水，切记不要用冷水，冷水遇到猪油就会凝固，那样猪油表面的脏东西和血沫子是清洗不掉的，水温大概 60 度就可以。把焯好水的猪油倒在温水中用笊篱来回搅动，洗去上面的血沫子和脏东西。
把洗好的猪油倒在一个带孔的盆中，控干里面多余的水分。
锅中加入适量的清水，热水和冷水都可以。把猪油倒在清水中熬，这个猪油切记不要加料酒，只需加入点快过期的白酒就可以了。白酒可以延长这个猪油的保质期，并且有杀菌消毒的作用。
开大火，用勺子不停的翻动，使这个猪油受热均匀。最后锅内的水充分蒸发完毕，猪油就熬出来了。转中火熬猪油。
这里要注意 “三不放”：一不放花椒，因为花椒容易变黑；二不放料酒，料酒熬出来猪油不发白；三不放大蒜，大蒜熬出来有股大蒜味儿。
而要做到 “四放” 中的放大葱、放生姜。葱姜和白酒有很好的去腥增香功能，再加上白酒，我只需放入这两个就可以了。注意，这个葱姜大料一定要最后放，不然容易炸了。
开中火继续熬，把葱姜大料的香味熬出来。
准备一个砂锅，放入一把黄豆，再加入一勺食用盐。猪油已经熬的差不多了，看到这个葱姜已经微微发黄了，熬到这个程度就可以了，这也是猪油雪白不发黑的关键。
把熬好的猪油倒在砂锅中，准备一个滤网，过滤掉猪油里面的残渣。最后用筷子把这个猪油和黄豆搅拌均匀，然后常温静置一夜。
你对猪油有着怎样的记忆呢？是小时候奶奶用猪油做的美食，还是对猪油健康与否的独特见解？欢迎在评论区留言分享，咱们一起聊聊关于猪油的那些事儿。
