为什么咳嗽总是好不了呢？其实，这是因为我们体内一直有“痰”，需要通过「咳嗽」的方式把痰浊清除出去，排出体外。如果排不干净，这咳嗽就一直不断尾，无法根除。
茼蒿，别名叫“皇帝菜”。不仅好吃，功效也不赖哦。李时珍在《本草纲目》总结了它的益处：“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。茼蒿，一能化痰浊，二能清脾胃，三能安心神、助睡眠，四能通大便。
茼蒿的烹饪方法也比较丰富，下面介绍几种简单美味的茼蒿食谱。
一、茼蒿鸡蛋饼
准备约 300 克茼蒿。在清水中加入 2 克食用小苏打与一大勺食盐，放入茼蒿浸泡十分钟。这是因为茼蒿生长过程中易沾染虫卵和细菌，食盐能消毒杀菌，小苏打则可让茼蒿保持翠绿。
浸泡时间到后，挑出烂叶，清洗一遍。茼蒿富含叶绿素与膳食纤维，散发独特香气，常吃有益健康，价格还亲民，我们这儿才 2 块钱一斤。接着，把茼蒿放在干净或流动的清水中，再淘洗 2 - 3 次，直至水清澈。
同时，准备一小把洗净的香葱，只要葱叶，切成小段放入小碗备用。
此时，茼蒿也控干了水分，切掉较老的根部，再将茼蒿顶刀切成小碎末，方便成熟入味。
把切好的茼蒿放入大碗，加入小半勺食盐、小半勺鸡精、少量胡椒粉或五香粉，再放一大勺虾皮增加营养。
打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，使食材融合。
接着加入约 20 克普通面粉，再次抓拌均匀，最后放入葱花拌匀，放置一旁。
取平底锅，倒入少量食用油，油温升高后，倒入准备好的面糊。用小铲子整理形状，让成品更美观。
全程中小火慢煎，用铲子整理蛋饼四周，使蛋液分布均匀。盖上锅盖焖一分钟，加速成熟。
一分钟后晃动锅，防止粘锅，待底部定型，翻面煎另一面。两面都煎至金黄，喜欢香一点的可多煎一会儿。
煎好后盛出放在案板上，切成小块，一道营养美味的茼蒿鸡蛋饼就大功告成啦！做法简单，赶快试试吧！
二、蒸茼蒿
准备一把新鲜的茼蒿，仔细摘洗干净后，将茎部切成小段，叶子则保留完整。切好的茼蒿放入干净的盆中，先倒入适量小磨油，这既能防止水分流失，还能增添独特香气。
加入少许十三香、少量鸡精以及适量食用盐，轻柔抓拌均匀，注意力度要轻，避免弄烂脆弱的叶子。
随后，慢慢添加面粉，边加边搅拌，别一次性加太多，以防面粉过量。搅拌至茼蒿呈现颗粒分明的状态即可。
将蒸锅提前烧开。把拌好的茼蒿均匀铺在蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 6 - 8 分钟。
把大蒜拍碎剁成蓉，按照 1:4 的比例准备青红椒并切成小丁，放入碗中，再加入少许葱花、一品鲜酱油、生抽、适量米醋、少量鸡精、适量味精以及一丢丢白糖，浇上辣椒油和小磨油。
时间一到，关火打开蒸锅，将蒸好的茼蒿轻轻推散，只见它颜色翠绿、颗颗分明，一点也不成团。盛出装盘后，就能品尝这道美味了。
茼蒿咸鲜可口，清爽宜人，若是口味偏重，淋上蒜汁，更是解馋又爽口，满满的都是儿时的味道。不妨赶紧为家人做上这道菜吧！
