提起韭菜饼，很多人都会想到那种香气四溢的街头小吃。记得小时候，母亲常说：“韭菜饼，吃了一口就舍不得放下。”这道简单却美味的家常菜，吃上一口，唇齿留香，暖心又暖胃。冬天，韭菜正是鲜嫩的季节，和粉条、鸡蛋一同包进饼里，不仅味道丰富，营养更是满满的。今天，我给大家分享一个不擀面、不烫面的做法，皮软馅足，轻松上手！
点击下方视频观看制作过程哦！
烹饪食材：
面粉500克
盐5克
热水180克
凉水适量
韭菜适量（切碎）
粉条适量（泡软，切段）
鸡蛋2个（炒熟）
五香粉少许
盐适量
食用油适量
技巧步骤：
和面：
先把500克面粉和5克盐拌匀，慢慢倒入180克开水，边倒边搅拌，直到面粉变成颗粒状。接着加入适量凉水，继续揉成一个偏软的面团。揉好后，将面团搓成长条，切成小剂子，揉成圆球，准备醒发。
醒面：
每个圆球的表面都要刷上一层薄薄的油，然后盖上湿布，放置醒发35分钟。
准备馅料：
在面团醒发的同时，开始准备馅料。韭菜切碎，泡软的粉条剪段，鸡蛋炒熟切碎。然后，将所有馅料混合，加入适量的五香粉、盐和油，搅拌均匀。
包馅饼：
取一个醒好的面团，按扁，放入适量的馅料。然后，把两边捏起来包好，捏紧接口，防止馅料漏出来。
烙制馅饼：
平底锅预热，刷上一层油。把包好的饼放入锅中，用手轻轻压一下，盖上锅盖，烙至一面金黄，再翻面烙至两面均匀上色，金黄酥脆，香气扑鼻。
保存技巧：
做好的韭菜饼可以一次性做多一些，放凉后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。想吃的时候，拿出来直接用平底锅加热一下，外皮依然酥脆，里面的馅料还保持着鲜香。既省事又方便，是不是很棒？
这道韭菜饼不仅简单易做，而且口感超好，吃上一口，简直让人停不下来。冬天来一盘，暖暖的，解馋又滋补。
