韭菜鸡蛋饼这样做 :一把韭菜,一碗面,不用发面,外酥里软,比吃肉都香!

文摘   2024-10-25 17:44   福建  
韭菜鸡蛋饼一直是我家餐桌上备受欢迎的美食之一,不论是早餐还是晚餐,它总是能轻松搞定大家的胃口。韭菜有着浓郁的香气,富含丰富的维生素和膳食纤维,对身体健康极为有益。而鸡蛋更是补充蛋白质的好帮手,两者搭配成饼,外皮酥脆,内里柔软,每一口都是满满的韭菜香。
今天这款韭菜鸡蛋饼,做法简单又快捷,不用发面,轻轻松松就能做出外酥里软的美味。让我们一起来看看具体的做法吧!

韭菜鸡蛋饼

相关食材:
  • 韭菜:新鲜韭菜切成细段,韭菜的独特香气使饼更鲜美。

  • 面粉:低筋面粉让饼的口感更加柔软,适合不需要发面的饼类制作。

  • 鸡蛋:三个鸡蛋增加饼的蓬松感和营养,富含优质蛋白质。

  • 五香粉:增添丰富的香气,提升整体风味。

  • 盐:调味必不可少,咸香适口。

烹饪技巧步骤:

一、准备韭菜和面粉

将韭菜洗净后,切成细段,备用。接着,往切好的韭菜里加入三勺低筋面粉。

二、加入鸡蛋搅拌均匀

在加入面粉的韭菜里,打入三个新鲜的鸡蛋,再加入适量的五香粉和盐调味。用筷子将所有食材搅拌均匀,直到韭菜、面粉和鸡蛋完全混合,呈现出浓稠的面糊状态。

三、煎至两面金黄

锅中倒入适量的油,开小火预热。等油温稍微升高后,用勺子舀一勺搅拌好的韭菜面糊,放入锅中,用勺背轻轻摊平成小圆饼状。中小火慢煎,待一面煎至金黄时,煎另一面,继续煎至两面都呈现漂亮的金黄色。

韭菜粉条肉饼


相关食材:
  • 面粉:用温水和面,柔软有韧性。

  • 猪肉馅:鲜嫩多汁,饼的内陷部分。

  • 粉条:粉条吸收肉汁后,口感软滑,增加饼的层次感。

  • 韭菜:新鲜韭菜使饼馅香味十足,搭配肉馅非常出色。

  • 鸡蛋:让馅料更丰富、滑嫩。

  • 调味料:生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、香油等调料,让肉馅味道更浓郁。

烹饪技巧步骤:

一、和面发面

准备低筋面粉,加入适量的盐和酵母,再慢慢倒入温水搅拌,直到面粉和水融合成絮状,揉成光滑的面团。把面团放在温暖处发酵半小时,直到面团变得松软有弹性。

二、准备粉条肉馅

粉条提前泡软,切成小段。猪肉馅加入生抽、老抽、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀,再加入切好的粉条和韭菜段。可以打入一个鸡蛋,然后继续搅拌均匀,直到所有食材充分融合。

三、包制肉饼煎至金黄

将发酵好的面团分成若干个小剂子,擀成小圆片,包入调好的粉条肉馅,像包包子一样捏紧收口。锅中倒入少量油,放入包好的肉饼,用小火慢煎,先煎一面至金黄,再翻面煎另一面,煎至两面都金黄酥脆即可出锅。
韭菜,作为中国传统的蔬菜之一,已经有数千年的种植历史。《诗经》里就曾提到韭菜,韭菜在古代也被称为“长寿菜”,不仅是餐桌上的常客,还是古代医药中的重要药材。
韭菜性温,具有温补肝肾、助阳益精的作用。无论是煎饼、炒菜还是包饺子,韭菜一直以来都是家常菜肴中的主角之一,散发着独特的香气与营养价值。

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