【南瓜鸡蛋饼】
嫩南瓜：清甜的口感，带有天然的细腻香味，为饼的主基调。
鸡蛋：蛋香浓郁，增加饼的松软和营养。
面粉：吸收南瓜和蛋液的水分，使饼更加成形，外皮微脆。
适量盐：微微咸味中和南瓜的清甜，使整体口味更加平衡。
选择嫩南瓜，将南瓜清洗干净，切成细丝，加入适量的盐翻拌均匀，静置10分钟，这样可以让南瓜丝析出多余的水分，饼的口感会更加干爽。
静置后的南瓜丝用手轻轻挤去水分，尽量把水挤干净，以免影响面糊的稠度。
将面粉和鸡蛋加入南瓜丝中，搅拌均匀至无干粉。注意面糊的稠度要适中，稀了会摊不开，稠了则不够柔软。
锅中倒入少量油，油热后用勺子将面糊舀入锅中，小火煎至两面金黄。
【南瓜蔬菜饼】
南瓜泥：口感软糯，带有天然的甜味，做出松软的饼底。
胡萝卜丝：胡萝卜的清甜为饼增色增味，同时富含β胡萝卜素。
菠菜：微苦的清香中和南瓜和胡萝卜的甜味，富含铁质。
面粉、鸡蛋：增加饼的成型度，蛋香浓郁。
将菠菜焯水断生后挤干水分，切成段备用。胡萝卜切成细丝备用。处理好的蔬菜既保留了营养成分，也保证了南瓜蔬菜饼的口感更加清新、脆嫩。
将南瓜切薄片，放入锅中蒸15分钟，蒸熟后捣成泥状。南瓜的香甜味在蒸的过程中释放出来，为饼增加了甜美的基础香味，饼体也更加松软。
将南瓜泥、胡萝卜丝、菠菜段放入大碗中，打入一颗鸡蛋，加入面粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
锅中倒油加热，将面糊用勺子舀入锅中，用小火煎至两面金黄。
