香煎土豆饼这样做,外脆里软,做法简单一搅一拌,美味即成,一出锅孩子抢着吃!

文摘   2024-10-26 17:44   福建  
古人云:“五味调和,百味得真。”美食在中国人的生活中不仅是果腹之物,更是情感的表达和生活的仪式。小时候,每逢周末,妈妈都会在厨房为我们做些简单的家常小吃,用平凡的食材,带来温暖的味道。土豆是其中最常见的食材之一。看似普通,但不论蒸、煮、炸、煎,它的味道都让人倍感满足。
今天给大家分享一道简单又美味的香煎土豆饼,外皮香脆、内里软糯,入口是满满的土豆香,一家人抢着吃,孩子们尤其喜欢。

香煎土豆饼

外脆里软、香气四溢,是孩子们的最爱!
烹饪食材:
  • 土豆:蒸熟后压成泥,绵软香甜,带有土豆独特的香气。

  • 火腿碎:咸香的火腿增添肉香,提升整体口感。

  • 胡萝卜丁:色彩鲜艳,增加清甜口感,富含营养。

  • 配料:盐、黑胡椒粉、白胡椒粉,增加风味层次,让土豆饼更有滋味。

技巧步骤

一、蒸土豆:

将土豆去皮切片,放入蒸锅中蒸20分钟左右,直至土豆变得绵软可口。这样处理过的土豆,更容易捣成泥,口感也更细腻。

二、捣土豆泥:

将蒸好的土豆趁热捣成泥,加入适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉调味,再加入切好的葱碎、火腿碎、胡萝卜丁,一起搅拌均匀。

三、和面成团:

加入适量面粉,把所有食材搅拌均匀,揉成不黏手的面团。面粉的加入能让土豆泥更好地成型,煎出来的土豆饼外皮酥脆,内里依然保持土豆的绵软口感。

四、下锅煎制:

平底锅中倒入少量油,加热至温热后,将土豆面团分成小圆饼,放入锅中,小火煎至两面金黄。

香脆土豆丝饼

香脆入味,带着浓浓的五香和胡椒香,脆爽有嚼劲!
烹饪食材:
  • 土豆丝:清脆爽口,煎至金黄后带有浓郁的土豆香。

  • 调味粉:五香粉和白胡椒粉,增加香气,让土豆丝饼别具风味。

  • 配料:盐和淀粉,增添咸香和口感,让土豆丝更容易成型。

技巧步骤

一、准备土豆丝:

土豆去皮后切成细丝,将切好的土豆丝用清水冲洗干净。沥干水分后,加入适量盐、五香粉、白胡椒粉和2勺淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟,让土豆丝入味并出水。

二、挤干水分:

腌制好的土豆丝,会渗出一些水分。用手轻轻挤掉多余水分,防止煎的时候出水太多,这样可以保证土豆丝饼煎出来更加酥脆,口感更好。

三、热锅煎饼:

选用一个不粘锅,倒入适量油加热,将土豆丝平铺在锅底,用铲子稍微压平,用中小火慢慢煎至底部金黄。然后小心翻面,将另一面也煎至金黄,保证土豆丝饼的外层酥脆。煎好后撒上葱花和辣椒粉提味。

保存技巧

如果一次性做多了土豆饼或土豆丝饼,可以将生胚包好放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻,直接下锅煎熟即可,非常方便快捷。煎好的土豆饼如果吃不完,建议放冰箱冷藏,再次加热时可以在锅中喷少许水,用小火慢慢加热,这样口感依然能保持外脆里软。

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