有些本地人根本不知道，他们家乡的物产有多宝藏。
对，说的就是你们东北人。
上回找东北人订了一点笨炒松子，跟市面的油炸松子风味、野味截然不同。
很多外地朋友才知道自己过去吃错了，结果本地朋友说：
我懂，一些无意流露的本地人凡尔赛罢了![]()
但现实也跟大家说的一样，市场青睐标准化产品，过于朴实传统的东西量少难做，是没有多少竞争力的，也就渐渐遁出大众视野了。留言区有朋友提到东北另一个宝藏坚果、也是松鼠的口粮——榛子：每年都会收到不同品种的榛子样品试吃，好吃的几乎没有，踩雷的一堆，没有香气就算了，有的还会发苦发涩。就在我怀疑东北人和外地人是不是有巨大信息差时（比如藏私了什么好产品），果然，今年被我挖到了长白山玉坠榛子。新鲜的，笨炒的，从农户家里直接拉出来的，很土很香。赶上年货节跟笨炒红松子一起上线，给大家的春节茶桌添点来自东北森林的野味。当然，我私心的过年茶桌待客顶流，还是自己定制的临安山核桃。（今天是北方和南方两大年货顶流打架）每次写山核桃的文章，都会写：“莫道区区一粒珠，珠珠肉满口香酥。”可实际上，山核桃被人工敲壳后，果肉碎裂，吃的都是山核桃碎👇️结果今年在临安发现一家非遗工坊，竟然能靠老师傅的双手剥出完整的整颗果仁👇️甜、奶、木、果香完美糅合的味道在嘴里炸开，酥脆中带着焦香，哔哔啵啵炸开了烟花，味蕾都为之战栗。呐，今天的春节坚果专题，为大家奉上三款地道风物珍品：*因坚果新鲜且无添加剂，收到后需密封冷藏保存，避免出现油哈味。三款都是好姐妹菜菜的定制，这金字招牌的含金量无需多言。期待你们将全国各地的年味送回家，给年年吃腻的瓜子花生茶盒注入点新意吧~比起其他过年油炸零食，坚果配料表干净，味道高香高甜，你想要的好吃和健康，它都有。坚果也是高钙高蛋白的高密度营养食品，对大脑和身体发育有益，小孩要吃，大人要吃，老人也要吃。比如榛子的单不饱和脂肪含量很高，能帮助降 低 身体里的“坏 胆 固 醇”，是三高、脂肪肝人群特别需要补充的。年底体检查出脂肪肝的同事、家里有三高人的，今年年货买什么懂了吧？每年春节最幸福的事情，是山核桃的快递与我回家的脚步同频，人到了，美味也到了。一壶茶，一盘山核桃，家人围坐，嘎吱嘎吱里，贪念和思念都被那抹甜所抚平。新鲜的山核桃，只加一点点糖盐炒香，看着平平无奇，却蕴藏了一个美味小宇宙。杂糅了坚果的奶香、甜香，炒货的焦糖、酥香，新核桃的树木山野气，丰富多变，回味无穷。其他坚果无可比拟的风味，就烙在味蕾里了，每年都跟犯瘾似的，老想吃。先遭遇春季花期倒春寒，后赶上夏季高温干旱，有些农户产量不足往年五分之一。减产乱市，很多商家只能掺陈货来做低价（高价没市场）。陈货老货不够香，需要加入更多的糖和盐来调味，听说多的可以达到每百斤原料加15斤糖。但要在合理价格里买到高品质，也不是没有，我自己定制的就能做到。只做地标临安产区，只做2024年新鲜山核桃，按照非遗传统工艺制作。老杭州人小时候吃的什么味，我们现在吃的就是什么味，原始，干净，没有一点科技狠活。说实话，光是做到这几点，在今年市场上都是凤毛麟角了，但我自己做定制，还有更高的追求。年年都吃山核桃碎碎，只能算小礼花，今年重磅升级，省级非遗工艺制作的整颗果仁，给大家放个加特林大烟花：晒干的山核桃在老师傅手中翻转敲打，咔嚓一声，壳脆爆裂，碎片飞出，经过一通捏、掰、剥、撬等手部动作，配合工具的巧劲儿，一颗颗紧缩壳中的山核桃果仁方可落入掌心。确实，20斤出1斤的整颗果仁（团团），太漂亮，太珍贵，新年犒劳自己吃一小罐就算了。真要待客，我会掏出团团的高替——1/2半颗山核桃（伴伴）。伴伴所用功夫与团团无异，只是在掰或撬时不慎失手、分崩两半。你们看这等品相，两粒伴伴即可组合成一颗团团，离完美只有毫厘之差，价格却能便宜大半！半颗半颗丢进嘴里，酥香爆炸，毫不肉疼，也算实现团团自由了。糖盐是山核桃酥脆的关键，只有原料品质足够好，才敢减糖减盐。我们的团团和伴伴每百斤原料只用5-7斤糖（含糖量5-7%），对比别家减了超过一半，相当于3-5分糖。既能保证口感的酥脆，又恰到好处吊出山核桃本身的甜香，不会掩盖本身的奶甜。卖相朴实一点，没有糖油多的山核桃那么鲜亮，土土的，更原香。也是因为对原料的自信，我还给山核桃碎（岁岁）做了无糖无盐版本。说实话，有糖还是更酥香，但无糖也有它的独特，能尝到山核桃树所在的森林、树木、苔藓的清香。是一种你们没有吃过的干净清香，只做了少量，喜欢的朋友可以试试。*无糖无盐口感不会很脆，轻微绵感，不是受潮，介意慎拍。我的所有用心调整，都体现在配料表和成分表里，关注数据的朋友可以看看，安心下单。
价格是真不用担心，菜菜定制，是人人买得起的年货价：*因物流运输等不确定性，团团存在碰撞破碎的情况，无法保证粒粒完整，介意慎拍！行业小年，各家都在涨价或用陈货掺杂维持低价，这种事我们是不做的。保证100%新货、合理价格，期待大家吃到称心如意的年味。春节家里人多，每年山核桃都是最快空罐的，我有自知之明，会买上2/3组，百来块能确保吃到元宵了。团团是真的很贵，跟我一样贪吃的朋友可以加购一罐，有种被美味宠爱的幸福感。若是拿来送礼，团团的铁罐包装也很美，很拿得出手。（想做你们的朋友，想收到这么用心的礼物![]()
）对于东北年货顶流在南方没有知名度这件事，我是很遗憾的。一来要怪美国榛子太普及了，这个品种个大讨喜，缺点是味道寡淡。因此美国榛子都拿去做榛子酱、榛子巧克力，若它真的香甜好吃，恐怕早就火遍大江南北了。二来要怪东北榛子品种多，好吃的不宣传，便宜的次等果在直播间传天下，坏了名声。找了三年才找到这款长白山玉坠榛子，算是挽救了东北榛子在我心中的形象。有鲜货榛子才有的清脆，甜味清淡，初品尝会觉得有点平淡，但多吃几颗，渐入佳境。纷至沓来的果木、青草、树木、奶香呈指数级增加，婉转的清甜增加了它的风味复合度，更惊喜的是，它的余韵悠长，回香无穷。且因为是笨炒的，无油无糖无添加，或许没有炒瓜子、炸松子那种高扬的油酥香，却有来自长白山脉的果实原香。本地人还告诉我，玉坠榛子别名纸皮榛子，我实测，并不能徒手捏碎哈哈。但是万能夹一夹，立马四分五裂，果肉不粘壳，咕噜噜就滚出来了。确实好夹易剥，不费手指头，也不伤门牙和舌头。（年年磕瓜子误伤的请举手）这才理解了为什么东北人办年货要大袋大袋买本地榛子，这简直就是懂事版“瓜子”，好磕好吃还上头！不过我今年踩雷十几家才找到一家好吃的，中标概率也太低了。为了让南方朋友们避开雷区，一步到位吃到好榛子，我干脆用菜菜定制的名义，承包了朋友手里最后一批新货玉坠榛子。榛子干爽耐存储，市面上流通着大量的陈货，能遇到一个只做新货、不掺陈货的农户，真的很难。而且我们做的是玉坠品种，出了名的壳薄仁大，长在长白山脉金字塔尖尖的产区，腐殖层厚，营养来源丰富。传统柴火笨炒，无糖无盐无香精，光是榛子本身的甜香就让人垂涎。再经过人工机器双重筛选，去虫子、去空壳、去杂质，挑出好果优果。但看到最终的定制成品，颗颗饱满肉厚，粒粒嘎嘎香脆，还是很有成就感的。相信它会重塑你们对榛子的美味印象，定制价无痛入手：同样来自东北的笨炒红松，各位也不要错过，光是看一眼它的来处，就知道它一定好吃！但精挑细选的一等品，95%以上的好果率，每一颗都是完美饱仁的幸福感······筛选本身就是成本。与其花10次钱吃教训，不如花一次钱在菜菜家吃美味。爱吃坚果、追求配料表干净的朋友，不用犹豫，每样带走3罐，足够从初一吃到十五了。老年人牙口和肠胃很挑剔，糖油多的油炸的热气的都不能吃。特意选了配料表干净、笨炒不热气的两款做礼盒，想不出谁会拒绝这么贴心的年礼。相信今年菜菜家的坚果年礼，能替你们说出诚挚的祝福：吃好喝好，诸事顺意。
