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免打发，免抹面！这蛋糕有手就能做！松软香甜太好吃

文摘美食 2025-01-08 17:03 广东

最近有个甜点，几乎每天都要刷到。

它可谓是烘焙圈里的当红明星，几乎每个搞私房的朋友都在推。

喏，就是有着“蛋糕三明治”之称的——

英式维多利亚蛋糕

维多利亚蛋糕，是英式甜点的元老之一。

据说它曾治愈了维多利亚女王的丧夫之痛，深得女王的喜爱，自此冠上女王的名字。

并迅速在民间流传开来，成为英式下午茶里的香饽饽。

它的构造简单极了，两片海绵蛋糕，夹一层奶油和一层覆盆子or草莓果酱。

形似三明治，因此也叫维多利亚三明治。

没有过多的修饰，撒一层糖粉，点缀几颗莓果，简朴而不失优雅。

能打动女王的甜点，口感自然是迷人的。

蛋糕的每个小孔都散发着浓郁的黄油香，和清新的香草芬芳。

交织着丝滑奶油和酸甜果酱，双重甜美buff加成，香浓不腻，层次感一下子丰富起来。

一口下去，味蕾仿佛尝到了恋爱的滋味，简直欲罢不能！

别看人家出身王室，大家就望而却步，其实它的做法非常亲民。

无需打发鸡蛋，也不用抹面，简单又快手，手残党也能轻松拥有~

先看重头戏海绵蛋糕，和时兴的海绵蛋糕不同，它更接近于磅蛋糕的做法。

先乳化黄油，将其打成轻盈发白的乳霜，再依次和其他食材拌匀。

拌好的蛋糕糊有两种烤法可选。

一种是分装在两个模具里，烤成两片平整的蛋糕片。

另一种是烤个大蛋糕，再一分为二，上层隆起个尖脑袋，胜在省心，是卡卡今天演示的做法。

夹馅就更简单了，打发淡奶油，再煮个果酱即可。

我选了应季的草莓做果酱，你们也可以换成别的水果。

若想偷懒，买现成果酱也行

看得嘴馋心痒了吧！

那就接着往下看，来了解一下维多利亚蛋糕是如何诞生的~

1、软化的黄油加入过筛好的糖粉，用蛋抽搅拌成轻盈发白的乳霜质地

2、分三次加入常温全蛋液混合均匀

再加入过筛的低筋粉和泡打粉

用软刮切拌至看不见干粉

3、加入牛奶和香草膏混合至完全吸收

4、6寸戚风蛋糕模具底部铺上一张油纸方便脱模，倒入面糊刮平整，轻震排出气泡，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烤40-45分钟左右，用竹签插入蛋糕中心，拔出干净不带面糊即烤熟，在烤网上放凉后脱模

5、制作草莓果酱：准备好300g新鲜草莓，50g白砂糖和半颗柠檬

先把草莓切成小块，加入白砂糖和柠檬汁搅拌均匀，腌制30分钟直到出现果胶

再把腌制好的草莓倒入小奶锅里，用中小火慢慢翻拌熬煮至酱汁变得粘稠，草莓酱就做好啦

6、淡奶油加入细砂糖和香草膏打发至出现明显纹路

7、蛋糕切两片

涂抹草莓果酱

再涂抹奶油放上蛋糕，最后撒薄薄一层糖粉装饰

都说大道至简，这话不假。

简单撒上糖粉，整个蛋糕仿佛一间落满雪花的小木屋，浓厚的冬日氛围感顿时袭来。

欢欢喜喜端上桌，再冲一壶热红茶，今天的下午茶就无懈可击啦。

小伙伴们无需招呼，早在一旁虎视眈眈，等待领走今日份甜蜜份额。

擓一口送进嘴里，蛋糕松软香浓，奶油顺滑轻盈，果酱酸甜解腻，携手在舌尖上演绎起美味三重奏。

吃完从胃到灵魂，都得到大大的满足！

这个特别的三明治，有没有让大家云吃得开心？

馋了的朋友，就动动手复刻起来吧！

编辑丨小洪/小梨

图片丨Sunny/心愿

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