胆固醇，主要是由肝脏合成少量从食物当中获取，经过人体代谢后一部分转化为甾体激素，而另一部分则称为细胞膜的重要组成，维持血液中胆固醇的正常水平。
由此可见，胆固醇在人体组织细胞合成过程中起到至关重要的作用，然而胆固醇也分为两种，一种是高密度脂蛋白胆固醇，也就是好胆固醇，而另外一种是低密度脂蛋白胆固醇，也就是坏胆固醇。
现如今疾病的高发，其中以心血管疾病最为常见，并且大多数心血管疾病患者，有40%的成年人都会有血脂问题。
这一情况的出现与不健康的饮食，密切相关，是造成低密度脂蛋白升高的一大因素，低密度脂蛋白升高会伤害心脑血管，影响正常的代谢，进而对身体造成损伤。
01胆固醇过高有哪些危害？
【皮肤异常】
胆固醇在真皮内沉积，会形成黄色，橘黄色或者棕红色的局限性皮肤凸起，也就是黄色瘤，所以很多患者会在皮肤表面出现淡黄色类似于水痘的疱疹，当然也有患者是出现于手指分叉处。
【偶尔会感觉头痛】
偶尔感觉头痛，晕眩以及牙疼等症状，这是冠心病以及其他心脑血管系统疾病的症状表现之一，当然如果你也出现了这些症状，表现后也不能排除是其他疾病的可能，应及时就医检查，进一步确诊。
【腿肚子抽筋】
胆固醇过高还可能引起腿肚子抽筋，这主要是因为胆固醇堆积在小腿部的肌肉中，容易引起腿抽筋的反应，并伴有刺痛感。
【导致骨质疏松】
胆固醇高还可能导致骨质疏松，胆固醇升高导致骨密度下降，细胞内胆固醇平衡失调，造成骨细胞和破骨细胞的分化，进而患者增加患有骨质疏松的概率。
02“高胆固醇”食物榜单公布：鸡蛋排最后，榜首不少人还当补品
脑花
火锅是多数人无法抗拒的美食，无论是好友还是家人，聚在一起吃上一顿美美的火锅，简直是太温馨了。
说起吃火锅，有一些美食是不可错过的，比如猪脑，不仅鲜嫩，而且是一种比较滋补的食物，可维护大脑神经元和大脑逻辑思维能力正常运转。
除此之外，脑花中还含有脂溶性维生素C以及8种氨基酸可为身体补充营养所需，提高机体抵抗力和免疫力。
但对本身胆固醇含量较高或患有高血脂的人群应尽量远离，若经常吃很容易诱发胆固醇水平升高。
铁板鱿鱼
很多人都无法抗拒铁板鱿鱼的诱惑，经过油煎再撒上一些调料，吃起来异常鲜美。但因为由于本身胆固醇含量较高，又经过油煎的方式，胆固醇含量飙升，很容易伤害血管，诱发高胆固醇。
皮蛋
皮蛋是通过特殊加固腌制而成的一种美食，吃起来有一种特殊的味道，其实这种蛋类是没有任何营养价值的，而且制作过程中还添加大量添加剂。
尤其是蛋黄，胆固醇含量要比鸡蛋高出很多，经常吃不利于血管健康，再加上铅元素较高，进入身体后不易排出，严重损伤身体健康。
烤猪蹄
很多人都喜欢吃烤猪蹄，因为其中含丰富的胶原蛋白可起到美容养颜的功效，但其实并不能达到这种效果，反而是导致胆固醇升高。
因为猪蹄中本身胆固醇含量就比较高，要知道100克猪蹄胆固醇含量高达6200毫克，远远超出鸡蛋黄的含量。
鸡蛋
鸡蛋的蛋黄属于一种高胆固醇食物，如每天吃一个鸡蛋，也就意味着每天吃一个蛋黄是不会超标的，甚至还能为身体滋补营养起到好处。
所以建议大家每天吃鸡蛋，最好不要超过两个，否则容易导致胆固醇超标。
03高胆固醇患者可以吃哪些食物？
燕麦：燕麦是五谷食物中含有水溶性纤维最多的食物，研究指出燕麦可有效带走体内多余的胆固醇，且脂肪含量较低，可预防心血管疾病尤其是和胆固醇高的人。
大蒜：每天生吃三瓣大蒜，持续8周，可使血液中坏胆固醇浓度下降10%。
确实大蒜不论生吃还是熟吃，在降胆固醇方面效果都非常好，因为大蒜中的含硫化合物可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，达到降胆固醇的效果。
苹果：
苹果中富含果胶、维生素C以及纤维素有很好的降脂效果，若每天吃上两个苹果，坚持一个月，血液中的低密度脂蛋白胆固醇会有所降低，避免对心血管健康造成损伤提高高密度脂蛋白水平。
如若在体检时发现胆固醇含量过高，一定要引起重视，作出积极有效的控制和干预，否则很容易诱发其他疾病，影响身体健康。
