2022年2月，国家癌症中心发布了最新一期的全国癌症统计数据。全国肿瘤登记中心负责全国肿瘤登记数据收集、质量控制、汇总、分析及发布工作。
由于全国肿瘤登记中心的数据一般滞后，本次报告发布数据为全国肿瘤登记中心收集汇总全国肿瘤登记处2016年登记资料。
2016年我国癌症发病情况
新发病例：406.4万
世标发病率：186.46/10万
男性高于女性（207.03/10万 vs 168.14/10万）
我国癌症高发，都是吃肉惹的祸吗？
癌症的高发因素比较多，并且不同，癌症发病率也是不一样的，我们不能一概而论，但癌症的高发必然与不正确饮食明显相关。
俗话说“病从口入”。日常不良生活习惯和饮食习惯，都会导致自身健康受到损伤，尤其是增加身体癌症风险。
根据权威的数据统计，50年以前我国的人均肉类摄入量大约只有3.3公斤，到了90年代我国的人均肉类摄入量大幅度提升，一度高达51.3公斤。
有些人看到我国人均肉类消耗量增长非常快，癌症的发病率也明显增长，因此有人认为我国癌症高发与长期吃肉密切相关。
之前确实有研究发现吃肉会增加癌症风险，尤其是结直肠癌，与此同时，世界卫生组织还曾经把红肉列入2a级致癌物。因此很多人更加确定我国癌症高发，都是长期吃肉惹的祸。
但是我们忽略了一种现象，很少有癌症是单一的因素诱发的，常见的癌症比如胃癌以及肺癌等都是多个因素共同诱发的，在某种程度上来说，癌症属于一种生活方式性疾病，癌症的真正“凶手”是不健康的生活方式。
因为有些西方国家肉类的摄入量远远超过我们国家，但是他们患癌症的风险相对就比较低，这主要与食物的烹饪方法有关系，因为我国大多都喜欢重口味烹饪方法，比如煎炸炒，而西方国家更注重保持食物的原汁原味，尽可能选择清淡饮食方法。
虽然吃肉多了确实会增加癌症风险，但是并非一口肉都不能吃，肉类作为一种食物，存在这么多年，能够给身体带来极大好处，根据2016年的《中国居民膳食指南》，一个成年人每天吃的总的肉类的量应该控制在120~200g 之间，红肉的量控制在50~75g之间。
我们吃肉时应该正确选择，尽量选择蒸煮炖的方式。当然在日常生活中也要少吃重口味的食物，多吃蔬菜卫生及补充营养物质，做到荤素搭配营养均衡，这样才能达到真正强身健体的效果，降低患病风险。
医生劝告：这7种肉嘴下留情
1、鸡头——有害重金属
我们中国有句谚语叫做：十年的鸡头胜似砒霜。那么为什么鸡头越老毒性就越大呢？经过医学专家们的分析了解到，是因为小鸡在啄食的过程中会吃进一些有害的重金属的物质。
2、猪脖子里的肉疙瘩——易感染疾病
食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
3、禽尖翅——病菌仓库
鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，所以禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。
4、鸡脖、鸭脖——高胆固醇
鸡脖鸭脖的皮不要吃也不要吃到气管。这里面含有大量的高胆固醇所以在吃这些动物的肉的时候最后不要吃这些部位。
5、鱼“黑衣”——有害物质汇集层
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
6、羊悬筋——病变组织
又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织，容易伤害消化系统，增加患癌风险。
7、畜三腺——有害器官
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种'生理性有害器官'，内部含有大量激素，进入人体后，会扰乱人体的激素平衡，危害健康。
不同肉类，所含营养物质不一样！
爱吃肉的人，要注意合理搭配
1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。
2.鱼肉和豆腐搭配较好：豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。
3.蘑菇和鸡肉搭配：蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。
