大家都遇到过这样的情景：从抽屉中拿出一包很久没吃的零食或食品，发现它已经过期，而且只过期了一天，这时的心情通常会无比懊悔。然而，过期几天的食品到底能不能吃呢？
食品刚过期能吃吗？
保质期是指包装食品上标明的贮存条件下，该食品可保持品质的期限。这个期限并非商家随意确定的，而是通过稳定性测试由厂家确定的，模拟食品的贮藏条件，通过时间记录和判断食品质量的变化而得出的。
一般来说，食品包装上的保质期指的是食品的最佳食用期。在这个期间，如果按照生产厂家规定的贮藏条件存储，食品可以保持最佳品质，即食品“不会坏”。
这里的“不会坏”包含两层意思：首先，食品品质不发生变坏，在保质期内，外观、口感等均无变化；其次，厂家可以保证食品的安全性，在保质期内，以正常方式存储，食品不会腐败变质。
那么，过期了一天或者差一天过期的食品能不能吃呢？首先需要判断食品的保质期是长保质期还是短保质期：
长保质期食物，即保质期为6个月以上，过期一天差别不大；
短保质期食物，即保质期在30天以内，风险大，一旦过期立即扔掉；
保质期在30天到6个月内，也建议谨慎对待，当成短保质期处理。
为何长保质期食物比较耐久？关键在于微生物。长保质期食物通常经过严格的杀菌处理，或者食物本身的环境不适合微生物生长，因此不太容易变质。相反，短保质期食物没有完全解决微生物的存在，微生物会不断繁殖，一旦超过保质期，就容易导致微生物超标，因此不建议食用。
即使在保质期内，要保证食品的安全性，也需要遵循厂家的保存要求。例如，鲜奶保质期是两周，但前提是密封且冷藏；饼干保质期一年，但前提是未开袋的情况下，否则即使在保质期内，食物也可能发生变质。
这4种食品其实没有“保质期”，扔了就可惜了
在购买包装食品时，我们习惯查看生产日期和保质日期，但对于一些没有标注保质期的散装食品，我们是否能确定它们有没有保质期呢？
事实上，在适当的保存条件下，有些散装食品是没有明确的“保质期”的。
1、蜂蜜
从营养学的角度来看，蜂蜜实际上并没有明确的保质期，即便长时间存储也不容易发霉。尽管市面上售卖的蜂蜜通常标注了“保质期”，但这主要是因为国家规定食品必须注明该信息。对于蜂蜜本身而言，如果密封保存在阴凉干燥的地方，它并不容易变质。
2、食盐
食盐本身具有耐腐性，制盐过程中产生的氯化钠等化学物质结构不容易变化，因此无论是哪种盐，一般都不会过期。
3、白酒
高度蒸馏的白酒同样是没有明确保质期的食品。在适宜的温度和环境条件下存储，白酒可以放置多年而不会有太大问题。
4、白糖
由于白糖水分较少，具有较高的渗透压，微生物不易生长，因此白糖也不容易变质。然而，如果白糖存储在潮湿的环境中，容易吸收湿气并受到微生物污染。因此，最好将白糖存储在密封罐中，放置在阴凉的环境中。
总的来说，这些散装食品在适当的存储条件下，可以较长时间地保持品质，而不必过于担心是否会过期。
临期食物能买吗？吃了会对身体有害吗？
根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，2020年中国零食行业市场规模达到了3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业规模也已达到“百亿”市场。
临期食品以其“白菜价”吸引了大众的购物欲望，但频繁食用这些食品是否对安全有保障呢？
临期食品是指即将达到保质期但仍在保质期内的食品。虽然这些食品的剩余期限可能短至几天，长则数月，但其售价通常仅为原价的20%—50%。
临期并非过期，而是指食品仍处于安全食品范畴内。只要得到适当的储存，食品的品质就是有保障的。
长期食用的安全性
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，长期食用临期食品的安全性取决于食品的品质变化。
对于含水量较多的食物，如奶茶、果汁、糕点等，它们非常适合微生物繁殖，因此最好谨慎购买。
而高油、高盐、高糖的加工食品，临期虽然没有直接的食品风险，但这些食物对健康不利，临期前大量摄入可能导致摄入过多的脂肪、糖类。
挑选临期食品的技巧
虽然临期食品诱人，但在挑选时仍需注意一些技巧：
存储温度越高，保质期越短。冷链食品在临期时购买需谨慎，因为温度高的情况下，食品保质期相对较短。
注意进口食品的高热量。临期食品中，进口食品比例较高，但这些食品往往热量极高，购买时需适度选择。
遵循四个原则：不要购买没见过的杂牌；不易存储的也要谨慎购买；自己散装的临期食品不宜选择；不是即刻食用的也要慎重购买。
购物并不仅仅是追求低价，而是需要综合考虑食物的存储条件、主要成分、所含营养等多方面因素。保质期只是其中之一，对食品安全的评判需要更全面的考虑。
