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这周开始，全国“秋裤警告”：断崖式大降温。
还有雨夹雪——阴、寒、湿都齐了。
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图源：中国天气抖音号
每天散一散“阴寒”，
不让它继续深入很重要。
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我家最近的菜，花椒用得很欢，炖羊肉、烧排骨、蒸鱼、炒素菜，只要花椒一上，散了寒，还香得不得了。
大家，“散里寒”的花椒要吃起来了。
花椒就是专门对付那种阴寒到 极 致的体质、和天气的。气候多阴多寒多湿的川湘一带，都少不了它。遗憾的是，我们阴寒体质的人，会用它的人却越来越少了。花椒祛阴寒，是说那种肉桂、干姜都去不了的“阴寒”。![]()
阴冷的天气，家里炒菜就可以放三五颗花椒，来中和一些菜的阴寒，味儿也好吃很多。体质阴寒，或寒湿重的朋友，也适合用这种简单的办法，打造日常的温暖系饭菜。像我家里就是有位爱喝冷饮超级不自重、又爱拉肚子的爷，姜茶是必定不喝的，但放了花椒的菜就吃得很欢了。容易抑郁的emo人、内耗人，更要把花椒当一味「辣药」来用
——用它的麻辣劲儿振奋脾阳，它的辛散能抒发忧郁，缓解情绪。
因为用姜已经不够了，花椒搭很多菜都更香，走窜性更强。![]()
而且，这一碗吃下去，暖胃消寒啊。我就爱捡里面的花椒粒吃，特爽。而且，好花椒不苦。
一到冷天就要穿件背心护住小肚子、后背的宝宝们，应该能懂我。这一碗花椒面呼噜呼噜下去，就相当于给自己加了个小背心。
我吃面的豪华配菜：
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醋泡姜、醋泡黑豆、贵州酸泡椒、大理油牛肝菌。
有辛辣，也有酸收。激发阳气，也要收住血气，嘿嘿。
（活动时间：10.22日 9:00~10.24日 24:00）
而且它可以通气，所以，死肥宅、痰湿体质、不爱运动、营养过剩、爱吃补品补过头的，做菜时可以放花椒去湿通气。秦安伏椒，是在三伏天采摘的花椒，吸收了伏天的热力🌞和阳气。热力和麻劲儿都特别足，刚好拿来治冬天阴寒的毛病。
我们这批花椒是秦安县郭家镇上川村的，是七月伏天的时候采摘的，采摘期也就十来天，百分百的伏椒。花椒这东西很奇怪，同样一棵花椒树，入秋采摘的就比伏天采摘的成色要差很多，颜色会暗一些，味道也没有伏天的浓郁，当地人甚至把入秋后采摘的花椒叫“臭椒”，价格不及伏椒的一半。秦安的花椒有很多品种，大红袍是其中的佼佼者。咱们这批花椒就是大红袍，刚摘下来是亮丽的红色，干透之后略有褪色，但比一般的花椒还是鲜艳很多。
花花特别喜欢这个伏椒，每年的三伏天都会定一批，自己吃外加送亲朋好友，剩下的在这里分享给大家，卖完就没有了。入冬后炖羊肉汤，放一撮特别香。光是炖羊汤我家都吃了不知道多少。我们尝试着再找一些，但找了好几种，里面都掺了臭椒，咱们分辨不出，行家一看就看出来了。花椒可以去里寒。有些地方的人冬天煮梨水的时候会放几颗花椒进去，喝起来跟喝火锅底料似的。秋天外感后寒热错杂的咳嗽，
有一个：花椒炖梨。
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秋天外感结束之后，经常有残留的咳嗽，鼻涕、痰，拖拖拉拉，无法断根，这是寒热交错的状态。
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这时炖梨的时候要加点花椒——温热、散寒，振奋脾胃之气。把梨的凉性中和掉，能够寒热并调。
【材料】雪梨一个、花椒5-10粒左右。
【制作方法】
把秋梨从上1/3处切开，掏出梨心，用筷子在梨肉扎十多个眼，放入花椒，加水，盖回梨的上部，原只炖。
就这股辛香味儿，特别适合肝肾 虚冷的女子，能走窜，能温煦身体。![]()
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有买了我们花椒的朋友和别家做对比，怀疑我们的质量，问：花椒里的这个黑籽是没味道的，也不能吃，还很占重量。花椒出味都在花椒皮一个一个毛孔一样的油室里，挑拣出籽也是精品花椒才做的一个步骤。为了让大家吃到纯净的花椒，我们是全部人手，一点一点把黑籽挑拣掉。如果是炼过油的花椒会是很明显的黑色，香味也会逊色很多，一看就知道了。秦安当地人会拿花椒泡水洗脚，劳累一天之后，或者受寒之后，一盆花椒水来泡下脚，一双椒麻四溢的香香脚就这么诞生了。。但别用我们的伏椒泡脚，太浪费了，买菜场那种花椒或者带籽的来泡就行了。（活动时间：10.22日 9:00~10.24日 24:00）
