激发新质动能 助推产业攀升
糖酒集团劳动技能竞赛系列报道——全兴酒业
为深入学习党的二十届三中全会精神，贯彻习近平总书记关于产业工人队伍建设重要讲话精神，糖酒集团牢牢把握“力量”“创新”“担当”等关键词，聚焦高质量发展首要任务，开展以“激发新质动能 助推产业攀升”为主题的劳动和技能竞赛，展现广大糖酒职工在经济建设、安全生产、技术革新、创新创效等方面的卓越风采。
全兴酒业始终把人才作为发展之基、创新之源，持续激发技能人才的创新创造潜能，积极开展技能比武活动与基酒尝评能力提升考核，形成“比学赶超、争先进位”的浓厚氛围，为企业发展增动能、提效能。
诠释匠心 “上甑摘酒”技能比武强能力
全兴酒业大塘生产基地举办“上甑摘酒”技能比武活动，深入挖掘关键岗位的技术能手，悉心培育行业标兵，全面提升员工的业务能力和素质。
预赛阶段
本次技能比武活动有9青年工艺员参加，评委组综合评估工艺员们在日常操作中的表现，以及现场操作的熟练程度、质量控制以及关键操作环节等多个方面，最终择优选拔出4位参赛者晋级至决赛阶段。
决赛阶段
决赛围绕“上甑实操”“分级摘酒”核心内容，主要考核参赛者们现场操作和基酒品质。参赛者们进入比赛现场后，严格按照公司《酿造生产工艺操作规程》等相关要求做好赛前准备与检查工作。在操作过程中，青年工艺员们探汽上甑、轻撒匀撒、上汽均匀，严格执行“缓火蒸馏”的原则，合理控制装甑时间，彰显出扎实精湛的专业能力。
在摘酒时，青年工艺员们遵循“看花分段摘酒，断花接酒尾”的操作程序，分段摘取各等级标准的酒样，追求工艺的最佳品质。最终，评委组对基酒品质进行盲评打分，综合分级酒接酒产量及酒精度情况选出优胜选手。
勤修内功 基酒尝评能力提升考核固基础
为增强现场管理团队及员工对原酒的品评能力，全兴酒业举办基酒尝评能力提升考核培训，旨在提升基酒的整体品质，强化公司原酒品评的专业力量，以满足公司长稳发展需要。
培训包含理论考核和实操考核，理论环节重点考查员工对酿造和品评方面的了解程度；实操环节共六轮考核，依次对成品酒质差排序、基酒馏分识别、基酒年份识别、基酒质差排序、基酒糟层识别及浓香型白酒异杂进行考察。所有参训员工以严谨细致、精益求精的态度完成每一轮考核。
比武竞赛没有休止符，人才队伍建设永远在路上。全兴酒业将持续推进技能比武成果转化，切实将员工技能提升与企业发展紧密相连，不断深化人才培养机制，厚植有利于人才潜心研究和创新的土壤，充分释放人才创新创造活力，夯实企业长远发展之基。
来源：全兴酒业
