近日，金枫酒业赴上海市农学科学院开展访问交流。双方围绕“选好米、酿好酒”，聚焦前沿科技创新领域，共同探索科技成果转化与应用。
作为传统酿造食品，黄酒以稻米、黍米等为主要原料，遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒等节气法则。米种的淀粉结构与蛋白质含量等可能直接影响酿酒品质，寻找一种适合黄酒酿造的米种能确保黄酒醇厚口感，是稳定酿造高品质黄酒的关键。
交流会上，金枫酒业研发人员与农科院水稻研究所专家探讨了不同米种对酿酒品质的具体影响，并就如何通过改良育种技术培育出更适合酿酒的优质米种、如何讲好黄酒故事等方面进行了深入交流。
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来源：金枫酒业
