为深化香型酒体创新研究，由全兴酒业联合中国食品发酵工业研究院、西华大学等科研院所共同起草的《和润香型白酒团体标准》（以下简称“和润团标”），正式通过中国食品工业协会及专家组评审。
新质生产力推动品控标准化
日前，中国食品工业协会组织相关酒业专家就“和润团标”开展评审工作。经评审，中国食品工业协会及专家组成员共同确认“和润团标”符合和润白酒酿造生产标准，给与该标准通过评审决议。
《和润香型白酒团体标准》包含全兴不同度数的特优级、优级、一级产品的感官描述、理化指标分析、风味指纹图谱、综合香气雷达等多维度标准化生产指引，打破传统白酒品质单纯依靠技术人员的主观分析和经验判断，全面科学解析不同等级全兴大曲基酒和成品酒的有机组分构成，进一步建立和润白酒生产的工艺标准，用新质生产力助推全兴的和润酒体风格典型化发展。
和润各等级白酒梯度价值塑造
近年来，全兴酒业深度洞察白酒市场的多元化风格发展趋势，自2013年确立和润型白酒酿造工艺体系及酒体风格特征后，联合行业协会及专家力量，致力于健全和润型白酒的生产工艺标准。
此次和润团标编写通过采集不同等级基酒成品酒样品，对全兴典型单体特征香气进行感官定量描述及差异分析，完成数据库搭建工作，并完善基酒等级快速判别技术，形成可用于实际生产的内控操作标准，实现全兴各等级和润酒差异化与品质边界可视化表达，进一步帮助全兴在生产、品牌和销售等端口建立和润白酒产品的价值梯度体系。
深化品质工程助力产品序列开发
和润团标赋能企业品牌塑造，为企业差异化竞争筑牢产品根基。通过生产品控的标准化，不断强化全兴产品风格的差异化，全兴酒业持续开拓多元酒类细分市场，为全兴的产品序列升级提供助力。
今年以来，全兴酒业进行市场调研，重点规划全兴母品牌下的子品牌矩阵。和润产品的分级生产和管理将为各产品序列的设计提供成本参考和酒体支撑，也为市场提供不同价位段的差异化、高品质、优价格和润产品，满足不同消费偏好和价格预算的饮酒需求。
下阶段，全兴酒业将持续深化和润生产技术研究，攻关和润香型高温大曲差异分析及品质评价，持续研究和润白酒的微生物菌群和风味变化规律，用新质生产力扎实推动全兴品质工程建设，为企业战略“兴盘”的落地实施筑牢产品品质。
来源：四川全兴
