夏天是适合喝干白和桃红的季节，尤其是桃红给人一种靓丽清新之感，充满了浪漫的色调。无论是日常生活里饮用，还是拿去送礼，桃红都是很不错的选择。今日红酒百科全书给大家带来 2023 年灰石酒庄桃红（Greystone Wines Rose Waipara）。一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并荣 2018 年新西兰年度酒庄。其黑皮诺多次曾被选为重要场合用酒，航空头等舱用酒，其长相思更是多次斩获国际各大比赛金奖、获侍酒大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）等权威酒评家 95 分好评，灰皮诺、雷司令也格外出彩。这座酒庄就是——灰石酒庄。2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出品质葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的初个年份。唐·麦克斯韦在加入灰石酒庄之前，曾在莱茵高（Rheingau）、勃艮第和俄勒冈（Oregon）等知名葡萄酒产区工作过，且于 2011 年被澳大利亚知名的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。
他拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节高度重视。为了纯正地体现葡萄的风土特征，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。
凭借其酿酒技艺，麦克斯韦 3 次被知名的《美食旅行家葡萄酒杂志》（Gourmet Traveller Wine）评为“新西兰年度酿酒师”（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。3、黑皮诺与雷司令共同发酵，罐中酒泥熟成 3 个月此桃红由黑皮诺（Pinot Noir）和雷司令（Riesling）酿造而成。黑皮诺在凉爽的环境下浸泡了一夜，以便温和地提取风味物质和颜色，随后经轻柔压榨。与此同时，雷司令经整串压榨，以萃取精致的风味。经过 2 天的沉淀后，酿酒师将两种葡萄汁混合在一起在不锈钢罐中共同发酵。发酵完毕后，酒液继续在罐中酒泥熟成 3 个月。4、斩获 RC 93、SK 5 星、MC 5 星好评这款桃红获得知名酒评家雷蒙德·陈（Raymond Chan）93 分，萨姆·金（Sam Kim）及迈克尔·库伯（Michael Cooper）则给了 5 星好评。其中，雷蒙德·陈评价道：“酒液呈明亮匀称的浅橘粉色，香气优雅饱满，散发着草莓、石榴、柑橘和花朵的香气。酒体中等至饱满，具有草莓、石榴、粉红葡萄柚和花朵气息。口感丝滑，清新的酸度给人耳目一新的感觉。这款桃红清新有质感，果味优雅，花香细致。”5、怀帕拉山谷：令人惊叹的风土条件，凉爽而富含石灰岩此酒产自新西兰南岛的坎特伯雷怀帕拉山谷（Waipara Valley）。葡萄园管理者尼克·吉尔称：其南端为种植葡萄“理想的土壤、气候和环境”，这里的葡萄园以其令人惊叹的石灰岩山坡和肥沃的粘土闻名。酒庄的葡萄藤生长在奥米希山的北坡上，这里气候凉爽，出产的葡萄酒拥有优雅和平衡的特点。此外，山坡上的石灰岩土壤混合着地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石，更是能为葡萄酒带来新鲜的矿物质风味。鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell MW）曾这般评价：“坎特伯雷的子产区怀帕拉谷表现惊人，是新西兰葡萄酒业值得称颂的无名英雄之一。”此酒经海外直采回来，年份非常新鲜，此时酒中的花果香尤为浓郁清新，口感清爽愉悦，正是饮用的好时刻，推荐尝鲜。品种：黑皮诺、雷司令
产地：新西兰怀帕拉谷
类型：干型
年份：2023
酒精度：12%
规格：750 毫升/瓶
醒酒时间：开瓶即饮
适饮期：现在，也可继续窖藏几年
侍酒温度：10℃ 左右
配餐：三文鱼、沙拉、避风塘炒蟹等
官网：greystonewines.co.nz
其它：螺旋盖
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