今天推荐一款德国大名庄的雷司令：2016 年约翰山堡单一园雷司令半干白（Schloss Johhanisberg Riesling Feinherb VDP）。
约翰山堡之盛名，我们早已耳闻，也对此酒颇有兴趣。当品鉴的那瞬间，我们便知道此酒不负名庄应有的质地：柑橘、柠檬、柚子、核果等果香成熟浓郁，还带着淡淡矿物质清香，以及甜润的花香，入口虽半干，但脆爽多汁的酸度贯穿其中，微甜而不腻，酒体中等，风味较丰富，质地层次佳，余味和谐持久，是一款比较优雅柔和的雷司令。诚如萨克林（James Suckling）所说：“这款酒是约翰山堡展现给世界的代表之作，是很好的德国‘大使’。”
亮点如下：
约翰山堡：全球初家专酿雷司令名庄千年悠久历史，媲美伊慕；
托马斯·杰斐逊称赞：“莱茵河上无人能敌的酒庄”；
单一园出品，高品质的保障；
半干型雷司令，非常容易入口，适合家庭聚会。
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以下是该酒的详细介绍。
1、全球初家专酿雷司令名庄，千年悠久历史，媲美伊慕
如果盘点全球 10 大知名雷司令生产商，约翰山堡（Schloss Johhanisberg）毫无疑问能入围，它是世界初家专酿雷司令名庄，名气之大可与伊慕媲美。2020 年 11 月，萨克林（James Suckling，简称 JS）的 2020 版全球百大葡萄酒榜单公布，前 10 名中竟有 4 个是雷司令（Riesling），而当中又以名声显赫的约翰山堡（Schloss Johannisberg）为榜样，他们家的莱茵高晚摘雷司令半甜白（Schloss Johannisberg Grunlack Riesling Spatlese）上榜全球百大“帝 2 名”。
约翰山堡地处德国莱茵高产区，是该产区颇具代表性的酒庄，也是一个拥有千年历史的名庄，酒庄历史可追溯到公元 817 年。据说，早在公元 8 世纪，有一次查理曼大帝看到约翰山附近的雪融化得较早，知道这里天气温暖，适合种植葡萄，就命人在这里种植葡萄。不久，山脚下就建起葡萄园，并归王子路德维格所有。不久，美因兹市大主教在此地盖了一个小教堂。1130 年，圣本笃教会的修士们在此教堂旁加盖了一个献给圣约翰的修道院，因此酒庄正式有了“约翰山”之名。
1720 年，约翰山堡就将葡萄园全部改种雷司令，是全球初家专门酿造雷司令酒庄，现在各国所种的雷司令全名即是“约翰山雷司令”（Johannisberger Riesling）。葡萄园中的葡萄树平均树龄为 30-35 年之间。一半的葡萄园以铲子除草，另外一半不除草，以使土壤产生更多的有机质。得益于精心管理，酒庄的各种雷司令葡萄酒表现尤为出彩，得到了广泛喜爱，成为雷司令酒爱好者心目中神一样的存在。
值得一提的是，约翰山堡还是世界上初个酿造出迟摘（Spatlese）葡萄酒的酒庄。约翰山堡的冰酒，被收录在《稀世珍酿：世界百大葡萄酒（第二版）》中，成为争相追捧的百大名酒之一。
2、德国 VDP 联盟重要成员仅 3% 酒庄入选
如果你不知道如何挑选出有质量保证的德国葡萄酒，只要看准酒帽上的这只“鹰”就好了。这是德国知名的葡萄酒庄联盟（VDP）的标志。
VDP 由德国高水平酿酒商组成，有自己一系列的标准和分级制度，比普通德国葡萄酒的生产标准更严格。在葡萄园，他们一般采用高标准的葡萄栽培管理方法，控制产量，并酿造高品质葡萄酒，因而目前只有 3% 的酒庄符合标准入选，且基本上都有百年历史。约翰山堡就是 VDP 重要成员。
3、约翰山堡单一园酒庄独占园，获杰斐逊盛赞
约翰山（Johannisberg）是莱茵高的重要村庄。约翰山堡葡萄园，是村里 4 大特级园之一，其他 3 个是 Klaus、Holle 和 Mittelholle。
约翰山堡酒庄独自坐享这一块特级园的风土，相当于勃艮第的“Monopole”，却很低调地没有把特级园单独标明在酒标上，但这并不影响世人对它的喜爱，如托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）就在 1788 年时大赞其“莱茵河上无人可敌的酒庄”。
酿造此酒的葡萄就是全部来自约翰山堡，单一园出品的葡萄酒，能更好地反映这一片高品质葡萄园的风土，品质自然更好。
4、半干型雷司令：十分容易入口，符合大众口味
Feinherb：半干型的流行说法，非官方术语，但在酒标上更常见，官方术语为 Halbtrocken。
这种半干型的雷司令，喝起来充满黄桃、西柚等温带水果的鲜甜，矿物质感平衡着沁人的香甜，酒体中等，酸度高却完全被糅合，回味悠长，香甜。12% 的酒精度，对于一般葡萄酒入门级的家庭成员来说，也是非常可以接受的。
所以，半干型雷司令是非常适合家庭聚会的一款酒，符合大众口味，增进用餐气氛。
5、雷司令：精致的白葡萄品种
此酒由雷司令酿制而成。雷司令可以说是世界上颇为精致的白葡萄品种。它是一种芳香型品种，酸度高，葡萄藤木质坚硬，抗寒和抗霜冻能力强，这使其成为寒冷地区如德国等国的重要考虑葡萄品种。
雷司令能在保持自身独特风格的同时又完美地将葡萄园风土特色表现出来，并酿出多种风格和甜度的葡萄酒。大部分白葡萄酒生命力短，而很多采用雷司令酿造的葡萄酒生命力却很强，适合久藏。把雷司令比喻成白葡萄酒中的“司令”，其实一点都不为过。
6、莱茵高：世界高品质雷司令产区之一
此酒的酿酒葡萄来自莱茵高（Rheingau）产区，该产区被认为是雷司令故乡，是世界高品质雷司令产区之一。
莱茵河可谓德国的重要血脉，莱茵高的葡萄园多分布在莱茵河北岸。从高到低，错落有致，每株葡萄树都朝着正南方，沐浴着充足的阳光。河流还如一面镜子，将洒在水面上的阳光反射到山坡上，进一步提升葡萄园的日照和温度。
此外，莱茵高北边的陶努斯山也如一个忠诚的卫士，张开臂膀环抱着产区，让葡萄免遭严酷的北风肆虐。这种得天独厚的自然条件为葡萄创造了很理想的生长条件，让雷司令这个品种在北纬 50 度依然能够获得完美的成熟度，出产的葡萄酒果味更成熟，酒体更饱满。
7、2016 年：温暖好年份，葡萄成熟度高
2016 年初的冬天，非常暖和，葡萄藤被很好地保护，春天凉爽和雨水充足，葡萄藤吸水充足，随后夏天阳光明媚，温暖的九月使葡萄有很好的熟成，很适合酿造甜型葡萄酒。该年产的葡萄，果气十足，糖分与酸度平衡，酒精度适中。
8、棕色酒瓶细长优雅，酒标精美贵气
一般来说，雷司令的酒瓶都呈细长形态，此酒就是典型的例子：瓶颈细长，棕色的瓶身高且窄，优雅之感显露无疑，这就是知名的莱茵瓶型，与葡萄酒风格也相得益彰。此外，其精美的酒标也让人眼前一亮，这也是约翰山堡经典的标志。此酒品质好，气质佳，无论是自已品尝还是送人，颇为适宜。
9、约翰山堡独家橡木桶发酵
葡萄经手工采摘后，送去酒庄进行轻压榨，85% 的葡萄汁在不锈钢桶内发酵，15%在 1200 升约翰山堡独家制造的大橡木桶内发酵，随后陈年。
10、约翰山堡单一园雷司令半干白基本信息
葡萄品种：雷司令
产地：德国莱茵高
类型：半干白
年份：2016
酒精度：12%
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
醒酒时间：30 分钟
侍酒温度：8 至 10℃
酒杯：白葡萄酒杯
规格：750mL/瓶，纸箱
配餐：川湘菜，红烧海鲜，泰国菜，也可单独饮用
官网：schloss-johannisberg.de
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