一直以来，我们总把餐酒（VDF）当成上不得台面的酒，但是却忘了分级其实更多是规定了品种和产地，与品质其实并无绝对的关系。之前采购给我们试过一家勃艮第名庄的样品，它家力求创新，搭配不同产区的品种来酿造降级成 VDF 的酒，品质超出了我们的预期。这次红酒百科全书又拿到了新酒配额，推荐泰美父子酒庄罗卡珍藏干红（750 毫升装/1.5 升装）、泰美父子酒庄罗卡珍藏干白（750 毫升装/1.5 升装）。
此酒亮点总结如下：
泰美父子酒庄：勃艮第 182 年历史家族名庄，“勃艮第葡萄酒圣经”收录；
罗卡珍藏系列：不惜降级的创新混酿，兼具品质与销量；
干红平衡优雅，干白新鲜爽脆，优于同级葡萄酒水平；
1.5 升大瓶装可选，保存状态好，吸睛神器；
海外直采，高性价比的口粮酒之选。
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以下是两款酒的详细介绍。
1、泰美父子酒庄：勃艮第 182 年家族名庄，“勃艮第葡萄酒圣经”收录
此酒产自泰美父子酒庄（Maison L. Tramier & Fils）。泰美父子酒庄位于勃艮第（Burgundy）夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的梅顾亥（Mercurey）村，是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。
酒庄由路易·泰美（Louis Tramier）于 1842 年建立，酒庄至今已有 178 年历史，几经沉浮，一直在向前发展，延续至今。每一代人都在慕西尼（Musigny）、伏旧园（Clos de Vougeot）等知名葡萄园买下不少园地，所以酒庄如今在勃艮第内拥有大区级到特级园不同等级的葡萄园，这在寸土寸金的勃艮第非常难得。
图源：The Wines of Burgundy
泰美父子酒庄还被葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates）所著的《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）收录在夏隆内丘产区知名生产商页面。《勃艮第葡萄酒》被誉为“勃艮第葡萄酒圣经”，能被收录的都是经过克莱夫·科茨亲自品尝且颇具实力的勃艮第酒庄，他在书中就评价泰美父子酒庄的葡萄酒非常柔顺。
泰美父子酒庄近 50 年来在欧美市场一直十分受欢迎，年销量超过 200 万瓶。如今已发售的酒有近 30 款，产品线非常广。勃艮第产区的从伏旧、慕西尼等特级园到大区级，应有尽有，涵盖了勃艮第所有等级的葡萄酒。泰美父子酒庄在还在其它一些知名产区如博若莱（Beaujolais）、罗纳河谷（Rhone Valley）酿造葡萄酒，能满足不同消费层次的消费者，足见酒庄不俗的酿酒实力。
2、罗卡珍藏系列：传承古老传统酿造，兼具品质与销量
酒庄采用了传承自 1842 年的古老酿酒方式来酿制罗卡珍藏系列，以确保多年都持续保持高品质。酿酒师选用不同的葡萄混酿，以达到一直以来稳定的质量水平。由于这种酿造方式，酒在年轻的时候就已很适饮，酸度新鲜且平衡愉悦，是实惠口粮酒的不二之选。自售出以来，罗卡珍藏系列一直深受饮客的喜爱与欢迎。
3、干红：勃艮第黑皮诺+博若莱佳美，不惜降级的创新混酿
虽然这款酒是 VDF（法国餐酒）级别，但是可千万别把它当成普通的餐酒哦。酒庄有实力也有足够的土地酿出 AOC 以上级别的葡萄酒，但是降级是为了尝试将黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）这 2 个品种一起混酿。因为法国酒的法规中，只有 VDF 才能使用不同产区之间的品种混酿。事实上，现在也有不少名庄都不惜降级来进行创新，尝试不同地区、不同品种的混酿，经常就能酿出令人惊喜的酒款呢。
这款酒的酿酒葡萄是分别来自于勃艮第的黑皮诺与博若莱的佳美。
其中，黑皮诺是比较芬芳的品种，品种本身的红色水果香气明显，比如草莓、樱桃、覆盆子、杨梅等等。勃艮第红葡萄酒的知名离不开黑皮诺，用它酿造的勃艮第葡萄酒有着惊人的品质和细腻优雅之感。和大多数品种相比，黑皮诺果皮较薄，更易感染霉菌，出现腐烂，因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来，种植和生产成本自然更高，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。
佳美在博若莱地区大放异彩，这是一个早熟品种，酿出的酒酒体轻盈，果味突出，带有樱桃、草莓等香气，在所有知名的红葡萄品种中，佳美几乎是单宁含量至少的一个，因此酿造出来的红葡萄酒风格清新自然，柔顺淡雅。
4、干白：霞多丽、阿里高特与鸽笼白混酿，不惜降级的创新混酿
酒庄有实力也有足够的土地酿出 AOC 以上级别的葡萄酒，降级是为了尝试将霞多丽（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）和鸽笼白（Colombard）这 3 个品种一起混酿。因为法国酒的法规中，也就 VDF 才能使用不同产区之间的品种混酿。
在此混酿中，霞多丽是全球范围内知名和种植颇为广泛的白葡萄品种，也是价格高昂的勃艮第干白的酿酒葡萄。霞多丽很容易种植和成熟，对环境的适应性很强，它本身并没有浓厚和特别的风味，能够呈现出不同的风格，因此深受酿酒师们的喜爱。不过桶的霞多丽风格清新，而采用橡木桶发酵和熟成的霞多丽酒体更加饱满，常带有黄油和橡木气息。
阿里高特是勃艮第的第 2 大白葡萄品种，它有着非常旺盛的生命力，耐严寒、生长迅速、花期和成熟期都较早，酿造的干白拥有活泼的酸度、清爽的口感。康帝的庄主还曾把它视为“充满生机的品种”，它的加入可以给酒液增添酸度。
鸽笼白起源于法国的夏朗德地区（Charentes），它生长旺盛，产量较多，拥有较高的酸度，参与到混酿中还可以增添一些桃子、柑橘和葡萄柚等水果气息，酸度爽脆，口感清冽。
5、1.5 升大瓶装可选，保存状态好，吸睛神器
干红和干白均有 750 毫升装和 1.5 升大瓶装两种规格可选。正常规格不用多说了，1.5 升大瓶装为什么推荐大家购买呢？
一是因为大瓶保存状态更好。容量大，受外界温度变化的影响就比较小。而且大瓶不易于移动和流转，葡萄酒更多地是呆在温度适宜、恒温、恒湿的酒窖里，保存状态普遍更好。
二是因为大瓶装葡萄酒更适合陈年。因为单位体积内与空气的接触量更少，氧化更缓慢，同年份的同款葡萄酒，大瓶装比普通装熟化程度更慢，保留了更多的花果香气和新鲜口感，且时间越久远差异就越明显。
三是因为大瓶相比普通瓶少见很多，在聚餐之类的场合一拿出来，这视觉冲击非常强烈，绝对能让你成为人群中的焦点！而且 1.5 升份量足，保证喝得进行，不怕酒不够。
况且标价差不多的情况下，大瓶相当于普通 750 毫升的 2 瓶装，算下来价格更实惠。
6、风味品鉴
干红平衡优雅，带有新鲜的花果香和微妙的香料气息，入口果味浓郁，酸度清新、单宁柔顺，整体非常易饮、适合配餐。
干白果香新鲜而讨喜，以柠檬、柑橘和葡萄柚的气息为主，入口果味多汁，酸度明亮活泼，口感顺滑易饮，喝起来轻松没有压力。
7、泰美父子酒庄罗卡珍藏葡萄酒的基本信息
葡萄品种：见正文
产地：法国
等级：VDF
类型：干红、干白
酒精度：12.5%、12%
规格：750 毫升/1.5 升装任选
适饮期：现在
醒酒时间：无需特地醒酒
侍酒温度：干红：14-16℃、干白：8-10℃
配餐建议：烧烤、鱼肉、鸡肉等
其它：软木塞
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