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https://www.forksoverknives.com/success-stories/i-reversed-cirrhosis-after-1-year-on-a-plant-based-diet/（2018年6月25日）
01
三年前，我的丈夫贾斯汀·格里纳被诊断出患有甲状腺癌，这给我们全家敲响了警钟，让我们重新审视自己的生活方式和饮食习惯。我们患有许多与美国标准饮食有关的疾病，如病态肥胖、睡眠呼吸暂停、慢性疼痛、湿疹和偏头痛。
贾斯汀成功切除甲状腺并接受放射治疗后，我们开始了植物基饮食的旅程。贾斯汀进行了果汁清肠，然后首先过渡到植物性饮食，我和孩子们过渡得慢一些，但也从断绝所有加工食品开始。
对我来说，这是最困难的部分。我并不介意做饭，但要找到既容易做又好吃的菜肴却是个挑战。我们逐步从饮食中剔除了奶制品、油和肉类。之后，我们开始在膳食中加入更多的植物性全食物。过渡的最后一部分是孩子们在学校的午餐。整个过渡过程历时三个月。
02
我简直不敢相信自己开始感觉到的变化。在吃植物性食物的一年内，多年来一直困扰我的疾病开始明显减轻，甚至完全消失，比如我的慢性偏头痛、皮肤问题、无力和痛经（子宫内膜异位症引起）。我总共减掉了 100 磅（约45.35公斤），而我的丈夫贾斯汀则减掉了约 200 磅（约90.7公斤）。他的整体健康也有了明显改善，不再受背痛或睡眠呼吸暂停的困扰。
同时我们也注意到，我们的两个孩子汉娜和海登的健康状况也发生了变化。不仅孩子们的注意力和学习成绩提高了，他们的情绪也变得更加平和，汉娜的痤疮痊愈了，海登的湿疹也痊愈了，汉娜减掉了大约 15 磅，而海登减掉了 20 磅。
对于可以随身携带的零食，我们喜欢用营养酵母爆米花、自制燕麦片和羽衣甘蓝片。现在一家人在一起的时间更多了，我们感觉其乐融融。我们变得更加活跃，一起参加更多的活动。我们甚至开始在家庭电影之夜一起观看有关植物性生活方式的纪录片，如《餐叉胜于手术刀》《食品公司》和《素食》。自从我们转为以植物为基础的饮食和生活方式后，每一年都比上一年更有收获，因为我们有了更多的体育锻炼、家庭探险活动，饮食质量也得到了提高。
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审校 | 张杰
排版 | 智乐
校对 | 好运
音频 | 智乐
图片 |文章源网站 微信公共图片库
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