随着秋天的脚步渐近，那曾经盛夏时节热闹的荷塘，如今也迎来了莲藕的丰收季节。在微凉的秋风中，莲藕悄然生长，仿佛是大自然馈赠给人们的一份厚礼。
此时的莲藕，皮薄肉厚，口感鲜美。它那洁白如玉的藕身，在秋日的阳光下显得格外诱人。
细细品来，每一口都能感受到藕的清甜与香浓。同时，入秋后的莲藕富含多种营养元素，能够滋养身体，润肺生津，对身体健康有着良好的滋养效果。
-食材-
莲藕、青红椒、木耳、大豆蛋白、糙米醋(防止变色)
-调料-
香菜根、生姜、松茸卤料汁、素蚝油
-做法-
1.青红椒、木耳（先泡发好）、莲藕切丝，再将莲藕丝泡水洗出淀粉，淀粉水留出备用(做芡汁)；
2.藕丝焯水断生，捞出备用；
3.锅中放水，再放入姜丝、香菜、木耳丝、青红椒、大豆蛋白等食材和调料，倒藕水淀粉汁，翻炒均匀；
4.最后放入藕丝，搅拌几下即可出锅。
（食谱：可欣）
-食材-
莲藕、青椒、香菇、胡萝卜、玉米粉
-调料-
食盐、五香粉、松茸调味粉、亚麻籽粉
-做法-
1.香菇、胡萝卜、青椒切碎丁备用；
2.一节藕的1/3切丁，2/3切碎加水打成藕泥浆；
3.把藕泥浆用纱布攥出水，分成藕水和干藕泥两部分；
4.干藕泥继续做馅料食材，藕水放入小锅中熬粘稠后，也倒入馅料中；
5.放入调味料(少许食盐、松茸调味粉、五香粉、亚麻籽粉)，再放两勺玉米粉；
6.馅料食材搅拌均匀，团成团；
7.上锅蒸10分钟；
8.出锅后充分晾凉，凉透后口感会更扎实；
9.可浇上自己喜欢的调味汁(番茄汁等)调味。
小贴士:
1.这道菜的主要食材就是藕。一部分切丁，丸子有脆感;一部打成藕泥浆，挤出藕水和干藕泥，无需再加淀粉，也能让藕丸子很扎实。
2.其余食材可以替换自己喜欢的食材。只要把藕的特点掌握了，可以变换很多口味的藕丸子。
3.出锅后，开盖晾凉，凉透了丸子会变得更加扎实。（食谱：可欣）
-食材-
莲藕、四季豆、黑木耳、西兰花、豆干
-调料-
有机豆瓣酱、松茸调味粉、花椒粉、辣椒粉（不辣）、椰枣酱、白芝麻
-做法-
1.食材洗净，莲藕去皮切片、四季豆切段、西兰花切小朵、豆干切片，黑木耳泡发；
2.烧一锅水，水开后将莲藕、四季豆、黑木耳焯水，再捞出控干备用；
3.另一锅放适量开水，加入有机豆瓣酱、松茸调味粉、花椒粉、辣椒粉（不辣），再加入莲藕、四季豆、黑木耳、豆干一起煮，煮的中途（如果水量不够，还可以加适量开水）加西兰花，待全部食材煮入味，锅里还有少量汤汁时淋入适量椰枣酱拌匀，撒上白芝麻翻炒均匀即可。
（食谱：晓雨）
-食材-
莲藕、糙米粉（其他杂粮粉均可）
-调料-
粉盐、松茸调味粉、五香粉
-做法-
1.莲藕洗浄去皮切小块备用；
2.将切好的莲藕放入一个大盆中，加入粉盐、松茸调味粉、五香粉拌匀后腌制一下，然后再撒上糙米粉拌匀；
3.上锅蒸至食材变熟即可。
小贴士：此粉蒸法也适合其他蔬菜，如花菜、土豆、四季豆、胡萝卜等。
（食谱：晓雨）
-食材-
干香菇、老南瓜、熟芝麻、柠檬叶丝、干玫瑰花
-调料-
玫瑰盐、黑胡椒粉
-做法-
1.干香菇泡软切丁，南瓜去皮切丁，莲藕擦成泥备用；
2.将香菇丁、南瓜丁、莲藕泥放入一个大盘，加上调料拌匀；
3.将盘放入蒸锅，水开大火蒸10分钟，出锅撒上熟芝麻、柠檬叶丝（如果没有可以撒上香菜）、干玫瑰花碎装饰。
（食谱：芊蓉）
-食材-
玉米、莲藕、胡萝卜、姜、芡实、南杏
-调料-
粉盐
-做法-
1.各种食材洗切好备用；
2.砂锅内放足量清水，将洗净改刀后的全部食材和汤料（芡实、南杏）全部放入砂锅，大火烧开后转小火，盖上盖子慢煲，需要1个半小时左右的时间；
3.待全部食材煮熟，特别是莲藕熟透后，加少许粉盐调味，关火。
煲好的玉米莲藕汤汤色呈淡淡的琥珀色，入口清甜。橙红的胡萝卜、金黄的玉米与朴实无华的莲藕相得益彰。
胡萝卜和玉米完美融合的甜味在口腔层层打开，细嚼慢咽，品味着莲藕粉粉的软糯，如同品味着生活的味道，家的味道，爱的味道！
（食谱：江夜）
-食材-
莲藕、生腰果(3粒)
-调料-
草果(2个)、香叶(2片)、有机黄豆酱
-做法-
1.莲藕洗净去皮切块备用;
2.将处理好的莲藕和腰果及调料放入电压力锅，加入适量清水炖好（这里选的煮粥程序，费时50分钟）即可。
小贴士:
1.加生腰果的主要目的是增加汤的风味，有基础病的伙伴可不加;
2.藕纵向切口感更好;
3.这是一道口感相对较浓的藕汤，因为加了黄豆酱，如果想淡一点的口感，可自行替换为粉盐、松茸调味粉。
（食谱：晓雨）
-食材-
鲜藕、红枣、椰枣、亚麻籽
-做法-
1.红枣、椰枣洗净去核，和亚麻籽一起破壁机打成粉；
2.新鲜的莲藕洗净削皮，切成厚片；
3.两片莲藕中间夹上一勺红枣亚麻籽粉，压实，这样每个孔里也会有红枣亚麻籽粉；
4.开水上锅蒸熟即可。
小贴士：莲藕和红枣搭配滋阴润燥补气血，很适合秋天食用。想吃软糯一点儿的，蒸至莲藕用筷子一扎就透，会非常软糯好吃。
（食谱：易霖）
-食材-
新鲜莲藕、干桂花、大枣、椰枣、奇亚籽、各种干果、水果
-做法-
1.莲藕洗净去皮，切成小块；
2.倒入破壁机中，加入刚好没过莲藕的水(想吃甜味的可以加几颗椰枣或红枣)，破壁搅打，一两分钟就变成细腻光滑的莲藕浆；
3.将藕浆倒入锅中，小火烧开熬煮，边煮边一个方向搅动防止糊锅。直至锅里的藕浆变得透明浓稠，倒入碗中撒上各种干果水果，桂花即可。
小贴士：小时候街头走街串巷卖的藕粉雪花酪就是这样做的。趁热用勺子一勺一勺撇着喝，淡淡的桂花香味儿和着莲藕的丝滑，唇齿留香。莲藕益气补血，养肺润燥，这款藕粉糊作为宝宝辅食添加也是完全没问题的。加水多少随意，多一点就是莲藕饮啦！
（食谱：易霖）
-食材-
全麦面粉、水、莲藕、胡萝卜、大白菜、香菇
-调料-
食盐、松茸调味粉
-做法-
1.先做面点皮：大盆里放入全麦面粉、水、适量食盐，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，“三光”即可，然后盖上盖子醒面15分钟；
2.醒面的过程来做馅料：洗净全部蔬菜，莲藕去皮煮熟后用擦板擦成泥（熟藕泥是天然的素馅粘合剂），胡萝卜用擦板擦成泥，大白菜和香菇切碎；
3.处理好的食材加入调料拌匀；
4.醒好的面团搓成长条，再切成等量小剂子，擀成普通饺子皮的厚度即可，擀的过程中一定要撒手粉防沾；
4.皮包入馅料，包了饺子和包子两个形状，全部包好以后上锅蒸 15分钟即可。
尝一口，好香啊！
（食谱：晓雨）
-END-
【郑重提醒】
【食谱参考】
点击左下角“阅读原文”，全面了解科学素食
