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意大利托迪格雷罗
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“爱情并非眼见为实，而是需要用心感受”, 这句由著名的威廉·莎士比亚戏剧家和诗人的引文似乎完美预示并描述了发生在古老翁布里亚葡萄品种托迪格雷罗的美妙故事。
这个品种似乎完全消失在意大利和全球的葡萄种植学、葡萄栽培和葡萄酒制造历史中，看起来就像是隐形的，无法找到。然而，对自己职业和土地的无条件热爱，加上大量的学习和知识，使托迪纳历史悠久的酒庄扎泽拉团队得以重新发现这一古老的翁布里亚葡萄品种，并为它带来了光明和稳定的未来。由弗拉辛诺和贝阿特丽切兄妹与他们的母亲菲奥雷拉·扎泽拉以及他们的葡萄酒师亚历山德罗·卡莱托组成的“复苏队伍”，获得了佩鲁贾大学农业、食品和环境科学系的阿尔贝托·帕利奥蒂教授的重要合作。
由于这个“复苏团队”的研究，我们知道格雷罗（或托迪黑）基因上是一种黑皮格雷切托的本地品种，因此可以称之为“托迪黑格雷切托”。
客观地说，我们对这种葡萄的过去知之甚少，多亏了将其重新发现的研究团队，多年来已经有一些信息浮出水面。托迪的“黑格雷切托”曾经是图德尔努姆地区一种常见的葡萄品种，特别是在托迪（佩鲁贾省）南部地区，被称为“黑格雷切托”。希腊人、伊特鲁斯人以及罗马人在其葡萄栽培和酿酒的文献中经常提到托迪地区具有特定特征的“黑色”葡萄酒。甚至在老普林尼（公元23-79年）的著作中，也强调了当时托迪的“图德尔尼斯”葡萄品种的广泛存在。最早的官方记录出现在1893年的《葡萄栽培和酿酒综合年鉴》第二卷中，关于“翁布里亚葡萄品种和葡萄酒”的章节明确提到了在托迪种植的“黑格雷切托”品种。
但是，“黑格雷切托”这个称谓也适用于翁布里亚附近其他地区的许多其他本地品种，其中包括加拉布里亚的“黑格雷切托”，该品种还拥有自己的IGT地区餐酒（地理标志等级）。那么，如何证明托迪这个品种与这些其他葡萄品种的同名和同族关系，并且确实拥有自己完整的历史和生命呢？
答案开始在2005年浮出水面，当时正是同一支复苏团队开始进行“挖掘”工作。这主要得益于扎泽拉酒庄的葡萄酒师亚历山德罗·卡莱托的坚定决心，他于2009年2月在托迪附近的一个名为Romazzano（距离扎泽拉葡萄园不远的一个小村庄）找到了格雷罗的母株。这棵葡萄藤已有120多年历史，树干直径达37厘米。随后，佩鲁贾大学的阿尔贝托·帕利奥蒂教授也加入进来，通过分析19世纪末至20世纪初的历史文献，确认了格雷罗这一珍贵葡萄品种在托迪的存在，并证实了其基因特征。
该葡萄藤是一种“婚配”的葡萄藤，也就是说，它在生长过程中缠绕在树木上，这是一种源自伊特鲁斯人的栽培技术，当地的托迪居民对此非常熟悉。它的形态特征包括中等大小的五角形叶子和复杂形状的葡萄串。从这些葡萄串中酿造出的葡萄酒经历了长时间的植物过熟，具有丰富而浓郁的感官特征，适合长时间的陈酿。
多年来，复苏团队的持续研究和实验使得这种葡萄品种在2011年被列入了国家葡萄品种注册表，以“格雷罗（Grero）”之名。这个名字是“Greco”（格雷切托）和“Nero”（黑皮）首字母的双重意义，以避免与著名的加拉布里亚“格雷切托黑Greco Nero”产生混淆。
到目前为止，Zàzzera酒庄在他们位于托迪丘陵地区的土地上只生产了377瓶IGP地区餐酒翁布里亚红葡萄酒，这种葡萄酒来自一个品种，它准备创造新的令人惊叹的成就。
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