小雪节气是冬季里的第二个节气，这是一个表示降水和温度变化的节气，来到小雪节气并一定有雪花飘落，但是江河逐渐封冻，天气也会越来越冷，正是人们制作咸鱼和腌渍咸菜的好时候。
小雪节气来临以后，也是大家需要及时进补的好时候，而这个时节天气还不是很冷，因此也是海边渔民趁着还没有上冻，出海捕捞作业的旺季。
小雪时节由于海水温度下降，海里的鱼儿为了积蓄能量抵御寒冷，因此很多鱼儿正是肉质丰腴肥美的时候，所以这个时节也是吃海鱼的好时候。
带鱼和鲅鱼都是比较常见的海鱼品种，不过带鱼都是深海捕捞后冰鲜的海产品，而鲅鱼在这个时节上市量也开始逐渐减少，这个时节带鱼和鲅鱼也并不是最肥美的时候。
小雪时节这3种海鱼正大量上市，而且都是应季肥美有营养的美味，遇到了以后可不要错过。
1、大头宝（梅童鱼）
大头宝也是石首科的鱼类，虽然长相酷似小黄花鱼，但是个头确要比小黄花鱼小上不少，而且大头宝的肉质更加细嫩，可以说是一抿即化，这种海鱼每年上市的时间很短，只有冬季才上市，小雪时节正是其大量上市和价格最便宜的时候。
推荐菜谱：家常焖大头宝
1.新鲜的大头宝清洗干净，从腮部剪开去除鱼鳃和内脏，把头部里的黑膜撕去，然后沥干水分整齐的码放在盘中。
2.锅中下入猪大油和适量植物油，下入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味，把码放好的大头宝轻推入锅，利用锅气略微煎制一下。
3.待晃动锅底鱼能够跟着晃动时，烹入料酒、米醋和一品鲜酱油，添入热水跟鱼一平，加入少许白糖提鲜。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把锅中的料渣捡出来，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，滴入几滴花椒油，撒入葱花香菜即可出锅享用。
2、海胖头（楞蹦鱼）
“一年长一尺，十年超过海龙王”，胖头鱼是当年生当年死的海鱼品种，这种鱼生长速度很快，在海里主要以小虾为食，因此也被称作“虾虎鱼”。
海胖头每年的小雪时节正是其大量上市的时候，海胖头肉质细嫩刺少，因为以虾为主要食物来源，所以鱼肉中还带有虾的鲜甜味道，小雪时节正是食用其的好时候。
推荐菜谱：尖椒豆腐焖海胖头
1.鲜活的海胖头去除鱼鳃和内脏，把海胖头的鱼肝摘去上面绿色的苦胆留用，尖椒洗净后去除根蒂切成块，豆腐切成大厚片。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和米醋后添汤，汤开后下入处理好的海胖头，加入少许白糖提鲜。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，把切好的豆腐轻推入锅，继续用小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入切好的尖椒块和鱼肝，继续焖至鱼肝成熟后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、银鲳鱼
银鲳鱼是小雪时节上市的海鱼中的明星食材，银鲳鱼刺少肉厚，肉质鲜美可口，小雪时节海水温度低，因此这个季节的银鲳鱼皮下脂肪丰富，吃起来没有鱼腥味，带着一般海鱼不具备的鲜香味道。
推荐菜谱：清蒸银鲳鱼
1.银鲳鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.改好刀的银鲳鱼撒上盐、料酒和胡椒粉腌制一会，然后鱼身上下码上葱姜片入上汽的蒸锅中，蒸至鱼眼变白凸起后关火取出，泌去多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝浇上热油即可享用。
小雪时节正是吃海鱼的好时候，以上三种海鱼这个时节正是应季肥美的时候，比带鱼和鲅鱼要美味，遇到了可不要错过。
