老话说得好，“百病不离肝”，这话一点也不夸张。肝脏在咱们身体里，就像一个万能的化工厂，负责代谢、解毒、转化等重要功能。我们吃进去的食物、药物，还有身体自己产生的各种废物，大部分都靠肝脏处理，把有害物质变成无害的，然后排出体外。一旦肝脏功能受损，身体里的毒素就会堆积，新陈代谢乱套，免疫系统也会受影响，各种疾病就容易找上门来。
对于中年人来说，养肝更是迫在眉睫。人到中年，身体机能逐渐下降，但工作和生活的压力却越来越大。熬夜加班、应酬喝酒成了家常便饭，这些不良习惯对肝脏伤害很大。长期这样，肝脏负担过重，很容易出问题，比如肝气郁结、肝火旺盛、脂肪肝等。如果不及时养肝护肝，不仅容易感到疲惫、免疫力下降，还可能引发高血压、心脏病、肠胃病等一系列难缠的疾病，严重影响生活质量。所以啊，懂得养生的朋友，一年四季都会重视养肝这件事，千万别等到身体发出警报才重视起来。
茼蒿，这看着挺普通的菜，在历史上可是被称为“皇帝菜”。据说，因为它味道特别、香味十足，被带进了皇宫，成了皇帝的美食。其实，茼蒿的药用价值在古代书籍里也有记载，唐代的孙思邈在《千金方》里就提到，茼蒿味道甘甜、微辣，性质平和，没有毒，能清血养心，润肺化痰。看来，古人早就知道它不一般了。
从现代营养学角度来看，茼蒿简直就是个营养宝库。它里面有好多维生素，比如维生素A、C和K，这些维生素就像身体的保护神，能抗氧化、增强免疫力，保护肝脏不受自由基的伤害。茼蒿里的膳食纤维也很多，它们就像肠道的清洁工，帮助肠道蠕动，排出宿便，减少毒素在体内停留的时间，从而减轻肝脏的解毒负担。此外，茼蒿还含有胆碱和黄酮类化合物等特别成分，胆碱有助于脂肪代谢，预防脂肪肝；黄酮类化合物则有抗炎作用，能缓解肝脏炎症，全方位保护肝脏健康。
对于肝火旺的人来说，茼蒿是降火的好帮手。它性凉，能清热去火，缓解眼睛红、口干苦、易怒等症状。经常吃茼蒿，就像给身体喝清凉的水，让肝火慢慢降下来，心情也会变得舒畅。此外，茼蒿还能帮助睡眠。它含有的营养成分，比如镁元素，可以放松神经，帮助人们更快入睡。对于那些失眠或者睡眠质量不好的人，睡前吃点茼蒿可能会有很大的改善。今天我分享的这三种茼蒿的做法都是很好吃的，喜欢茼蒿的朋友可以试试。
第一种吃法：凉拌茼蒿
把茼蒿洗干净，把根部老的部分切掉，然后切成段备用；大蒜也切成末。烧一锅水，水开了以后加点盐和几滴油，把茼蒿放进去焯一下，大概30秒到1分钟就行，然后马上捞出来过一下凉水，再沥干水分。拿个小碗，放点蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，一起搅匀做成调料汁。把沥干的茼蒿放进碗里，再把调好的料汁倒进去，拌匀后装盘就好啦。
第二种吃法：清炒茼蒿
洗好茼蒿，把根儿切掉一小段，然后切成小段备用；大蒜也切片。锅里放油，等油热了就把蒜片放进去炒香，等闻到蒜香味儿的时候，再把茼蒿倒进去。开大火快速翻炒，等茼蒿变软出水后，加点盐调味，喜欢的话可以加几滴生抽，再加一点点糖提鲜。继续翻炒均匀，直到茼蒿熟透就可以出锅装盘了。
第三种吃法：茼蒿丸子
先把茼蒿洗干净，放到开水里烫一下，大概1分钟就行，然后捞出来过一下凉水，挤干水，切碎放一边。接着把猪肉馅倒进碗里，加上葱姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，顺着一个方向搅匀。胡萝卜洗干净后擦成丝，也烫一下水变软了，捞出来沥干水分，切碎后加到肉馅里。再把切碎的茼蒿也放进肉馅碗里，打一个鸡蛋进去，加点面粉，一起搅拌成稠稠的面糊，能捏成团就行了。锅里倒油烧热，油温差不多五六成热的时候，用手挤丸子下锅炸，用中小火慢慢炸，适时翻个面，炸到表面金黄、里面熟透就捞出来控油装盘。
