冬天的时候，冷风和干燥的空气是这个季节的特点。按照中医的说法，肺是个需要湿润环境的器官，不喜欢干燥。这种又冷又干的天气对肺部来说是个大考验。每次呼吸进的冷空气都像小刀一样刺激我们的呼吸道；而干燥的空气就像海绵吸水一样，不停地吸走肺部的水分，让肺部越来越干。
在这个季节，各种肺部疾病开始频繁出现，从轻微的咳嗽、喉咙干燥到严重的气管炎、肺炎，都在提醒我们要重视肺部健康。特别是老人、孩子和体质弱的人，他们的肺部更脆弱，更容易受到冷空气的影响。所以，在冬天，保护肺部非常重要。
但是，一到了冬天，很多人就掉进了饮食的陷阱。红薯和南瓜在秋冬季节到处都是，大家都喜欢吃烤红薯和喝南瓜粥。但是，大家可能不知道，红薯和南瓜其实很干，糖分也多。吃多了不仅会让身体更干，还容易变胖。而且，从中医的角度来看，它们并不能润肺降燥，不能给肺部在冷天里需要的照顾。
其实，在冬天的菜市场里，有个真正的“护肺高手”——那就是莲藕。
每年到了冬天，就是莲藕大量上市的时候。这时候的莲藕不仅味道清甜、口感脆嫩，而且价格便宜，真的是既好吃又划算。很多地方，花3块钱就能买到一斤新鲜的莲藕，让全家人都能享受到它的美味和营养。
莲藕被称为养肺的好食材，因为它含有丰富的营养成分。首先，它的水分很多，这些水分就像及时雨一样滋润干燥的呼吸道，缓解肺部不适。其次，莲藕中的黏液蛋白也很有用，它能减轻肺部燥热，让肺部感觉更舒适。此外，莲藕里还有很多维生素C，这有助于增强免疫力，保护肺部免受病菌侵害。最后，莲藕中的粗纤维也对身体有好处，它能促进肠道蠕动，帮助消化，让新陈代谢更顺畅。
接下来我就给大家介绍四种好吃的莲藕做法。
一、酸辣藕丁
把藕洗干净，皮去掉，切成一样大小的丁状，放水里泡着，加点白醋，这样藕不会变黑，还会更脆。然后切点干辣椒、青椒和红椒成小丁，再准备点蒜末和姜末增加香味。
做的时候，先把藕块捞出来晾干，锅里的水烧开后加点儿盐和白醋，把藕块放进去烫一两分钟，直到半熟，然后马上用冷水冲一下，这样藕会更脆。
另外起个锅烧热油，先放蒜末、姜末和干辣椒段小火炒香，再把藕块倒进去大火快炒几下，接着加入生抽、香醋、糖和盐调味，最后把青椒丁和红椒丁也倒进去继续炒，让藕块均匀裹上调料汁，炒到断生就可以出锅了。
二、桂花糯米藕
做这道甜品，食材得选得好。莲藕要用秋冬的老藕，淀粉多，煮出来软糯；形状要匀称，中间粗点，孔大好装糯米。糯米提前泡两小时以上，洗干净后把水控干备用。还可以准备点冰糖、红糖、红枣和糖桂花增加味道。
做的时候，先把藕洗干净去皮，在靠近藕节的地方切下一小块当盖子，把藕孔冲干净。然后，把糯米慢慢塞进藕洞里，边塞边用筷子压紧，让糯米填满藕孔，再把切下的盖子放回去，用牙签固定住。
接着，把准备好的糯米藕放进砂锅，加水没过莲藕，放上红枣，大火烧开后转小火慢炖。半小时后加红糖，继续小火炖，直到藕软烂，筷子能轻松扎透，再加冰糖，再煮15分钟左右，让甜味充分进去。
煮好的糯米藕捞出来晾凉，切成薄片摆盘。另外起个锅，把煮藕的水烧到浓稠像蜜汁一样，浇在藕片上，最后淋上糖桂花。
三、糖醋藕片
先把藕洗干净，去皮后切成薄片，放到加了一点白醋的清水里泡一会儿，这样既能防止藕片变黑，又能让它更脆。然后把藕片捞出来沥干水分，放入沸水中焯1-2分钟，直到藕片稍微变软，迅速捞出过凉水，这样能增加脆度。
调汁是这道菜的关键步骤，根据个人口味，通常用两份糖、三份醋、一份生抽和少许盐混合，再加一点清水和淀粉搅拌均匀。锅里倒油，油热后放入藕片快速翻炒几下，倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，让每片藕都裹上酱汁，待汤汁变稠后就可以出锅装盘了。
四、莲藕排骨汤
先拿刀把排骨剁成小块，用清水冲干净。然后把它们放进锅里，加冷水，再放点姜片、葱段和料酒。等水开了之后煮几分钟，把浮沫撇掉，然后把排骨捞出来用温水洗一洗，去掉血水和脏东西。接着把莲藕削皮洗干净，切成块状，泡在清水里防止它变黑。
现在把排骨放到砂锅里，加满水，再扔几片姜进去，用大火烧开后转小火慢慢炖。炖一会儿之后，把莲藕块也放进去，继续用小火炖大概1到1.5个小时，直到排骨软烂、莲藕变得很糯为止。这期间你可以根据自己的口味加点盐和胡椒粉调味。最后撒上葱花，一锅香喷喷的莲藕排骨汤就做好了。
