一到冬天，很多朋友就开始头疼，手脚总是冷冰冰的，像揣了冰块似的，穿再多衣服、盖再厚被子也暖和不起来。其实，这可能是身体在发出信号，提醒你气血不足或阳气不够。除了保暖，饮食调理也很重要。今天就给大家介绍一种“手脚冰凉救星”的食物，补气防寒效果超好，每周吃两次，滋补又暖身，让你冬天不再怕冷！
这个“暖身神器”就是羊肉！在我国，羊肉可是传统的滋补食材，有句俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。中医认为，羊肉性味甘、热，归脾、胃、肾经，能健脾温中、补肾壮阳、益气养血。对于身体瘦弱、脾胃虚寒、肾阳不足以及手脚冰冷的人来说，冬天每周吃两次羊肉，简直就是给身体“充电”，滋补又暖和，让你和冬天的寒冷说拜拜。
第一种吃法：清炖羊肉
【制作方法】：
挑羊肉的时候，最好选择鲜嫩的羊腿或者羊排，大概要1000克左右。把羊肉切成差不多大小的块儿，然后泡在清水里大约2个小时，中间换一两次水，尽量把血水泡出来，这样能减少羊肉的腥味。接着，把羊肉冷水下锅，放点姜片、葱段和10到15颗花椒，慢慢加热直到水开。等羊肉煮开两三分钟后，水面上会有一层泡沫，那是血水和脏东西浮上来的，用勺子把它们撇干净，然后关火，把羊肉捞出来用热水冲洗干净。记得要用热水哦，这样炖出来的羊肉更容易熟，汤也更好喝。
处理干净的羊肉放进高压锅里，加足够的热水，至少要没过羊肉。再放些姜片、葱段和5到6颗花椒进去，如果你喜欢的话，还可以加一两片白芷增加香味。高压锅上汽后，转成中小火炖30到40分钟。如果没有高压锅，就用普通的锅小火慢炖1个半小时到2个小时，直到羊肉变得很软烂为止。炖的过程中，准备一根大白萝卜，洗干净削皮后切成块状。等羊肉炖好后，打开锅盖，把萝卜放进去，加点盐和白胡椒粉调味，再继续炖15到20分钟，让萝卜吸收羊肉的味道，也让汤变得更甜。
最后，出锅前撒上一些葱花和香菜末提香，这样一锅热乎乎、味道鲜美、肉质鲜嫩的清炖羊肉就做好了。
第二种吃法：红烧羊肉
【制作方法】：
准备800克羊肉，最好选肥瘦相间的羊腩或羊排骨，带皮的更好，这样口感丰富，味道也不太膻。把羊肉洗干净后切成适中的块，放在清水里泡1到2个小时，期间换几次水，尽量去掉血水。然后冷水下锅，加姜片、葱段、10到15颗花椒和2到3片香叶，水开后煮3到5分钟，撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。
另起锅，倒点油，放15到20颗冰糖，小火慢慢炒糖色。等冰糖融化变成深褐色，出现小泡泡时，迅速把沥干的羊肉倒入锅中，中火翻炒，让每块羊肉都裹上糖色，这是红烧羊肉好看又好吃的关键。接着加入2到3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，继续翻炒至羊肉上色入味，然后倒入没过羊肉的热水，放入2到3个八角、一小块桂皮、2到3片香叶、1到2个干辣椒和2到3片白芷，大火烧开后转小火炖1到1.5小时，期间翻动几次羊肉，确保均匀受热。
如果喜欢吃胡萝卜，可以在炖煮1小时后加入适量胡萝卜块，再炖20到30分钟，让胡萝卜吸收汤汁变得软糯香甜。等羊肉炖烂，汤汁变浓时，根据个人口味加盐和少许白糖调味，开大火收汁，让汤汁包裹在羊肉上，颜色红亮且香气扑鼻。出锅前撒一把葱花或香菜末，一道美味的红烧羊肉就完成了。
第三种吃法：孜然羊肉
【制作方法】：
孜然羊肉一般用羊后腿肉，肉质鲜嫩纤维少，300到500克就行。把羊肉洗干净切成薄片或小丁，放进碗里，加入2到3克盐、2到3克胡椒粉、10到15克生抽，拌匀让羊肉吸收调料，再打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌1到2分钟，这样羊肉会更滑嫩。然后加10到15克淀粉，继续搅拌直到淀粉均匀裹在羊肉上，最后淋上10到15毫升植物油，防止羊肉下锅粘连，腌制15到20分钟。
准备配料：半个洋葱切丝，一小块生姜切末，2到3瓣大蒜切末，一小把香菜洗净切段。再准备一个小碗，放入3到4勺孜然粉、1到2勺辣椒粉和少许白芝麻备用。锅里倒入适量油，烧到四成热，放入腌好的羊肉，用筷子迅速划散，避免粘连，滑油1到2分钟，等羊肉变色后捞出控油。
锅里留一点底油，放入姜蒜末爆香，加入洋葱丝翻炒至变软，倒入滑过油的羊肉，转大火爆炒，加入准备好的孜然粉、辣椒粉和白芝麻，快速翻炒均匀，让每块羊肉都裹满香料。最后加入适量盐和香菜段，翻炒几下就可以出锅了。
